Adıghe pendir universal bir məhsuldur, müxtəlif tərəvəz və meyvələrlə yaxşı uyğun gəlir, həm özü, həm də bir dilim çörəklə, bir fincan qəhvə üçün bal ilə dadlıdır …
Adıghe pendir ənənəvi olaraq qoyun südündən, amma bölgəmizdə inək südündən hazırlanır. Günümüzə gələn əfsanələrdən birinə görə, qara saçlı cəsur və çox gözəl bir qız bütöv bir qoyun sürüsünü Qafqaz dağlarındakı ünsürlərdən qurtardı. Bunun üçün Tanrı Amyş - qoyun yetişdirmənin hamisi - gözəl bir qıza qoyun südündən pendir hazırlamaq üçün bir resept təqdim etdi. O vaxtdan bəri, bu günə qədər Adige pendirinin hazırlanması üçün tam süd götürürlər, qaynadırlar, zərdabla fermentləşdirirlər, süzürlər və pendir kəsmikləri xüsusi bir səbətə basılır. Səthində özünəməxsus bir relyef naxışı olan zərif yumşaq pendir əldə edilir. Adıghe pendir özü-özlüyündə dadlıdır, ancaq ondan müxtəlif yeməklər və dolğular da hazırlaya bilərsiniz.
Təzə Adighe pendirini kublara kəsin və üzərinə təzə bal tökün. Bu yeməyi dərhal qəhvənizlə verin.
Nədənsə quş yumurtası yeyə bilmirsinizsə və salat reseptində bu məhsulun istifadəsi varsa, qaynadılmış yumurtanı qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş Adighe pendir ilə əvəz etməkdən çəkinməyin. Təzə tərəvəz və ya göyərti ilə birlikdə pendir dadı bişmiş yumurta ağının dadına bənzəyir və ona çox oxşayır.
Pasta doldurulması kimi Adighe pendirindən istifadə edin. Pendirə xırda doğranmış cəfəri və ya kişniş əlavə edə, ya da pendiri kartof püresi ilə qarışdırmaq olar. Osetiya tortları, achma, saburani, xaçapuri, xiçin, köftələr - bu, sadəcə Adıgey pendiri ilə doldurula bilən yeməklərin kiçik bir siyahısı.
Tərkibi neytral olan adighe pendirini bir nori təbəqəyə bükmək, xəmirə batırmaq və vejetaryen bir şəkildə qızardılmış "balıq" almaq üçün yağda qızartmaq olar. Dəniz yosunu salatı ilə qarışdırılmış adighe pendiri duzlu siyənək balığına bənzəyir və xəz paltarının altında rus siyənəyinə çox oxşayan hind yeməyi "Shubxa" hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Dilimlənmiş Adıghe pendirini xəmirə batırmaq, çörək qırıntılarına bükmək və qızartmaq olar. Pendir praktik olaraq ərimir, şəklini yaxşı saxlayır və qızardanda təzə tərəvəz salatına əlavə olaraq əla qəlyanaltı kimi xidmət edəcəkdir.
Adıghe pendirini çəngəllə əzin, presdən keçən sarımsaqla, doğranmış cəfəri və ya kişnişlə qarışdırın və bu qarışığı təzə ağ çörəyin üstünə sürün və ya kahı yarpaqlarına bükün - şənlik masasında yeməyə layiq əla bir məzə. Acılı sevgililər eyni qarışığa çox incə doğranmış təzə yaşıl və ya qırmızı isti bibər əlavə edə bilərlər.
Kişnişlə qarışdırılmış adighe pendir, üyüdülmüş qoz ilə qarışdırılıb qızardılmış badımcan və təzə pomidorla süfrəyə verilir - Qafqaz üslubunda başqa bir zərif bayram yeməyi.
Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş və qabıqda qaynadılmış Adıgey pendiri qarışdırın və qaba sürtgəcdən keçirilmiş əvvəlcədən soyulmuş kartof, nori əlavə edin, xırda doğrayın və ya qəhvə dəyirmanı ilə üyüdün, duz edin, xırda kotletlər düzəldin, una bükün və Tava içərisində bir bitki yağı içərisinə qızartın, qabı qapaqla örtün. Pendir və kartofun nisbəti təxminən 1: 1, qalanları dadmaqdır. Kotletlər balıq kotletlərinə bənzəyir.
Adiq pendirini, qızardılmış badımcan dilimlərini və bolqar bibərini qatın, bir boşqab qoyun və üstünə yükləyin, bir gecədə soyuducuda saxlayın - nəticədə bayram süfrəsi üçün parlaq bir məzə əldə edəcəksiniz.
Adighe pendiri ilə çırpılmış, dadına görə şəkərlənmiş güclü qara qəhvə - qeyri-adi dadı ilə sizi təəccübləndirəcək bir içki. Buraya halva, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
