Çeynənən zefir adlanan zefir, şirniyyat kimi yeyilə bilər və marmışki isti qəhvəyə atsanız, la kapuçino alırsınız. Bundan əlavə, marshmallow, odda qızardıla bilər, amerikalıların etmək istədiyi kimi şişlərə əkilir və sonra üstündə iştahaaçan bir karamel qabığı görünür, altında zərif bir havalı sufle var. Aşpazlar tortları bəzəmək üçün mastik hazırlayarkən zefirdən tez-tez istifadə edirlər.
Vacibdir
- Zefir üçün:
- - 25 q jelatin;
- - 1 stəkan su;
- - 400 q şəkər;
- - 0,25 çay qaşığı duz;
- Şərbət üçün:
- - 250 q şəkər;
- - 2/3 çay qaşığı limon turşusu;
- - 150 ml su;
- - 0,25 çay qaşığı çörək soda;
- Bağlama üçün:
- - 100 q nişasta;
- - 100 q şəkər tozu;
Təlimat
Addım 1
Jelatini su ilə tökün (0,5 stəkan), şişmək üçün 30-40 dəqiqə buraxın.
Addım 2
Şirin qidaların kristallaşmasının qarşısını alan bəkməz əvəzedicisi olan invert şərbətini hazırlayın. Tencerədə mayeni qızdırın və içindəki şəkəri sulayın. Qaynadıqda limon turşusu əlavə edin.
Addım 3
45 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin, qabı qapaqla örtün. Hazır şərbət qızıl qəhvəyi rəngə çevriləcək, təzə bal ilə eynidir, lakin yapışqan deyil.
Addım 4
Su ilə seyreltilmiş çörək soda (1 desert qaşığı) seyreltilir və diqqətlə bir qədər soyudulmuş şəkər şərbətinə əlavə olunur. Köpük düşəndə şərbəti təxminən 10-15 dəqiqə qaynatın.
Addım 5
Şişmiş jelatini su banyosunda tamamilə həll olana qədər qızdırın, ancaq qaynatmasına icazə verməyin. Zefir hazırlamağa başlayın. Tencereye bir stəkan su tökün, şəkər, duz və 150 q tərs şərbət əlavə edin. Qalan yarısını uyğun gördüyünüz kimi istifadə edin.
Addım 6
Mütəmadi olaraq qarışdırın, qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra alovu azaldır və 8-10 dəqiqə bişməyə davam edin. Jelatini bir qarışdırıcı ilə çırpın, sonra isti şərbət hissələrini çırpın. Təxminən 10-15 dəqiqə çırpın.
Addım 7
Qarışıq qalın və qalın olduqda istədiyiniz rəng və ya ləzzət əlavə edin. Formanı folqa (folqa) ilə örtün, şirin kütləni bərabər şəkildə yayın, eyni folqa (folqa) ilə örtün və 6 saat buraxın.
Addım 8
Nişasta və şəkər tozu ələndirin. Bantı zefirdən diqqətlə çıxarın. Zefiri masanın üstünə qoyun və parçalara ayırın, çiləyir.
