Badam qiymətli bir protein, bitki mənşəli yağlar, iz elementləri və vitamin mənbəyidir. Bir çox yeməkdə - souslardan gurme desertlərinə qədər əvəzolunmazdır. Ancaq badem ilə ləzzətlər yaratmadan və ya yalnız ləzzətli qoz-fındıqda ziyafət vermədən əvvəl onları qızartmaq lazımdır. Kavrulmuş badam, çiy badamdan daha dadlıdır, daha quru və xırtıldayan olur, xoş bir qaymaqlı bej kölgə qazanır.
Vacibdir
- - badam;
- - bitki yağı;
- - incə üyüdülmüş duz;
- - ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Kabuklu qoz-fındıq satın aldıysanız, mümkünsə ləpələrə zərər vermədən soyun. Ancaq onsuz da soyulmuş ləpələri, badam qabıqlarını və ya tumurcuqları qızartmaq olar. Quru və ya yağda qoz-fındıq işləmək mümkündür. Seçim dad seçimlərinizə və gələcəkdə badamdan necə istifadə etmək istədiyinizə bağlıdır.
Addım 2
Duzlu badam bişirmək və ya ədvalı qoz-fındıq vermək istəsəniz, soya yağı, günəbaxan yağı və ya yer fıstığı yağına əlavə edin. Bir tavaya tökün və qızdırın. Yağı çox qızdırmayın - ləpələr çatlaya bilər və xaricdən qızardıldıqdan sonra içəridə nəm qalacaqlar.
Addım 3
Fındıqları 10-15 dəqiqə qovurun, bərabər işləmək üçün davamlı qarışdırın. Daha tünd bir kernel rəngi və daha aydın bir ləzzət istəsəniz, prosesi 20 dəqiqəyə qədər uzatın. Qoz-fındıqları götürmək üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmal asılmış konteynerə qoyun. İstəsəniz, hələ soyudulmamış qoz-fındıqlara incə üyüdülmüş duz və ya ədviyyat əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Bir dəfəyə çox qoz-fındıq işlətməyin - bişməyəcəklər. Bademləri incə bir təbəqədə tavaya tökün. Başqa bir partiyanı qızartmaq lazımdırsa, qalan yağı təzə yağla əvəz edərək atın, əks halda badam xoşagəlməz dada bilər.
Addım 5
Quru qovurma, qoz-fındıqları yağ əlavə etmədən qabda qızartmağı əhatə edir. Sobanı əvvəlcədən qızdırın, nazik bir badam qatı ilə qızartma qab qoyun. Qoz-fındıqları daim qarışdıraraq 15 dəqiqədən çox olmayaraq qovurun. Badam, zolaq və lopa qidanın rənginə görə daha az sote edilə bilər. Açıq sarı açıq qızartma, bej orta qızartma, qəhvəyi güclü qovurma deməkdir.
Addım 6
Quru qovurma üçün başqa bir seçim sobanın emal edilməsidir. Bu, eyni zamanda çox sayda qoz-fındıq qovurmasına imkan verəcəkdir. Bademləri bir xörək qabına bərabər şəkildə səpin və sobaya qoyun. Fındıqları təxminən 15-20 dəqiqə qovurun, ara sıra qarışdırın və rənglərinə görə döymələrini yoxlayın. Yağsız qovrulmuş badam az yağlıdır və dadı daha az intensivdir. Pəhriz qidaları və desertlər üçün uygundur.
