Dil aspic ailə və bayram yeməkləri üçün ideal olan əsl bir incəlikdir. Müxtəlif reseptlərə görə bişirə bilərsiniz. Bununla birlikdə, jelatin istifadə etmək vacibdir.
Yumurta ilə qarışıq dil
Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- mal əti dili (orta ölçülü) - 1 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- jelatin - 15 q;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - dadmaq;
- göyərti - ½ dəstə.
Mal əti dilini axan suyun altında yuyun və lövhəni bıçaqla qırxın. Bir qazana köçürün və su ilə örtün. Hər şeyi atəşə verin, qaynadın və 2-3 saat bişirin, hazır olandan 30 dəqiqə əvvəl duz əlavə etməlisiniz. Qaynadılmış dili soyuq suya batırın və sonra kəsmə taxtasına köçürün və soyun.
Dili qaynadarkən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Yeməyə ləzzətli ətir və ləzzətli dad vermək üçün 1 çay qaşığı kifayətdir.
Soğan və yerkökü kublar şəklində doğrayın, tərəvəzləri bir qazana köçürün və yumşalana qədər qaynatın. Dərin bir qaba jelatin tökün və soyuq su ilə örtün. Sonra 30-40 dəqiqə şişməyə qoyun. Bu müddət ərzində yumurtaları bişirin, sərinləyin, soyun və doğrayın.
Dil qaynadıldıqdan sonra çıxan suyu süzün və üzərinə şişmiş jelatin əlavə edin. Kütləni atəşə verin və bir qaynadək gətirin, qarışdırdığınızdan əmin olun, çünki jelatini tamamilə həll etmək lazımdır.
Bişmiş və soyulmuş dilini parçalara ayırın, tərəvəz və yumurta ilə qarışdırın. Nəticədə kütləni bir qəlibə bölün və jelatin əsaslı qarışıqla doldurun. Hər şeyi bir neçə saat soyudun. Sonra xörəyi incə doğranmış otlarla bəzədikdən sonra masaya verə bilərsiniz.
Pendir ilə qarışıq dil
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış jelly dil orijinal olacaqdır. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- mal əti dili -1 ədəd;
- su - 2 l;
- kərə yağı - 100 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- işlənmiş pendir - 200 q;
- jelatin - 10 g;
- çovdar çörəyi - 500 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- dadına görə duz və qara bibər.
Dilinizi axan suyun altında yaxalayın, bir qazana qoyun, maye ilə örtün və oduna qoyun. Maye qaynadıldıqda, köpüyü ondan çıxarın, sonra soyulması lazım olan duz, istiot və yerkökü və soğan əlavə edin. Dili ən azı 2,5 saat bişirin. Sonra çıxarın, buzlu suya batırın və soyun.
Çovdar çörəyini götürün, qabıqları kəsin və qırıntıları bir qarışdırıcıya köçürün və doğrayın. Üzərinə işlənmiş pendir, doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Yenidən hər şeyi qarışdırın və sonra ortaya çıxan kütlədən bir qabda əllərinizlə bir slayd düzəldin.
Kərə yağı əvəzinə marqarindən istifadə edə bilərsiniz, ancaq ən azı% 60 yağ olan birini istifadə edin.
Jelatini bir qabda isladın. Sonra üzərinə 400 ml isti bulyon əlavə edin və homojen bir qatılıq əldə edilənə qədər hərtərəfli qarışdırın. Soyulmuş dili dilimlərə kəsin (təxminən 7 mm qalınlığında). Onları bir çörək pendirinin üzərinə qoyun və sonra bütün bulyon və jelatin qarışıqlarının üzərinə tökün. Sonra yeməyi plastiklə örtün və sərtləşənə qədər soyudun. Müxtəlif souslarla xidmət edilə bilər.
