Vareniki həm böyüklər, həm də uşaqlar arasında məşhur olan sadə, lakin çox dadlı bir yeməkdir. Doldurma olaraq kartof, kələm, göbələk, kəsmik, müxtəlif meyvə və ya giləmeyvələrdən istifadə edə bilərsiniz və yeməyin mümkün qədər dadlı çıxması üçün yemək zamanı bəzi sirləri və qaydaları xatırlamalısınız.
Köftələr üçün xəmir
Köftələrin asanlıqla yapışması və yemək zamanı dağılmaması üçün onlar üçün xəmir elastik olmalıdır. Ən yaxşısı buzlu su ilə qarışdırmaqdır. Klassik reseptdə ümumiyyətlə daha yüksək un, soyuq su, duz və yumurta istifadə olunur. Yumurtanı istisna edə bilərsiniz, amma bu vəziyyətdə un qatı buğdadan olmalıdır. Bəzi evdar qadınlar xəmir hazırlamaq üçün kefirdən istifadə edir, bəziləri isə xəmir xəmir köftəsini sevirlər. Doldurma olaraq şirin kəsmik və ya giləmeyvələrdən istifadə edirsinizsə, xəmirin daha həssas olması üçün su əvəzinə süd istifadə edə bilərsiniz. Hər hansı bir resept üçün unu oksigenlə doydurmaq üçün ələkdən keçirmək lazımdır.
Xəmirin elastikliyi az miqdarda bitki yağı ilə verilir, ən yaxşı nəticə üçün xəmir ən az 10 dəqiqə yoğrulmalı və sonra yarım saat dayanmalıdır.
Köftə üçün doldurma
Köftələr şirin, duzlu və turş ola bilər. Kartof dolumu sarımsaq, bibər, göbələk və ya yağda qızardılmış soğanla ətirli ola bilər. Yaşıllar kartofla yaxşı birləşir - təzə və ya qurudulmuş. Kartofun doldurulmasını isti deyil, isti yaymaq məsləhətdir.
Kəsmikdə sarısı əlavə etmək məsləhətdir - dadı yaxşılaşdırır və toxumasını daha həssas edir.
Şirəsi üçün bir link kimi giləmeyvə doldurulmasına nişasta əlavə edilməlidir.
Köftə necə hazırlanır
Bir çox sevilən köftədə olduğu kimi, köftələr üçün xəmir yuvarlanmalı və sonra bir stəkan və ya qəlibdən istifadə edərək dairələrə kəsilməlidir. Doldurma dairələrə düzülür və kənarları diqqətlə sıxılır. Köftələr hilal kimi görünməlidir - bu yemək üçün ənənəvi forma. Kenarların sıxılmasını asanlaşdırmaq üçün yumurta ağı və ya su ilə yağlana bilər. Ümumiyyətlə kənarları xəmirin qalan hissəsindən bir qədər incə olur.
Doldurma giləmeyvədirsə, oyulmuş bir haşiyə əldə etmək üçün kənarları içəriyə bükmək lazımdır, bu da bişirmə zamanı suyun sızmamasını təmin edir. Ayrıca, giləmeyvə dolguları üçün xəmir quru olanlardan daha az qalın olmalıdır.
Köftə necə bişirilir
Köftələrin qaynadılmasının ən yaxşı yolu böyük bir tencerədə olduğu üçün kifayət qədər yer var. Bir qayda olaraq yeməyin hazır olması üçün 3-4 dəqiqə kifayətdir. Ümumiyyətlə köftələr suyun səthinə üzürlər, hazır olduqda, onları bir qaşıqla çıxarmaq lazımdır.
