Biftek, yalnız bəzi ət növlərinin bişirmək üçün uyğun olduğu xüsusi bir şəkildə qızardılmış mal əti parçasıdır. Biftek üçün, gənc öküzlərdən olan ətli ət ənənəvi olaraq, həmçinin müəyyən cinslərdən istifadə olunur. Həqiqətən dadlı biftek hazırlamaq və yüksək keyfiyyətli bahalı məhsulu korlamamaq üçün mütləq bəzi nüansları nəzərə almalısınız.
Little Steak Cooking Tricks
- Bir-birindən onlar üçün ətin karkasın müxtəlif yerlərindən kəsilməsinə görə fərqlənən ondan çox növ biftek növü var. Bəzi növlər xüsusi bir yemək üsulu ilə fərqlənir, məsələn, fileto mignon heç vaxt "qanla" hazırlanmır.
- Biftek üçün biftek istifadə edilmir. Əksinə, 2-3 həftə saxlanılır, bu vəziyyətdə mal əti daha həssas olur.
- Əlavə nadirdən (bir qədər isinmiş, demək olar çiy) bişmişə qədər (çox qızardılmış) bişmiş bişmənin mümkün 7 səviyyəsi var. Üstəlik, müxtəlif dərəcədə qovurma bişirməsindəki fərq yalnız müddətdə deyil, həm də istilikdədir (46 ° C-dən 100 ° C-yə qədər).
- Həm ızgara barmaqlığında, həm də xüsusi yivli qril qabda bir biftek bişirə bilərsiniz. Bu qablar ümumiyyətlə dəmir və ya daha çox büdcəli alüminiumdan hazırlanır. Daxili astar qranit, keramika və ya teflon ola bilər. Biftek bişirmək üçün ən çox seçilən, istini yaxşı saxlayan və sürətli və bərabər istiləşmə təmin edən ağır çuqun tavalardır.
Tavada bir biftek necə bişirilir
Sizə lazım olacaq:
- 2 ədəd mal əti bonfili;
- qaba duz, təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 1-2 diş sarımsaq;
- kəklikotu və ya rozmarin dalları;
- tərəvəz və yağ.
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Bişmədən təxminən 20 dəqiqə əvvəl biftekləri soyuducudan çıxarın. Tava yaxşı qızdırın. Biftekləri duz və qaba üyüdülmüş bibər ilə səpin, ədviyyatları pulpa basmayın. Tavanın səthi tüstülənməyə başlayan kimi bitki yağı tökün və mal əti parçalarını tavanın ortasına qoyun.
2. Təxminən 30 saniyə sonra biftekləri metal maşa istifadə edərək digər tərəfə çevirin. Bir neçə saniyədən sonra ət parçalarını yanlara qoyun və yanlardan yağ azalana qədər gözləyin - bu yalnız bifteklərə fayda gətirəcəkdir.
3. Bir diş sarımsağı soyun və əlinizlə yüngülcə əzin, bifteklərlə birlikdə tavaya qoyun. Eti hər iki tərəfə bərabər bişirmək üçün ətini hər dəqiqəyə çevirin. Bifteklər qəhvəyi rəngli bir rəngə sahib olduqda, tavaya bir neçə budaq kəklikotu əlavə edin (ətin hər iki tərəfinə qoyun) və bir az daha bitki yağı əlavə edin.
4. Bir kibrit qutusu ölçüsündə bir kərə yağı zolaqlar şəklində doğrayın və tavaya əlavə edin. Əriyəndən sonra bitki yağı ilə qarışdırın və yağ qarışığını bişirərkən bifteklərin üstünə tökün, onları yaxşıca isladın.
5. Tavadan bir diş sarımsaq qoparmaq üçün maşa istifadə edin və hər biftekin səthini ovun. Gözəl qəhvəyi zolaqlar görünənə qədər biftekləri bir qril qabda qızartın. Xahiş edirik unutmayın ki, çiy biftek bişirmək üçün hər iki tərəfdən bir neçə dəqiqə, orta qızartmaq üçün - 3 dəqiqə, yaxşı hazırlanmış biftek üçün - 4,5 dəqiqə qovurmaq kifayətdir. Steykdən biftekləri götürün və bir neçə dəqiqə istirahət edin, sonra zolaqlara kəsin və servis edin.
İpucu: İstədiyiniz təqdirdə, tavada qızardılmış biftek sobada tam hazır vəziyyətə gətirilə bilər.
