Ev tətilləri və ya sosial məclislər nadir hallarda alkoqollu içkilər olmadan tamamlanır. Mağaza rəfləri təklif olunan məhsulların sayı ilə göz qamaşdırır. Təəssüf ki, onların qiyməti çox vaxt elan olunmuş keyfiyyətə uyğun gəlmir. Bir neçə eynəyin səhər narahatlığına çevrilməməsinə necə əmin olmaq olar? Mövcud bütün komponentlərlə alkoqollu içkilər çox hiylə olmadan evdə hazırlana bilər. Bu proses mürəkkəb deyil, uzun müddətdir - xahiş edirəm səbr edin.
Distillə edin
Bildiyiniz kimi, arağın əsası spirtdir, keyfiyyəti son məhsula təsir göstərir. Alkoqol kartof və şəkər çuğundurundan hazırlanır, ən bahalı buğda. Elit spirtli içkilərin istehsalında istifadə olunur və "alfa" etiketlidir. Sənaye miqyasında alkoqol istehsalı distillatın çirklərdən maksimum təmizlənməsi prosesini əhatə edir. Filtrasiya keyfiyyətli bir içki əldə etməyə kömək edir. Qlükoza və ya dekstroz dadını yumşaltmağa kömək edir. Rusiya standartları arağın gücünü yüzdə 40 ilə 56 arasında təyin etdi. Böyük kimyaçı D. İ. Mendeleev bir dəfə bu rəqəmin meydana gələn mayedəki su ilə əlaqəli alkoqol kütləsini əks etdirdiyini təyin etdi. Alkoqol gücünü dərəcə ilə göstərmək ənənəsi də var.
Evdə spirt hazırlayarkən əsas kimi moonshine istifadə olunur. Evdə, müxtəlif çeşidli xammallardan əldə edilir, istənilən tərəvəz, meyvə və giləmeyvə uyğundur. Ən çox bunlar alma, çuğundur, kartof, dağ külüdür. Hər hansı bir cem edəcək. Pürəni qızdırmazdan əvvəl çöküntüyü aydınlaşdırmaq və təmizləmək lazımdır. Bir məhsulun təmizliyinin birbaşa istifadə olunan cihazın keyfiyyətindən asılı olduğu sübut edilmişdir. Distillə edildikdən sonra meydana gələn spirt tərkibli qarışıq kifayət qədər yüksək gücə və çox miqdarda çirklərə malikdir. Yumşaldıcılardan istifadə edərək yenidən distillə etmək onlardan qurtulmağa və keyfiyyətli məhsul əldə etməyə kömək edəcəkdir. Bir qayda olaraq, maya ilə xüsusi reaksiyasına görə şəkərdir, daha az qlükozdur. Bundan əlavə, ikinci distillə başlamazdan əvvəl moonshine süzgəcindən keçirmək məsləhətdir. Bu şəkər distillatları, nişastalı və dənli püresi üçün daha az dərəcədə meyvələr üçün daha doğrudur. Filtr süd və ya yumurta ağı ola bilər. Adi kömür sürahi filtri belə edəcəkdir. Ancaq kalium permanganat və ya çörək istifadə etməmək daha yaxşıdır, məhsulun dadını dəyişdirəcək və gücünü azaldacaqlar. Ən təsirli, spirt qoxusunu və ləzzətdən kənarlaşdıran kompleks təmizləmədir.
Ən yaxşısı ikiqat distilləni istifadə etməzdən əvvəl bir neçə gün gözləməkdir. Nəticədə yaranan maye əsasında çox miqdarda tentür və likör hazırlaya bilərsiniz. Moonshine, konyak və viski istehsalının əsas tərkib hissəsidir. Ancaq ən çox yayılmış yerli alkoqol araq hesab olunur. Bazaya fərqli maddələr əlavə etmək daha maraqlı seçimlər yaradacaqdır. Bundan əlavə, evdə hazırlanan içkilər mağazadakı həmkarlarından daha ucuzdur.
Klassik resept
Distilat hazır olduqdan sonra araq istehsalına başlamağın vaxtı gəldi. Addım-addım bu proses belədir. Məhsulun gücünün müəyyən edilmiş standartlara yaxınlaşması üçün spirt tərkibli baza distillə edilmiş su ilə seyreltilir. Bu məqsədlər üçün mineral su və ya qaynadılmış su uyğun deyil. Alternativ olaraq uşaqların içməli suyu ola bilər, tərkibində çirk yoxdur və metal duzları yoxdur. Moonshine əvvəl bir qabda soyudulmalı və sonra yavaş-yavaş bir qaşıq və ya taxta spatula ilə davamlı qarışdıraraq nazik bir axın içərisinə su tökün. Bəzi təcrübəli moonshiners, əksinə, distillatın suya tökülməsini, davamlı qarışdırılmasını məsləhət görür. Nəticədə içkinin gücü xüsusi bir cihaz - bir spirt sayğacından istifadə edərək tənzimlənir. Maye istəniləndən daha güclü və ya zəifdirsə, optimal nisbət tapılır. Hazır qarışıq sarsılmalı və soyuducuya göndərilməlidir, belə məhsulun qocalma müddəti 1-2 həftədir. Klassik resept yalnız iki maddədən ibarətdir, lakin nəticə yaxşı ev alkoqoludur.
Limon arağı
Limon arağı xüsusilə populyardır. Onun resepti sadədir və dadı qeyri-adi dərəcədə maraqlıdır. Moonshine və sudan əlavə bir limona ehtiyacınız olacaq. Bir mağazadan və ya marketdən almaq olar. Meyvələri yuyun və üzərinə qaynar su ilə tökün. Sonra kəskin bıçaqla dərini ondan soyun və ayrı bir qaba qoyun. Ayrı bir qabda limondan suyu sıxın. Hər konteynerə moonshine əlavə edin və sərin yerdə 2 həftə buraxın. Bu müddətdən sonra içkini bir neçə təbəqə və ya parça ilə süzün. Məhsulun dadı şəkər şərbəti və ya qlükoza ilə yumşaldılacaqdır.
Nanə ilə
Nanə arağı üçün resept bir limon içkisi hazırlamağa bənzəyir. Bitkinin təzə yarpaqları moonshine ilə tökülür və 14-20 gün ərzində bir qapaq altında saxlanılır. Sonra süzün və sərinləyin. Xoş bir yaşıl rəngli bir nanə alkoqolunda bir neçə bitki yarpağı yaxşı görünəcəkdir. Nanə alkoqolunun ən yaxşısı buz və limon suyu ilə verilir və tez-tez kokteyllərdə istifadə olunur.
Bibər arağı
Bibər ilə alkoqol tez-tez bibər və ya votka adlanır. Məhsula ləzzət və ad verən əsas komponent qırmızı biberdir. Darçın, istiot və noxud ətirini əlavə edin. Bibər qabları və ədviyyatlar moonshine ilə tökülür və 2-3 həftə ərzində dəmlənir. Əlavələrin nisbəti fərdi zövqlərə bağlıdır. İçkinin dadı isti və ədvalı olur. Soyuqdəymə zamanı kömək edəcək, lakin gücü artmış bir məhsuldan çox istifadə etməyin. Bir qayda olaraq, 1 litr distillə üçün 2 bibər qabığı və 5-7 noxud alınır.
Ədviyyat ilə
Aşağıdakı komponentlər belə bir ətirli içki hazırlamağa kömək edəcəkdir: zəncəfil, nanə, anis, şüyüd. Alkoqolun bir hissəsini almaq üçün hər ədviyyatdan 2-3 qram götürmək kifayətdir. Bir şüşə qabda moonshine ilə tökün, qarışdırın və qaranlıq, sərin yerdə 2 həftə israr edin. Bundan sonra gərginləşdirmək və yenidən damıtmaq tövsiyə olunur. Soyuduqdan sonra qonaqlarınızı təəccübləndirəcək maraqlı bir alkoqollu içki alacaqsınız.
Mead
Ballı araq Rusiyada çoxdan bəri tanınır. Mead dəyəri yüksəkdir. Bir stəkan belə soyuqdəymə zamanı kömək edəcəkdir. 1 litr moonshine üçün 3 xörək qaşığı bal götürməlisiniz - yüksək karbohidrat tərkibli təbii bir məhsul. Alkoqol profilaktik məqsədlə istifadə olunursa, yarısı kəsilmiş 1 lapa ağacı artıq olmaz. Çırpıb bir həftə saxladıqdan sonra mayeni süzün və soyuducuda saxlayın.
Nar və vanil
Bu resept tez və asandır. Sadəcə, moonshine ilə bir qaba vanil şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Belə bir məhsula bir az toz şəkər əlavə etmək yaxşıdır; yarım limonun suyu uyğun olacaq. Məhsulun litrə xidmətində bir çimdik vanil və 1 çay qaşığı şəkər istifadə olunur. 2 saatdan sonra soyudulmuş spirt içməyə hazırdır.
Orijinal və təbii hər şeyi sevənlər nar-vanil arağı əldə edə bilərlər. İstehsalı üçün 1 litr moonshine üçün 2-3 nar və 1 vanil qabı alın. Nar toxumlarının yarısını bir şirəçəkəndən keçirin və suyu alın, sonra tərkibində spirt olan bir baza qarışdırılır. Qalan taxılları və yarıya bölünmüş bir vanil qabını orada göndərin. Narın dadı sonrası şəkərlə təmizlənməsi asandır, təxminən 300 qrama ehtiyac olacaq. Belə bir içkinin ekstraktı, tatlandırıcı tamamilə həll olunana qədər 2-3 həftədir. Nar və vanil arağı müstəqil bir məhsul və ya spirtli kokteyllərə əlavə olaraq yaxşıdır.
Rəng əlavə edin
Evdə hazırlanan araq yalnız dadlı deyil, həm də gözəl ola bilər. Fərqli komponentlər əlavə etmək, içkinizi istənilən rəngdə rəngləndirməyə və qeyri-adi bir görünüş verməyə imkan verəcəkdir. Parlaq sarı bir spirt üçün zəncəfil və zəfəran əlavə edin. Solğun bir yaşıl - nanə yarpaqları əldə etmək üçün əvvəllər bəhs olundu, horseradish və qarağat yarpaqları da uyğundur. Ancaq arağa zərif çəhrayı bir rəng vermək üçün səndəl ağacı və ya diş daşından istifadə edə bilərsiniz.
Addım-addım tövsiyələrə əməl etsəniz, evdə araq almaq prosesi gözləntiləri və səyləri doğruldacaqdır. Xüsusiyyətləri baxımından sənaye məhsullarından geri qalmayan və hətta keyfiyyətinə görə üstün bir məhsul buraxılacaqdır. Ev qonaqlıqlarında dostlarınızı bu cür alkoqolla müalicə etmək ayıb deyil. Səbir və təsəvvür göstərsəniz, sadə moonshine-dən çox maraqlı və dadlı alkoqollu içkilər çıxacaq.
