"Qızartmaq" sözünün adi təfsiri bir məhsulun tavada bişirilməsi prosesi olsa da, daha geniş mənada "qızartmaq" da sobada yemək bişirməkdir. Burada müəyyənedici amil istiliyin olması və mayenin olmamasıdır - su, bulyon və s. Qızartma qabda çiy balqabaq qızardılır, balqabaq qabığının qalınlığı nəzərə alınmaqla çətin olan çox incə dilimlərə kəsilir və çörək bişirilir. Ancaq sobada balqabağın qovurulması daha asandır.
Vacibdir
-
- balqabaq:
- çörəkçilik təbəqəsi;
- çörək kağızı;
- ədviyyat və otlar;
- zeytun yağı / ağcaqayın şərbəti / maye bal
Təlimat
Addım 1
Çox böyük olmayan bir balqabağı seçin - çox şirindir və ətləri o qədər də lifli deyil. Çox balqabaq götürməyə də dəyər deyil - içərisində kifayət qədər pulpa yoxdur. İstisna balqabaq balqabağıdır, hətta qabığı içərisində yenilebilir, lakin toxumları yenilməzdir. Yaxşı bir balqabağın üzərində ləkələr, zərbələrin izləri, küf yoxdur. Yetişmiş balqabağı döyəndə quru gövdəsi və sərt, mumlu bir qabığı var - tutqun bir səs çıxarır. Balqabaq mövsümü yayın sonlarında başlayır və payızın əvvəlinə qədər davam edir, ya da tərəvəzi qışa qədər bütöv saxlaya bilərsiniz.
Addım 2
Tərəvəzinizi yuyun və qurutun. Balqabağın üst hissəsini, "quyruğu" olanı kəsin, ətrafa sürüşdürün, kökünə yaxın, iti bıçaqla. "At quyruğunu" çəkin və üst hissəsini çıxarın. Bir qaşıqla lifləri və toxumları çıxarın. Balqabağı yarıya bölün və üstündə yenidən gəzmək üçün qaşıqdan istifadə edin. Toxumları daha sonra ehtiyacınız olduğu kimi bir kənara qoyun.
Addım 3
Balqabağı bir neçə böyük dilim kəsin. Bitki yağı ilə bir qab hazırlayın, bir çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, ədviyyatları çıxarın. Balqabağı doğranmış sarımsaq, təzə və ya qurudulmuş kəklikotu, rozmarin, adaçayı yarpaqları ilə dadlandırmaq, dəniz duzu, istiot, darçın və ya qəhvəyi şəkərlə səpmək və ya bitki yağı əvəzinə bal və ya ağcaqayın şərbətinə salmaq olar.
Addım 4
Balqabaq dilimlərini kərə yağı və ya şərbət / balın içərisinə batırın, xörək qabına bir qat düzün və dadına görə göyərti və ədviyyat səpin. Çörək qabını dilimlərin qalınlığından və uzunluğundan asılı olaraq 20-30 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 5
Qızardılmış balqabaq qarnir kimi verilə bilər, salatlara qoyula bilər, kartof və şorba püresi içərisində istifadə olunur, özü ilə müxtəlif bişmişlər, peçenyelər, çöreklər və s. Orta ölçülü bir balqabaqda yalnız ət yeyilir; kiçik balqabaqlarda, bir qayda olaraq, bişmiş qabığı yeyə bilərsiniz.
Addım 6
Balqabaq toxumlarını tavada qızartmaq olar. Bunu etmək üçün, liflərdən azad edilməli, yaxşıca yaxalanmalı və bir gecədə buraxılmalı, qurudulmaq üçün birdəfəlik kağız dəsmalın üstünə nazik bir təbəqə ilə yayılmalıdır.
Addım 7
Qalın bir dibi olan böyük, tercihen dəmir dəmiri və ya digərini qızdırın və üzərinə balqabaq toxumlarını qoyun. Onları daim qarışdıraraq qızartın. Toxumlar qızılı olduqda, partlamağa başlayın və xoş bir qoxu verin, odunu söndürün. Balqabaq toxumlarını duz, sarımsaq və ya soğan tozu və cayenne bibəri ilə təcrübə etmək olar. Çox duzlu toxumları sevirsinizsə, onda üzərinə səpdiyiniz duza etibar etməyin, əksinə toxumları 1 stəkan suya 4 xörək qaşığı duz məhlulu ilə batırın. Onları ən azı 12 saat duzlu suda saxlayın, sonra qurudun və qızartın.
