Bəzən rusların milli idman növlərindən birinin barbekü olduğuna dair fikirləri yarı zarafatla, yarı ciddi şəkildə eşidə bilərsiniz. Bu sahədə əlbəttə ki, ciddi təcrübəmizə sahibik - yaz / yay mövsümü ərzində demək olar ki, hər həftə barbekü gecələri təşkil edirik. Bu sahədə, iqlim bizə qarşı olmasaydı, yəqin ki, tezliklə mütəxəssislər səviyyəsinə çatacaqdıq. Qışın ortalarında dərin dadlı kabab xəyalları olduqca sadə ola bilər. Qril qabı köməyə gəlir. Ən sevdiyiniz ətirli donuz boynunu və ya ləzzətli kebabı bişirməyimizə imkan verəcək düzgün modeli necə seçmək olar?
Qril qab: necə işləyir?
Rus mətbəxlərində qril qablar hələ də olduqca yeni bir şeydir, lakin onsuz da daha çox yayılmışdır. Bunlar ümumiyyətlə kvadrat və ya düzbucaqlıdır, baxmayaraq ki, dəyirmi modellər də var. Onların xarakterik xüsusiyyəti yivli, düz olmayan bir dibdir. Öz mətbəxinizin rahatlığından ızgara effektini əldə etməyə imkan verən budur. Bu qeyri-bərabər səth, bişmiş yeməkdən əriyən yağın yivlərə axması və yeməyi doymaması deməkdir. Tencere həqiqi bir rəfə bənzəyir - tavaya bitişik olduğu yerdə qırmızıya, yivlərlə həmsərhəd olduğu yerdə bir az yüngül olur. Yaxşı bir qril qabının yanlarında yivlərdə yığılmış artıq yağdan tez bir zamanda qurtulmaq üçün yivləri olmalıdır.
Brazier tavanın bizə bir neçə il xidmət etməsi üçün satın alarkən necə düzəldildiyinə baxmağa dəyər. Qalın və ağır dibi olan modellər ən uyğun, ən azı 5 mm olmalıdır. İstiləşmə çox vaxt aparacaq, ancaq gözləmə müddəti yığılmış istiliyi yeməyə qaytarmaqla bizi mükafatlandıracaq. Qalın dibi, qabın çox yüksək temperaturlara çatmasına imkan verəcəkdir ki, bu da yemək bişirərkən vacibdir. İndüksiyon ocağında yemək bişirirsinizsə, dibini çox qızdırmamağa diqqət yetirin - nəticədə xoşagəlməz hala gələ bilər.
Bu gün bazarda bir çox qril tavanın praktik xüsusiyyəti Thermopoint istilik göstəricisidir. Bu texnologiya tavanın ızgara etməyə başlayacaq qədər isti olub olmadığını müəyyənləşdirməyi asanlaşdırır. Pişirmə sonunda bu göstərici qabın təmizlənəcək qədər sərin olub olmadığını izah edəcəkdir. Nəzərə alınmalıdır ki, dibi qalın olduğu üçün tava istiliyi uzun müddət saxlayır və natamam soyudulmuş qabın təmizlənməsi onun səthinə zərər verə bilər.
Alüminium və ya dəmir?
Bir qril qab almaq barədə düşünərkən, adətən iki variantı nəzərdən keçiririk: xüsusi bir yapışmayan örtüklə örtülmüş alüminium qab (qızartma zamanı yeməyin yapışmasının qarşısını alır) və çox ağır, eyni zamanda sərt olan çuqun tava. istilənmək üçün çox vaxt. Mətbəxdə kifayət qədər səbirsiz olanlar ilk variantı seçməlidirlər. Ayrıca, bir dəmir dəmirdən istifadə edərkən, qovurarkən yağ tətbiq edin. Bu səbəbdən, pəhriz yeməklərinin və az yağ tərkibli yeməklərin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirsək, alüminium qab daha yaxşı uyğundur.
Seçdiyimiz qızartma qabının istehsalçısının bütün təsdiqlərə sahib olub-olmadığına da diqqət yetirmək lazımdır. İstehsal prosesi zamanı konteynerə heç bir PFOA, ağır metal və ya nikel birləşməsinin daxil olmamasını təmin etmək xüsusilə vacibdir. Bunlar yüksək temperaturda sərbəst buraxıla bilən zərərli maddələrdir.
Bir tavada necə qızartmaq olar?
Əllərimizi yeni bir ızgara qabına qoymadan əvvəl, istifadəsi barədə bir az öyrənməyə dəyər. Üzərində balıq və ət yağsız qızartmaq olar - təbii yağ əridiləcək, buna görə də yapışmayacaq və yanmayacaqlar. Bu yağ ehtiva etməyən tərəvəzlər bir az zeytun yağı ilə süzülməlidir. Bu, yeməyin yanmasının qarşısını alacaq və ləzzətini artıracaqdır.
Qril qabının səthi ilə təmasda olduqda spatula və ya ət maşası kimi metal aksesuarların, xüsusən də yapışmayan versiyanın istifadəsi tövsiyə edilmir. Səthə asanlıqla zərər verə bilər və qabları xüsusiyyətlərindən məhrum edə bilərlər. Plastik və ya silikon xörək bıçaqlarını seçmək daha yaxşıdır.
