Əsas yemək üçün əla bir qəlyanaltı və ya əlavə bir tərkib - əlbəttə ki, bu bibərdir. Ev xanımları məhsul mövsümündə ondan müxtəlif qəlyanaltılar, salatlar hazırlayır, qışa hazırlayır, doldurur və ya qurudurlar. Evdə şirin bibər və sarımsaqdan orijinal və ağız sulayan turşu bişirmək üçün özünüzü sınayın.
Bolqar bibəri, Solanaceae ailəsinin otlu bir illik içiboş meyvələrinə aiddir. Saxta giləmeyvənin içərisində bir toxum ayağı olan çox sıx bir qabığı var. Yüksək miqdarda likopen, B vitaminləri, PP, makro və mikroelementlər, üzvi turşular və digər qiymətli maddələrlə zəngindir.
Meyvə şirəsi, bir çox məhsul, ədviyyat, otlarla birləşməsi ilə qiymətləndirilir. Həm istiliklə müalicə olunur, həm də yaxşı təzədir. Xüsusilə veganlar bu şəkli təsir etməyən və bədənə doyma verən möhtəşəm bir qəlyanaltı və ya tam bir qida kimi xidmət etdiyindən xoşlayır.
Turşu bibəri
Evdə qış üçün bənzərsiz bir bibər hazırlamaq üçün klassik bir resept.
Tərkibi:
- 1 litr su;
- 350 qram şəkər;
- 150 qram duz;
- 400 ml bitki yağı;
- 6 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı sirkə;
- Lavruşkanın 3 yarpağı;
- 1 dəstə cəfəri / şüyüd;
- 5 kq şirin bibər.
Pişirmə üsulu:
- Sarımsağı soyun və incə halqalara kəsin, göyərtiləri incə doğrayın.
- Tencereye su tökün, bibər istisna olmaqla bütün maddələri əlavə edin, qaynadək.
- Bibəri yuyun, sapı və özəyi toxumla çıxarın, dilimlərə bölün.
- Onları qaynar duzlu suya batırın, beş dəqiqə qaynatın, dilimləri vaxtaşırı çevirin.
- Mətbəx maşa ilə bibər zolaqlarını pasterizə edilmiş bankalarda yaydırın, üstə doldurun, əzməyin.
- Duzlu su ilə tökün, bükün, bir gün otaq temperaturunda buraxın.
Dadlı sarımsaq bibəri hazırdır. Özünüzə kömək edin! Sərin bir yerdə saxlayın.
Tərəvəz ilə bolqar bibəri
Aşağıdakı maddələri hazırlayın:
- pomidor, yerkökü, soğan - hər biri 1 kq;
- şirin bibər - 3 kq;
- alma - 5 ədəd;
- sarımsaq - 1 stəkan soyulmuş mixək;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- alma sirkəsi - 100 ml.
Addım-addım yemək:
- Bütün tərəvəz və meyvələri hərtərəfli yuyun, artıq nəmdən təmizləyin, nüvələri kəsin, toxumları silkələyin, soyun.
- Pomidor, yerkökü, sarımsaq və almaları bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin, yüksək qazana tökün. Mülayim bir atəşə qoyun, qaynatın.
- Bibəri orta hissələrə kəsin, soğanı incə doğrayın. Bir qaynar pomidor kütləsinə qoyun, 20 dəqiqə qaynatın.
- Ədviyyat, sirkə əlavə edin, 3 dəqiqə qaynatın, hazırlanmış bankalara qoyun, sıx bağlayın.
- Tamamilə soyuyana qədər masanın üstündə saxlayın, kabinetdə yenidən düzəldin.
Hazırlanması çox asan olan yüngül bir qəlyanaltı üçün yaxşı bir seçimdir. İş parçası otaq temperaturunda saxlanıla bilər.
Alma suyundakı sarımsaq bibəri
Tərkibi:
- 4 kq bibər;
- 500 qram pomidor;
- 3 soğan;
- Bankaya 1 dəfnə yarpağı;
- 3 litr alma suyu;
- 1 dəstə yaşıl cəfəri
- sarımsaq, duz, zərif şəkər.
Addım addım:
- Bibəri yuyun, toxum sapını götürün, diş çubuğu ilə hər meyvədə bir neçə deşin.
- Sarımsağı soyun, yuyun, hər bibərin içinə 5-6 diş qoyun.
- Pomidorları yuyun, yarıya bölün, hər meyvəni bir pomidorun yarısı ilə qapaq kimi bağlayın.
- Yarı bitmiş məhsulu bibəri sərt basmadan steril bankalara qoyun. Bankanın üst hissəsini pomidorun qalan yarısı ilə doldurun.
- Suyu qaynatın və hazırlanmış konservasiyaya tökün, qapaqlar ilə örtün, su tamamilə soyuyana qədər buraxın.
- Alma suyu, duz, ədviyyat, göyərti bir qazana qoyun, qaynadıb qoyun, köpüyü götürün.
- Bankaları mayedən azad edin (yalnız ayrı bir qaba boşaltın), ədviyyatla qaynar suyu tökün, bükün, qapaqların üstünə çevirin və bir gün buraxın. İsti bir yorğan ilə sarın.
Hər hansı bir ətlə yaxşı uyğun gələn maraqlı qəlyanaltı bibəri əldə edəcəksiniz.
Bibər qarışığından isti ədviyyat
Aşağıdakı maddələri hazırlayın:
- Bolqar bibəri - 3 kq;
- qırmızı isti bibər - 1000 q;
- sarımsaq - 1 baş;
- özü - maye litrə 1 çay qaşığı;
- duz, şəkər, lavruşka, keşniş - dadına görə.
Addım addım:
- Əvvəlcə isti bibər hazırlamalısınız. Yuyun, qapağı kəsin, iki hissəyə bölün, nüvəni və bütün toxumları çıxarın. Bir neçə hissəyə bölün. Əlcəklərlə işləyin.
- Eyni şeyi bolqar bibəri ilə edin, ancaq əlcəksiz. Sarımsağı əvvəlcədən plastiklə soyun və kəsin.
- Sarımsaq dişlərini bankanın altına qoyun, sonra bibər qarışığını qaynar su ilə tökün, masaya 2 saat qoyun. Vaxt keçdikdən sonra suyu bir ölçü qabına boşaltın, bir qazana tökün.
- Bütün ədviyyatları qoyun, qaynadılsın, yaranan maye həcmi nisbətində mahiyyəti tökün, yüksək istilikdə bir dəqiqə saxlayın. Qazı azaldın və boşluqları yaranan şoraba ilə doldurun, bükün.
Konservlər soyuduqdan sonra yenidən anbara düzəldin.
Bu, acı bibər hazırlamağın ümumi bir yoludur. Hər hansı bir qabda istifadə üçün uygundur, çox yer tutmur və soyuducunun xaricində saxlanılır.
Bal doldurulmasında şirin bibər
Məhsullar:
- 4 kq bolqar bibəri;
- 2 litr təmiz su;
- 400 qram şəkər;
- 400 ml bitki yağı;
- 4 st qaşıq duz və təbii bal;
- 300 ml sirkə;
- 2 diş sarımsaq.
Addım-addım təlimat:
- Tərəvəz hazırlayın. Yuyun, dəsmal qurutun, tərkibini çıxarın, dilimlərə kəsin.
- Yüksək bir tencereye su tökün, bütün toplu və maye məhsulları əlavə edin.
- Duzlu su qaynadıldıqdan sonra hazırlanmış plastikləri endirin və 15 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin.
- Sirkə tökün, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın, üç dəqiqə bişirin.
- İş parçasını sterilizasiya edilmiş kavanozlara bölün, bükün.
- Bir neçə gün bükülmüş bükülməyə davam edin, yenidən sərin bir yerə düzəldin.
Qış üçün orijinal qəlyanaltı hazırdır! Nuş olsun!
Qeyd etmək üçün bir az hiylə. Əvvəlcə bir dəfnə yarpağını bibər qarğıdalı ilə suda bişirirsinizsə, ətri və dadı bir az ədviyyatlı olar.
Yağlı turşuda bibər
Dadlı bibər üçün asan və sadə bir resept aşağıdakı maddələrə ehtiyac duyur:
- ətirli olmayan yağ - 500 ml;
- şirin noxud / mixək - 5 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- acı bibər - ½ pod;
- toz şəkər - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- duz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- cəfəri - 1 dəstə;
- sirkə özü - 2 çay qaşığı.
Necə bişirilir:
- Bibəri yuyun və soyun, bütün toxumları çıxarın, yarıya bölün.
- Sarımsaqdan qabığı çıxarın, orta hissələrə doğrayın.
- Dərin bir qazana yağ tökün, sarımsaq, çili, ədviyyat əlavə edin, orta istilikdə qızdırın.
- Meyvələrin yarısını qaynar yağa batırın, 7-10 dəqiqə qaynatın, ara sıra qarışdırın.
- Sonuncusu orta seqmentlərlə parçalanmış göyərti doldurun, 5 dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış qablara köçürün, yuvarlayın, qapağı açın, sarın.
- Bir gün yavaşca soyumağa qoyun, sərin bir yerə qoyun.
Bu şəkildə hazırlanan bibər, şorba, əsas yemək və sendviçdə əlavə bir maddə kimi istifadə edilə bilər.
Kalori tərkibi
Yüz qramlıq bibər üçün yalnız 27 kcal var. Məhsul 1,5-0-6 q nisbətində zülallar, yağlar, karbohidratlar ehtiva edir.
Faydalı keyfiyyətlər və əks göstərişlər
Bolqar bibərinin pəhrizə müntəzəm daxil edilməsi ürək-damar sistemini gücləndirməyə, bədəndə və bağırsaqdakı metabolik prosesləri normallaşdırmağa kömək edir. İmmunitet sistemini gücləndirməyə, dəmir çatışmazlığını aradan qaldırmağa kömək edir və ateroskleroz və xərçəng inkişafını maneə törədir. Yaxşı, rəqəmlərinə əhəmiyyət verən və vaxtaşırı pəhrizlərə davam edənlər üçün bədən üçün stres olmadan çəki azaltmağa kömək edir.
Bununla birlikdə xroniki mədə xəstəlikləri, epilepsiya və yüksək qan təzyiqi ilə çiy bibərin həddindən artıq istehlak edilməsi tövsiyə edilmir. Yalnız müstəsna hallarda və yalnız istilik müalicəsindən sonra yeməyə dəyər.
