Bıldırcın yumurtasının faydalı xüsusiyyətləri haqqında çox şey məlumdur. Gündə bir neçə bıldırcın yumurtasının pəhrizə daxil edilməsinin immunitet sistemini gücləndirməsinə, zərərli xolesterolu aradan qaldırmasına, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmasına, vücudu kalsiumla və bütün bir vitamin kompleksi ilə doydurmasına sübut edilmişdir. Həm də asanlıqla həzm olunan proteinlə zəngindir. Bundan əlavə, bildirçin yumurtaları az kaloridir. Bu gün evdar qadınlar bu faydalı məhsuldan müxtəlif yeməklər bişirmək üçün getdikcə daha çox istifadə edirlər.
Vacibdir
- "Səbətdəki toyuqlar" salatı üçün:
- - 300 qr toyuq qabığı (qaraciyər, mədə);
- - 2 kartof;
- - 6-7 çox rəngli bolqar bibəri;
- - 1 kök;
- - 3 turşu;
- - 6-8 bildirçin yumurtası;
- - mayonez;
- - göyərti;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Pendir şorbası üçün:
- - 10 bildirçin yumurtası;
- - 100 q Frico Edam pendir;
- - 750 ml toyuq suyu;
- - 4 osh qaşığı. l. krem;
- - 2 osh qaşığı. l. cin;
- - soğan;
- - rendelenmiş hindistan cevizi;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Bıldırcın yumurtasının köftəsi üçün:
- - 500 q mal əti filesi;
- - 150 q qaynadılmış göbələk;
- - 6-8 bildirçin yumurtası;
- - 2-3 diş sarımsaq;
- - 2-3 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- - bitki yağı;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Səbət salatındakı toyuqlar
Toyuq bağırsağını yaxşıca yuyun və qurutun: qaraciyər, mədə, ürəklər. Sonra duzlu suda yumşalana qədər qaynadın, soyudun və kiçik parçalara ayırın. Tərəvəzləri (kartof və yerkökü) ayrıca yuyun və qaynatın. Sonra dərini soyduqdan sonra kartofları xırda kublar halında kəsin və yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Duzlu xiyarları yuyulmuş və qurudulmuş şüyüd və ya cəfəri ilə birlikdə doğrayın. Bıldırcın yumurtalarını bərk qaynadın. Bu 5-6 dəqiqə çəkəcək. Sonra yumurtaları soyuq suda soyudun, soyun və sarısını diqqətlə ağlardan ayırın. Sarısını kənara qoyun və ağları incə doğrayın və hazırlanmış maddələrin qalan hissəsi ilə birləşdirin. Duz, istiot, mövsüm mayonez ilə tökün və yaxşı qarışdırın. Rəngli bolqar bibərini yaxalayın, kağız dəsmalın üstünə qurulayın, yarısını kəsin və toxumları götürün. Sonra hazırlanmış salatı hazırlanmış bibər yarılarına qoyun və istənirsə əvvəlcədən rəndələnə bilən bıldırcın sarısı ilə bəzəyin.
Addım 2
Pendir şorbası
3 bıldırcın yumurtasını bərk qaynatın, sərinləyin, soyun və kənara qoyun. Qalan (xam) yumurtaları qaymaq, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və hindistan cevizi ilə qarışdırın. Əvvəlcədən bişmiş toyuq suyunu qaynadın, sonra ocaqdan götürün, bişmiş yumurta-qaymaq qarışığını tökün və çırpma ilə hər şeyi döyün. Cin və incə doğranmış soğan əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. Kasalara tökün və yarısı bişmiş bildirçin yumurtası ilə bəzəyin.
Addım 3
Bıldırcın yumurtası ilə ətli ət
Əti yuyun, qurudun, kəsin, təxminən 1,5-2 santimetr qalınlığında bir təbəqə yaradın və taxta dəyirmanla yüngülcə döyün. Duz və istiot ilə mövsüm. Qaynadılmış göbələkləri xırda doğrayın, sarımsağı bıçaqla soyun və doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Sərt bişmiş bildirçin yumurtaları, soyuq suda soyun və soyun. Ət qatına doğranmış sarımsaq və bütöv qaynadılmış bildirçin yumurtası ilə qarışdırılmış doğranmış göbələklər qoyun. Doldurulmuş əti yumşaq bir rulonda gəzdirin və iplə sıx bir şəkildə çəkin. Rulou yağlanmış bir xoruza və ya stewana qoyun, üstünə tomat pastası ilə ətini səpin və 180 ° C-də bişirmək üçün əvvəlcədən isidilmiş sobada bir saat yarım qoyun. Ətli süfrəyə masaya verməzdən əvvəl ipləri diqqətlə çıxarın.
