Solyanka, isti ədviyyat və göyərti ilə şorba olan Rus mətbəxinin bir yeməyidir. Dibi duzlu-turş-kəskin bir dada malikdir. Rus mətbəxində eyni adlı başqa bir yemək var; bişmiş kələm, ət, göbələk və ya balıqdan hazırlanır.
Limon və hisə verilmiş ətlərlə bir hodgepodge hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- su - 1 l;
- hisə verilmiş ət - 300 q;
- limon - 2 ədəd;
- tomat pastası - 80 q;
- zeytun - 300 q;
- qaynadılmış kartof - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- ədviyyat, duz, göyərti - dadına görə.
Siqaret çəkilmiş ətləri kublara, zeytunları dilimlərə kəsin. Qaynadılmış kartofu soyun və kublara kəsin. Çivəyi bir presdən keçirin, tomat pastası və təzə sıxılmış limon suyu ilə qarışdırın. Sosa ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Bir tencereye su tökün və qaynatın, sonra zeytun, kartof və hisə verilmiş ət əlavə edin. Sosu tökün və 10 dəqiqə bişirin. Yemək hazırdır.
Süfrəyə verməzdən əvvəl hodgepodge otlar və xama əlavə edin.
"Ailə" hodgepodge duzlu limon ilə bişirməyə çalışın.
Məhsullar:
- toyuq - 500 q;
- hisə verilmiş vetçina - 150 q;
- karbonad - 150 q;
- kolbasa ovu - 4 ədəd;
- duzlu limon - 0,5 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- turşu xiyar - 5 ədəd;
- tomat pastası - 2 xörək qaşığı
- yerkökü - 1 ədəd;
- pırasa - 1 ədəd;
- zeytun və ya kaparlar - dadmaq üçün;
- duz, istiot - dadına görə;
- xama.
Toyuğu yuyun, bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün, ocağın üstünə qoyun və yarım saat qaynadıqdan sonra bişirin. Sonra ətini çıxarın. Yerkökü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. Pırasa incə üzüklərə kəsin. Pomidorları qızardın, soyun və kublara kəsin. Sarımsağı soyun, doğrayın. Soğanları zeytun yağında qovurun, pomidor, yerkökü, sarımsaq əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Tomat pastası əlavə edin və bir dəqiqədən sonra incə dilimlənmiş duzlu limon. Qarışığı 1 dəqiqə bişirin. Xiyarları qaba bir sürtgəcdən keçirin və bulyona əlavə edin. Ham, doğrayın və kolbasaları çubuqlara və ya kublara kəsin. Kartofu soyun, kublar halında kəsin və bulyonda hisə verilmiş ətlərlə qoyun. Kartof bişdikdə qızartma, duz, istiot, doğranmış toyuq əlavə edin və hodgepodge'ı çox yavaş odda 2-3 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi 15 dəqiqə oturtun. Xidmətə başlamazdan əvvəl zövqünüzə doğranmış qapaqlar və ya zeytun, göyərti, xama əlavə edin.
Hodgepodge içərisində nə qədər çox hisə verilmiş ət varsa, yemək o qədər dadlı çıxacaq.
Limonlu Solyanka ət bulyonunda bişirilə bilər.
Məhsullar:
- bulyon üçün sümüklər - 250 g;
- ət - 100 q;
- vetçina - 50 q
- soğan - 4 ədəd;
- turşu - 5 ədəd;
- zeytun və zeytun - 10 ədəd;
- kolbasa - dadına görə;
- limon - 1 ədəd;
- xama - dadına görə;
- duz, istiot, göyərti - dadına görə.
Sümükləri və ətləri bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və bulyonu qaynatın. Əti çıxarın və kublara kəsin. Sonra soğanları soyun və incə doğrayın, bir az bulyonda saxlayın. Tomat pastası əlavə edib 5-8 dəqiqə bişirin. Turşuları zolaqlara, zeytunları dilimlərə, kolbasaları kublara kəsin. Sote edilmiş soğan, zeytun, xiyar, ət, kolbasa və ədviyyatlar əlavə edərək qaynar bulyona dadına əlavə edin, təzə sıxılmış limon suyunu tökün. Hodgepodge'i 5-10 dəqiqə bişirin. Yeməyin sonunda lazım olduqda duz əlavə edin. Xidmət edərkən, hodgepodge xama ilə hazırlayın, doğranmış zeytun, göyərti əlavə edin.
