Bu tropik meyvənin sellülozunda müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün bir sıra qida maddələri var. Ancaq yalnız ananasın faydaları deyil, həm də dadı insanları bayram süfrəsini digər meyvələrlə yanaşı onunla bəzəməyə təşviq edir. Ancaq bu meyvə ekzotik olduğu üçün bir çox insanda bir çox sual var: ananasın necə seçilməsindən, kəsilməsindən, necə faydalı olmasından, masada ananasın necə veriləcəyindən.
Ananas ən ucuz məhsul deyil və bu səbəbdən satın alma uğursuz olarsa pul itirmək çox xoşagəlməz olacaqdır.
Bir ananas necə seçilir
Ananasın yetişməsinin birbaşa dəyərindən asılı olması sizə qəribə görünməsin. Həqiqət budur ki, bu bitkinin vətəni uzaq tropiklərdir və çatdırılma iki variantı əhatə edir: dəniz və hava. Əlbətdə ki, dəniz yolu uzun olacaq və buna görə də ananaslar bu cür nəqliyyat üçün tamamilə yetişməyib kəsilir və hətta mağazalarımıza çatdırılır, ya hələ yaşıl, ya da əksinə, çox yetişmiş ola bilər. Ancaq təyyarə ilə satışa göndərilən meyvələr onsuz da yetərincə yetişmişdir, çünki uçuş uzun bir məsələ deyil. Əlbətdə ki, hava nəqliyyatı daha bahalıdır, lakin bu vəziyyətdə məhsul daha keyfiyyətli olacaqdır.
İndi ətraflı məlumat üçün. Ananaslar digər meyvələr kimi çox növdə olur: alma, armud və s. Kiçik növlər daha dadlı sayılır, böyük növləri daha az şirin olacaqdır.
Hər şeydən əvvəl, satın alarkən meyvənin yaşıl quyruğu olan "sultan" a diqqət yetirəcəyik. Birincisi, bir az sürüşməlidir, ikincisi, yarpaqları çəksəniz, ananasın özündən kifayət qədər asanlıqla ayrılmalıdır. Ancaq diqqətli olun: zirvələri həddən artıq yetişmiş və ya daha da pis, çürümüş meyvələrdən çox asanlıqla ayırmaq olar. Yarpaqları qalın və quru olmamalı, qurumamalıdır.
Bundan sonra, fetusun özünü araşdırırıq. Rəngi yetişmiş ananaslarda belə yaşıl ola bilər, ancaq qəhvəyi ləkələr başlayan çürüməyə işarə edə bilər. Sonra ananasın sıxlığını yoxlayırıq: olgunlaşan yumşaq, lakin elastik olacaq, sərt olan isə dəzgaha qaytarılmalı və axtarışını başqa yerdə davam etdirməlidir.
Qoxu seçərkən başqa bir vacib meyardır. Yetişmiş bir meyvənin şirniyyatlı zərif bir qoxusu olacaq, yaşıl heç bir qoxu almayacaq, ancaq zəngin bir şəkərli qoxu çürümə və ya mayalanma prosesinin artıq başladığını göstərir. Yeri gəlmişkən, sirkə qoxusu da mayalanmış meyvəni göstərəcəkdir.
Yaxşı eşitmə qabiliyyəti olan alıcılar üçün bir kriteriya əlavə edə bilərsiniz: tutqun bir səs, yetişmiş bir meyvənin aksesuarı olacaq və "boş" bir səs qurudulmuşdan bəhs edəcəkdir.
Doğru ananasın necə seçiləcəyi sualı həll edildikdə, məhsul alınır və evə gətirilir və təntənəli bayramın vaxtı yaxınlaşdıqda yeni suallar ortaya çıxır: ananasın soyulması, kəsilməsi və masaya verilməsi.
Ananas necə kəsilir
Tropik zərifliyi dilimləmədən əvvəl qabığını soymaq lazımdır. Bir ananasın necə soyulacağı sualına bir neçə mümkün cavab var, hər şey ananasın masaya necə xidmət etməyinizə bağlı olacaq.
Birinci üsul olduqca sadədir: meyvələr üzüklərə kəsilir və kəsildikdən sonra qabıqdan azad edilir. Ya bütün üzüklərə xidmət edə bilərsiniz, ya da yarısını kəsə bilərsiniz. Ancaq bu seçim tamamilə uğurlu deyil, çünki bu qədər böyük bir parça ağzınıza tamamilə qoymaq mümkün deyil və dişlədikdə meyvə suyu dodaqların köşelerinə gəlir və qıcıqlanmağa səbəb olur. Buna görə incə dilim seçimlərini seçmək ən yaxşısıdır.
Ən çox qazanma yolu bəlkə də aşağıdakılardır: ananas yuyulur, üstü kəsilmir, yalnız meyvələr üstləri birlikdə sağa kəsilir. Pulpa diqqətlə çıxarılır ki, qabığın bütövlüyü pozulmasın. Qabıqdan, kifayət qədər kiçik parçalara kəsilmiş pulpa ilə doldurulmuş 2 xəndək alınır. Bu parçalar yemək üçün əlverişli olacaq və daha çox rahatlıq üçün şiş və ya diş çubuqlarını içərisinə yapışdıra bilərsiniz.
Cənub-şərq ölkələrində ananas demək olar ki, həmişə belə kəsilir: üstü ilə birlikdə əvvəlcə uzunluğu yarıya bölünür, sonra hər yarısı 2 hissəyə bölünür. Pulpa incə şəkildə çıxarılır, sonra dilimlərə kəsilir və qayıq qabığına qoyulur. Hiylə budur ki, parçalar bir-birinə nisbətən hərəkət edir, çox gözəl çıxır və çox vaxt tələb etmir.
Ananas necə saxlanılır
Ananas cənub, tropik bir meyvədir və bu səbəbdən aşağı temperaturdan qorxur. +7 dərəcədən aşağı bir temperaturda qalması halında, incəlik ətirini itirəcək və praktik olaraq dadsız olacaqdır.
Otaq temperaturunda ananasın (onsuz da kifayət qədər yetişibsə) uzun müddət saxlanması tövsiyə edilmir, bir neçə gün ərzində yeyilməlidir. Meyvə artıq kəsilmişsə, onu heç soyuducu olmadan saxlaya bilməzsiniz. Qalan kəsilmiş parçalar ən yaxşı şəkildə dondurucu torbalarda və ya xüsusi qablarda qablaşdırılır və dondurucuya göndərilir. Bu formada ananası altı aya qədər saxlaya bilərsiniz. Dondurulduqda məhsulun ləzzətinin bir hissəsinin itiriləcəyini düşünməyə dəyər.
Bütün meyvə təxminən on gün soyuducuda saxlanıla bilər.
Bəs satın alınan ananas yaşıl oldu? Ananasın yetişməsi üçün evdə necə saxlanılır?
Etilen bütün tərəvəz və meyvələrin daha tez yetişməsinə kömək edir (və ananas istisna deyil). Haradan ala bilərəm? Yetkin meyvələr etilen ifraz edir. Buna görə yaşıl, yetişməmiş ananaslar yetişmiş alma və ya armudun yanına qoyulur. Ananası bir neçə təbəqə kağızına bükə və yetkin naringi və ya portağal ilə düzəldə bilərsiniz.
Yetişmə üçün meyvələri daha tez-tez yoxlamağa dəyər (zirvələrin bir yarpağını çıxarmaq üsulundan istifadə edə bilərsiniz), əks halda anı qaçırmaq və məhsul çürüməyə başlayacaqdır.
Ananasın faydaları
Ananasın faydalı xüsusiyyətləri bromelain varlığıdır. Zülalı parçalayan bir həzm fermentidir. Bromelin qan laxtalarını həll edə bildiyindən ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir. Sidik yolu infeksiyalarını yaxşılaşdırdığı bildirildi. Göründüyü kimi, bu təsir antibiotiklərin təsirini artırma qabiliyyəti sayəsində əldə edilir. Bromelain zülalları parçaladığı üçün zəngin bir yeməklə ananas suyunu içmək faydalı olacaqdır.
Ananas həzmi təşviq etməsinə baxmayaraq, özünəməxsus bir xüsusiyyətə malikdir - aclıq hissini darıxdırır. Buna görə kilo vermək istəyən bəzi insanlar özlərinə ananas pəhrizini təşkil edirlər.
Və daha bir sual həll olunmamış qalır: ananas meyvədir, yoxsa tərəvəz?
Kiçik bir oğlan tərəfindən maraqlı bir təfsir verildi ki, sağlam olanın tərəvəz, dadlı olanın isə meyvə olduğunu söylədi. Bir uşaqla razılaşmamaq çətindir. Ancaq ananasın, məlum olduğu kimi, hər iki xüsusiyyəti var. Bu barədə mübahisələr çox olur.
Bəziləri üçün ananasın ot bitkisi olduğu bir kəşf olacaqdır. Mərkəzində bir çiçəklənmə olan sıx yarpaqlarla əhatə olunmuş bir ot. Gübrələmədən sonra çiçəklənmə meyvəyə çevrilir. Ananas nə qədər qəribə görünsə də çovdar və buğdaya ən yaxındır.
