Mərcan baharatı Avropaya səyahətinə çoxdan başlamış, ərəblər Hindistandan Aralıq dənizinə müxtəlif ədviyyatlar gətirmişlər. Qədim Romalılar, ərəblər, yunanlar və misirlilər marjoramın faydalı xüsusiyyətlərindən bəhs edirlər. Rusiyadakı bitki soyuq havaya həssas olduğundan ekzotik ədviyyat sayılır.
Marjoramın faydalı xüsusiyyətləri
Bu bitki çox sayda efir yağını, müxtəlif faydalı maddələri ehtiva edir. Yalnız alimlər hələ bitkinin maraqlı qoxusundan məsul olan maddəni müəyyənləşdirə bilməyiblər. Merjoramın tərkibində qan damarlarını gücləndirən rutin də var. Karoten radikalların təsirsiz hala gətirilməsindən, görünüşlərinin qarşısını alır.
Marjoramın ənənəvi tibbdə istifadə edilməsi təəccüblü deyil. Bitki antiseptik rolunu oynaya bilər. Qurudulmuş marjoram öskürək, diş ətinin qanaması və həzm problemlərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Bağırsaq və ya mədə ağrıları, kramplarla kömək edə bilər.
Yeməkdə marjoramın istifadəsi
Marjoram ət yeməklərinə, salatlara, şorbalara ədviyyat kimi əlavə olunur. Aroma verir, ağır qidanı həzm etməyə kömək edir. Marjoram ədviyyatı əlavə edə biləcəyiniz bir çox resept var, çünki fesleğen, kəklikotu, kekik və digər ədviyyatlarla yaxşı birləşir.
Marjoram tez-tez konservləşdirmək üçün istifadə olunur, xiyar və balqabaq duzlanır, duzlu kələm hazırlanır. Mercanköşk həm gündəlik yeməklərdə, həm də gurme qeyd etmələrində istifadə edilə bilər. Çörək dəmləmək üçün ədviyyat çiçəkli-ədvalı bir qoxuya sahib olduğundan uyğun gəlir.
Xatırladaq ki, Rusiyada becərilməsi üçün uyğun şərait olmadığına görə rus mətbəxində nadir hallarda istifadə olunur. Buna baxmayaraq, ekzotik ədviyyat hər gün daha əlçatan olur, ondan istifadə edən reseptlər populyarlıq qazanır.
