Rulolar Rusiyada ən populyar yapon yeməklərindən biridir; suşi növüdür. Rulolar Amerika adıdır, vətənlərində maki və ya makizushi deyilir. Bu yemək düyü və nori (basılan dəniz yosunu) ilə bükülmüş bir dolğudur. Ruloları hazırlamaq olduqca asandır və onları evdə heç bir problem olmadan edə bilərsiniz.
İndi demək olar ki, hər hansı bir restoranda şərq fastfudundan yeyə bilərsiniz və bəzi mağazalarda evdə hazır yemək ala bilərsiniz. Suşi, rulo və sashiminin əsas tərkib hissəsi düyü, dəniz məhsulları, soya sousudur. Ustalar suşi hazırlamağın bütöv bir elm olduğunu, az qala bir sənət olduğunu söyləyirlər. Ancaq hər kəs bu yeməyin sadə versiyalarını hazırlaya bilər.
Ən populyar "Philadelphia" rulonlarıdır. Bunları hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 200 q düyü, 100 q qızıl balığı, 50 qr yumşaq Filadelfiya pendir, 1 avokado, 1 təzə xiyar, 2 vərəq nori yosunu, turşu zəncəfil, soya sousu, vəsabi, düyü sirkə, duz.
Philadelphia pendirini hər hansı digər krem pendir ilə əvəz etmək olar. Ancaq sadə işlənmiş olanlar ("Yantar", "Druzhba") işləməyəcək, hətta rulonların ləzzətini poza bilər.
Ruloların ən vacib komponenti düyüdür. Çox bişməmiş, düzgün şəkildə edilməlidir, əks halda yeməyin bütün ləzzəti pozulur. Yeməkdən əvvəl düyü bir neçə dəfə hərtərəfli yaxalanmalı, sonra su ilə doldurulmalıdır (1 stəkan düyü üçün 1.25 stəkan miqdarında alınır) və 30 dəqiqə buraxılmalıdır.
Yarım saatdan sonra maye boşaldılmalı və düyünün özü başqa bir qazana tökülməlidir, sonra təmiz soyuq su ilə doldurulmalı, qapaqla örtülmüş və sobaya qoyulmalıdır. Pirinç bir qaynağa gətirilməli və sonra güclü odda 1-2 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra atəşi azaltmalı və yeməyi bir saatın dörddə birinə bişirməlisiniz. Düyü bişən zaman qazanı açmayın. Ayrıca, hələ duz əlavə edə bilməzsiniz.
15 dəqiqədən sonra atəşi götürməlisiniz və düyü daha 10 dəqiqə qapalı bir qapaq altında qoyulmalıdır - belə ki, dəmlənsin. Və yalnız bundan sonra duz əlavə edə bilərsiniz, həmçinin 5-6 xörək qaşığı düyü sirkəsini əlavə edə bilərsiniz. Soyuyarkən digər komponentləri də hazırlaya bilərsiniz.
Rulolar üçün düyü qarışdırıla bilməyəcəyini xatırlamaq lazımdır, yalnız taxta bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə çevirin.
Avokado və xiyar soyulmalı və uzun, nazik dilimlərə kəsilməlidir. Və balıq - geniş zolaqlarda. Bambuk mat (makisu) çirklənməməsi və yuyulmaması və ya atılmaması üçün qida filmi ilə örtülməlidir. Sonra parlaq tərəfi yuxarıya baxaraq orada 1 təbəqə nori yosunu qoymalısınız. Düyü diqqətlə bu təbəqəyə nazik bir təbəqə ilə qoyulur. Suya batırılmış barmaqlarla düzəltmək rahatdır - bu şəkildə dəriyə yapışmır.
Nori yarpağını düyü ilə birlikdə çevirin ki, düyü aşağıda olsun. Sonra Philadelphia pendirini kifayət qədər böyük bir zolaqda düzəltməlisiniz. Xiyar və avokado üstə düzülmüş, pendirin səthinə bərabər paylanmışdır. Sonra makisu köməyi ilə hər şey səliqəli şəkildə bükülür və yuxarıdan bir az aşağıya bastırılır ki, rulon sıx olsun.
Eyni və ya başqa bir matda, balıq zolaqları bir-birinə sıx şəkildə düzülmüşdür. İş parçasının daha sonra makis köməyi ilə büküldüyü bərabər bir somon qatını almalısınız. Sonra rulon kəskin bıçaqla 8 bərabər hissəyə kəsilir. Rahatlıq üçün mətbəx cihazı daima sirkə əlavə edilərək suda nəmləndirilməlidir ki, pendir yapışmasın.
Nəhayət, bitmiş rulolar bir boşqaba düzülə bilər. Vasabi, duzlu zəncəfil və soya sousu ilə verilməlidir.
