Zefirin çox pərəstişkarı var. Ancaq hər kəs bu desertin evdə hazırlanmasının mümkünlüyünü bilmir. Sadə maddələr tələb edir və yemək prosesinin özü də çətin deyil. Ruhla hazırlanan evdə hazırlanan ləzzət hər kəsin zövqünə uyğun olacaq!
Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Bəslənmə İnstitutu zefir məktəblərində və uşaq bağçalarında istifadə edilməsini tövsiyə edir. Hər qənnadı bu qədər şərəfli deyil. Zefir dadlı və faydalı bir incəlikdir. Tərkibindəki karbohidratlar zehni aktivliyi artırır, pəhriz lifi həzmi yaxşılaşdırır.
Ananas zefirini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- konservləşdirilmiş ananas - 1 qutu;
- şəkər - 300 q;
- yağ tərkibi 25% - 1 litr olan krem;
- jelatin - 40 q;
- su - 400 ml.
"Zefir" sözü qədim yunan dilindən tərcümədə "yüngül meh" mənasını verir.
Jelatini su ilə tökün. Ananasları çox kiçik parçalara ayırın və ya bir ələk və ya süzgəcdən istifadə edərək üyüdün. Əvvəlcə şərbəti boşaltmalısınız. Mikserdən istifadə edərək kremi şəkərlə çalın. Jelatini qaynar deyil, orta istilikdə eritin. Bir az soyudulmuş kütləni doğranmış ananaslarla qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
Yaranan püresi çırpılmış qaymaqla birləşdirin. Zefirləri perqament kağızı və ya çörək qabları ilə hazırlanmış bir yeməyin üzərinə qoyun. 4 saat soyudun. Zefirin qəliblərdən asanlıqla çıxarılması üçün bir neçə saniyə qaynar suya batırıla bilər. Meyvəli marshmallow üçün şaftalı və ya digər konservləşdirilmiş meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz.
Klassik bir vanil marshmallow hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- su - 300 ml;
- şəkər - 1 kq;
- jelatin - 25 q;
- limon turşusu - 10 g;
- vanil şəkər - 10 q;
- soda - 10 q.
Adi şəkəri qamış şəkəri ilə əvəz edirsinizsə, zefir bej rəngə çevriləcək və karamel dadına sahib olacaqdır.
Jelatini yarım stəkan sərin suda saxlayın. Şərbəti hazırlamaq üçün şəkəri bir qazana tökün və suyun qalan hissəsini əlavə edin. Qarışdırın, şəkər suya batırılana qədər gözləyin, zəif odda qaynadın. Bəzən 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
Yaranan şərbətə jelatin əlavə edin, qarışdırın. Mikserin minimum sürətlə 10 dəqiqə açıq vəziyyətdə çalın. Qarışığa limon turşusu əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə döyməyə davam edin. Bir çırpıcı istifadə edə bilərsiniz, bu vəziyyətdə çırpma müddəti bir az artacaq. Çörək soda və vanil şəkər əlavə edin. 2 dəqiqə daha qarışana qədər çırpın. Nəticədə kütləni 10 dəqiqə dəmləyin.
Parşömen kağızı bir kəsmə taxtasına, bişirmə təbəqəsinə və ya böyük bir qaba qoyun. Əgər belə bir kağız yoxdursa, su ilə istifadə olunan yeməyi və ya çörək qabını nəmləndirə bilərsiniz. Bir yemək şprisi və ya qaşıq istifadə edərək zefir yarısını yaradın. Yeməyi 4 saat soyuducuya qoyun. Prosesi sürətləndirmək üçün dondurucu istifadə etməyin! Bitmiş zefirə ədviyyat əlavə etmək üçün şokoladlı buzlanma, giləmeyvə və ya meyvə üstü ilə bəzəyə bilərsiniz.
Sır hazırlamaq üçün 4 hissə südə 2 hissə şəkər və 1 hissə kakao əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sərinləyin, bir az kərə yağı əlavə edin. Bu sırları əvvəllər su banyosunda əridilmiş şokolad çubuqları ilə əvəz edə bilərsiniz.
Zefir yalnız müstəqil bir desert kimi deyil, onunla tortlar bəzəmək üçün də istifadə edilə bilər. Zefirləri parçalara ayırıb dondurma, təzə meyvələr və ya giləmeyvələrlə qarışdırsanız, çox dadlı və orijinal bir incəlik əldə edirsiniz.
