Qaraciyər yeməkləri həmişə evdar qadınlar arasında populyar olmur. Bir çox insan bu məhsuldan imtina edir, çünki qaraciyər quru, sərt və bəzən acı ola bilər. Hazır yeməyin xəyal qırıqlığına uğramaması üçün qaraciyər seçməyin və bişirməyin sirlərini bilməlisiniz.
Qaraciyər necə seçilir
Rənginə və qoxusuna diqqət yetirərək həmişə təzə qaraciyər seçməlisən. Keyfiyyətli bir məhsul hamar bir səthə malikdir və heç bir ləkə yoxdur, quruluş həmişə elastikdir. Qaraciyər rəngi çox açıq (ağımtıl) və ya tünd olmamalıdır. Təzə qaraciyərin bir az şirin bir qoxusu var, turşu məhsulun xarab olduğunu göstərir.
Qaraciyər necə bişirilir
Dadlı bir qaraciyər üçün bir şərt filmin, böyük damarların və qan damarlarının çıxarılmasıdır, çünki yeməyi sərt ola bilər və acı dadacaqdır. Qaraciyərin həssas olması üçün, hissələrə bölündükdən sonra soyuq südün içərisində 30 dəqiqə batırılması məsləhət görülür. Nəmləndirildikdən sonra məhsul bir kağız dəsmal ilə ləkələnməlidir. Qaraciyəri yumşaq və havadar etmək üçün kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.
Qaraciyərinizi necə qızartmaq və duzlamaq olar
Hər hansı bir qaraciyər yaxşı qızdırılan bir tavada qızardılmalıdır. Hər tərəfdən 5-6 dəqiqə kifayətdir, əks halda qaraciyər çətin olacaq. Qaraciyər parçaları iştahaaçan bir qabığa sahib olması üçün əvvəlcə una bükə bilərsiniz.
Duzun nəm yığdığını unutmamalıyıq, buna görə bişmənin sonunda qaraciyəri duzlamalısınız, əks halda yemək quru olacaq.
Qaraciyəri nə ilə bişirmək lazımdır
Kremli və ya xama ilə bişirirsinizsə, şirəli və yumşaq bir qaraciyər çıxacaq. Bu, bir çox aşpazın istifadə etdiyi klassik bir birləşmədir. Pişirmə prosesi zamanı qaymaq və ya xama əlavə olunur və qaraciyər onlarda ən çox 20 dəqiqə bişirilir.
