Ziyarətçinin restoran haqqında ilk təəssüratı garsonla ünsiyyətdən yaranır. Bunu dəyişdirmək son dərəcə çətin ola bilər - demək olar ki, qeyri-mümkündür. Buna görə də bir sıra spesifik tələblərə uyğun olaraq xidmət personalı seçilməlidir. Bu tələblər, müəssisənin sinifindən və restoran sahibinin şəxsi seçimlərindən asılı olaraq dəyişə, tamamlana və ya məhdudlaşa bilər və əhəmiyyətinə görə dəyişə bilər.
Əsas keyfiyyətlərin siyahısını hazırlayaraq ideal garsonu təsəvvür edək. Yaxşı bir yaddaş garson kimi işləmək üçün bir şərtdir. Axı o, yalnız menyu, şərab və sous siyahısını deyil, həm də hər hansı bir müştərinin soruşa biləcəyi müxtəlif yeməklərin tərkibini əzbərdən öyrənməli olacaq.
Stressə müqavimət garson işləmək üçün bir şərtdir. Müştəri ona qışqırdığına görə kommunal bir blokda ağlayan toxunuşlu bir garson təsəvvür edin - bu cəfəngiyatdır. Belə bir işə gedərkən, müştərilərin fərqli və hətta məhdudiyyətsiz ola biləcəyini bilməlisiniz. Hər vəziyyətdə ləyaqət və sakitliklə yanaşmaq həmişə lazımdır.
Əlverişlilik, stresə davamlılıq fonunda asanlıqla inkişaf etdirilə bilən bir keyfiyyətdir. Dost insanlar yalnız işdə deyil, həyatda da daha yaxşı uğur qazanırlar. Və ofisiant yalnız bir işarə deyil, həm də müəssisənin gələcək və indiki daimi müştərilərinin yerini qazanır, buna görə bütün müəssisənin qazancı onun işindən asılıdır.
Çeviklik - yəni çeviklik və sürətli reaksiya - bu keyfiyyət təcrübə ilə qazanılır, buna görə yeni gələnlərlə qarışıq olmaq istəmirsinizsə, təcrübəli garsonları götürün. Ancaq yeni başlayanlar da öyrədilə bilər - məsələn, xüsusi təlim keçirərək.
Bir qrupda işləmək bacarığı çox faydalı bir keyfiyyətdir, çünki müəyyən bir müştəri ilə ünsiyyət xidmət aysberqinin yalnız bir hissəsidir. Həqiqətən, iş zamanı həmkarlarınız, aşpazlarınız, baş garsonunuzla ünsiyyət qurmalı və komandanın təsirli və yaxşı koordinasiyalı işi üçün güzəştli həllər tapmalısınız.
Yaxşı bir garson komandası yaratmaq istəyirsinizsə, gələcək quruluşunu nəzərdən keçirin. Lazımi keyfiyyətlərə və işə maraq göstərən bir neçə iddialı yeni gələnləri əlavə edərək möhkəm təcrübəsi və yaşı olan bir təcrübəli mütəxəssis işə götürmək əla bir fikir olardı. Bir mütəxəssis, komandanı birləşdirəcək, əsasını təşkil edəcək və gəncləri yetişdirəcəkdir. Bir müddətdən sonra mükəmməl bir xidmət işçisinə sahib olacaqsınız.
İşdən çıxarılan birini əvəz etmək üçün bir garson tapmaq lazımdırsa, müəyyən bir psixotipli bir şəxslə işləmək daha asan və daha rahat olacaq bütün komandanın istəklərini nəzərə almağa çalışın. Bu cür işçiləri işə götürərkən yaxşı bir psixoloqa müraciət etməyiniz tövsiyə olunur.
Alternativ olaraq, danışıq prosesi zamanı tətbiq etmək üçün mövcud diqqətlilik və əzbərləmə testlərini inkişaf etdirin və ya istifadə edin. Gülməli bir test haqqında düşünə bilərsiniz: məsələn, bir söhbət əsnasında masaya qoyulduqdan sonra bir xidmət məhsulunu "təsadüfən" yerə - bir fincan və ya çəngələ atın və reaksiyaya baxın: müraciət edən nə qədər tez reaksiya verəcəkdir və obyekti götürməyə tələsin, çünki yaxşı reaksiya işçinin oxşar profilinin faydalı keyfiyyətidir.
- pasport;
- təhsil haqqında sənədlər;
- lazımi işarələri olan bir sağlamlıq kitabı (onların siyahısı və müddətləri, fəaliyyətləri qida ilə əlaqəli olan işçilər üçün qanunla müəyyən edilir);
- iş dəftəri;
- fərdi vergi nömrəsi;
- pensiya sığortası haqqında şəhadətnamə;
- sənədlər üçün fotoşəkillər.
Səmimi məsuliyyətli işçilərdən ibarət bir qrupu təşviq edin və sonda olduğu kimi çox sərt tədbirlər göstərilən xidmətlərin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərdiyindən, cərimələrlə çox etməyin.
