Makaron uzun müddət digər yeməklər arasında liderdir. Hazırlıq rahatlığı sayəsində populyarlığını qazandı. Ən çox makaron, İtalyan və Asiya mətbəxində tapıla bilər. Rusiyada makaron daha tez-tez makaron adlanır - istənilən mağazada ala bilərsiniz, ancaq mətbəxdə təcrübə etmək istəyirsinizsə, makaron asanlıqla sadə maddələrdən hazırlana bilər.
Makaron üçün un
Klassik İtalyan makaronları üçün qatı un seçməlisiniz və xəmiri suda bişirin. Yumşaq buğdanı istifadə edərkən 100 qram una 1 yumurta əlavə edin. Xəmiri elastik və homojen etmək üçün unu ələkdən keçirmək lazımdır, bu yalnız çirklərin olmamasına zəmanət vermir, həm də oksigenlə doyurur.
Makaron xəmir
Mükəmməl bir yapışdırmaq üçün xəmiri ən azı 15 dəqiqə yoğurun. Hazır xəmir 30 dəqiqə sərin yerdə “dincəlməlidir”.
Xəmiri necə bükmək olar
Xəmiri unlu bir səthə sürün. Xəmirin bir neçə hissəyə bölünməsi lazımdırsa, istifadə olunmayan hissələri nəm bir dəsmal ilə örtün ki, qurumasınlar. Davamlı yaranan təbəqəni çevirərək xəmiri özünüzdən yaymalısınız. Makaron xəmirləri üçün ideal qalınlıq maksimum 2 millimetrdir.
Makaron necə kəsilir
İdeal olaraq xəmir xüsusi bir maşınla - əriştə kəsici ilə kəsilməlidir. Bu bölmə mətbəxdə yoxdursa, makaron kəsmək üçün nazik bıçaqlı və ya təkərli iti bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bitmiş zolaqlar qurumalıdır, buna görə onları bağlamağa ehtiyac yoxdur.
Yapışdırmanı necə saxlamaq olar
Evdə hazırlanan makaron yalnız tamamilə qurudulduqdan sonra saxlanıla bilər. Bunun üçün xüsusi quruducular və ya şərti bir paltar qurutma maşını istifadə olunur. İkinci vəziyyətdə, yapışdırıb bir kağız dəsmal ilə örtməyiniz lazımdır, əks halda toz üzərinə çökəcəkdir. Bir-birinə yapışmaması üçün pastanı düzəltməlisiniz. Evdə hazırlanan makaronları bir aya qədər saxlaya bilərsiniz. Makaronları dondurucuda böyük bir çörək qabına yayaraq folqa ilə örtərək saxlaya bilərsiniz, bu halda saxlama müddəti 6 aya qədər artırılır. Saxlanarkən ləzzətini itirməməsi üçün az miqdarda makaron bişirmək yaxşıdır.
