Pastila, erkən uşaqlıqdan çoxlarına tanış olan bir alma incəliyidir. Hazırlanması çox vaxt aparır, lakin ləzzətli, ətirli, görünüşü və dadına görə marmelada bənzəyir.
Evdə alma zefirini necə etmək olar?
Həqiqi evdə hazırlanmış alma şirniyyatı bir çox vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır. Hazırlamaq üçün solucan və çürümədən yetişmiş sağlam meyvələrə ehtiyacınız var. Bunlar toplandıqdan sonra nüvəni çıxararkən yuyulmalı, dilimlərə kəsilməlidir. Sonra bir çuqun və ya qalın dibi olan bir qazanı götürün, içərisinə su tökün, dibini tam bir santimetr əhatə etsin. Daha çox tökməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki yemək zamanı alma içərisindən meyvə suyu çıxacaq və bu da yanmalarının qarşısını alacaq.
Bundan sonra, meyvələrin bir çuqun içərisinə qoyulduğu və orta istiliyə göndərildiyi alma zefirinin bişirilməsinə davam etməlisiniz. Almalar tamamilə yumşalana qədər bişirmək lazımdır. Meyvənin sərtliyinə və yetişməsinə görə ümumiyyətlə 40-120 dəqiqə çəkir. Alma qarışdırmaq lazım deyil. Bişirildikdən dərhal sonra çıxarılmalı, soyudulmalı, incə meshlarla bir ələkdən sürtülməlidir.
Sonra təbii alma marshmallow aşağıdakı kimi hazırlanır: bir ələkdən silinən püresi bir qida filminə (bişirmə kağızı və ya kətan) bərabər bir təbəqə ilə düzülür, geniş bir lövhəyə qoyulur və üzərinə sabitlənir. Qatı qalınlığı 7-dən çox və 4 mm-dən az olmamalıdır. Gələcəkdə çox incə bir təbəqə zefir qırılmasına səbəb ola bilər.
Püresi lövhəsini açıq havada yerləşdirin. İsti günəşli günlər pastilləri qurutmaq üçün ən yaxşı hesab olunur. Lakin, küləkli buludlu havada belə, kifayət qədər tez quruyur. Əsas odur ki, yağış yağmasın. Zefir nəmlənməməsi üçün gecə evə gətirməlisiniz. Bir müalicənin hazırlığı onun quruluğu və möhkəmliyi ilə müəyyən edilməlidir. Sadəcə xatırlayın ki, marshmallow ortası həmişə kənarlarından daha uzun quruyur.
Qurudulmuş alma zefiri saxlanılmalıdır. Mümkün qədər təzə qalması üçün kiçik parçalara kəsdikdən sonra qida filminə bükülməlidir.
Bir az praktik məsləhət
Ayrıca alma zefirini açıq bir sobada quruya bilərsiniz. Bunu etmək üçün suyu bişmiş almalardan boşaltın, bir ələkdən keçirin, bişmiş vərəqdə uzanıb bişmiş kağıza yayın və 100 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Bitmiş müalicə qırmızı rəngə sahib olacaqdır.
Alma zefirini emaye bir tencerede bişməyin, çünki daim içində yanacaq. Yemək filmə nisbətən kağız üzərində çox daha tez quruyur.
