İnək və ya keçi südü insanın ana südündən sonra tanıdığı ilk qidalardan biridir. İnsanlar həyatları boyunca heyvan mənşəli süd və ya soya istehlak edə bilərlər. Və içkinin sağlamlığa maksimum fayda gətirməsi üçün hansı məhsulun ən çox fayda gətirdiyini bilməlisiniz - keçi və ya inək südü.
Bütün dünyada keçi südü ən faydalı olan kimi tanınır. Aşağı alerjenikliyi və yaxşı həzm qabiliyyəti sayəsində uşaq qidaları üçün keçilərdən alınan süd tövsiyə olunur. Qədim Yunanıstanın əfsanələrinə və miflərinə görə, Göy gürültülü Zeus özü keçi südü ilə qidalanırdı. Və inək südünü keçi südü ilə qiymətli maddələrin tərkibi baxımından müqayisə etsək, sonuncunun niyə daha populyar olduğu aydın olur.
Keçi südünün faydaları
Hər hansı bir süd vitamin və mineral tərkibi ilə dəyərlidir, lakin keçilərin verdiyi məhsulda daha çox kalsium, A vitamini və daha çox protein var. Və daha az xolesterolu var, baxmayaraq ki, kalori miqdarı inək südündə daha az olacaqdır. Keçi südü yağlarının daha yaxşı əmildiyi, daha sürətli həzm olunduğu və pəhriz, uşaq qidası üçün istifadə edilə biləcəyi sübut edilmişdir. Keçi südünün həzm olunması, aglutinin olmaması ilə əlaqədardır və bu səbəbdən məhsuldakı yağ qranulları bir-birinə yapışmır. Mədəyə vurulduqda məhsulun zülalları incə laxtalanma əmələ gətirir, bu səbəbdən süd selikli qişanı qıcıqlandırmır.
Keçi südü pankreatit, mədə yarası xəstəlikləri, öd yolları xəstəlikləri üçün istifadə edilə bilər. Bu süd məhsulu bronxial astma, qaraciyər xəstəlikləri, kolit, migren, kəskin iltihab, depressiya zamanı tövsiyə olunur. Keçi südünün müalicəvi xüsusiyyətləri heyvanlar tərəfindən büzücü təsir göstərən bitkilərin istifadəsi ilə izah olunur. İçki qanaxmanı da dayandıra bilər.
İnək və keçi südü arasındakı fərqlər
Keçi südündə daha çox yağ var - hər stəkanda təxminən 10 qr, inək südündə 8-9 qr. Yadda saxlamaq lazımdır ki, az yağlı və ya yağsız inək südü almaq çox asandır, keçi südü isə ənənəvi olaraq su ilə seyreltilir..
İnək südündə bir az daha çox laktoza var -% 4.7, keçi südündə isə bu parametr% 4.1-dir. Buna görə də keçi südü laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Çox vaxt inək südünə allergiyası olanlara keçi südü tövsiyə olunur. Ancaq keçilərin verdiyi məhsulun tam hipoallergenliyindən danışa bilmərik.
Keçi südündə inək südü ilə müqayisədə misin dörd dəfə çox, kaliumun% 134 daha çox olduğu müəyyən edilmişdir. Həm də keçi südündə daha çox fol turşusu var - 10 qat, B-12 vitamininin beş qat.
Keçi südünün özünəməxsusluğu bu məhsulun inək südündən daha yumşaq bir dada sahib olmasıdır. Təzə keçi südü bakterisid xüsusiyyətinə görə daha uzun təzə qalır, südlü heyvanlar vərəmə qarşı immunitetlidir, buna görə südləri antikorlarına görə bu xəstəliyi müalicə etmək üçün istifadə olunur.
