Qızıl balıq, çəhrayı qızıl balıq, alabalıq - hər hansı bir qırmızı balıq yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı bir məhsuldur. Bu incəlikdən müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar, lakin çoxları duzlu qırmızı balıq parçasına müqavimət göstərə bilməzlər. Mağazada duzlu balıq ala bilərsiniz, ancaq heç bir şey evdə hazırlanan bir səfirə qalib gəlmir.
Tuzlama üçün balıq necə seçilir
Qırmızı balıq soyudulmalı və ya dondurulmalıdır. İkinci vəziyyətdə, balığın ərimədiyinə və ya yenidən dondurulmadığına əmin olmalısınız. Balıqlarda xoşagəlməz bir qoxu və ya ləkə olmamalıdır. Yaxşı bir balıq həmişə möhkəmdir, ətin rəngi yumşaq çəhrayıdır.
Duzlama üçün balıq həmişə təbii şəraitdə əridilməlidir, çünki mikrodalğalı sobadan istifadə məhsulun dadına mənfi təsir göstərəcəkdir.
Balıq və digər avadanlıqları duzlamaq üçün qablar
Balıqları duzlamaq üçün bir qaba ehtiyacınız olacaq. Bu bir emaye qab və ya qazan, plastik bir qab və ya bir şüşə qab ola bilər. Heç bir halda metal qablar istifadə edilməməlidir.
Zülm üçün su şüşəsindən istifadə edə bilərsiniz. Və balıqları mümkün olan ən kəskin bıçaqla kəsməlisiniz. Üzgəcləri düzəltmək üçün yemək makasına ehtiyac ola bilər.
Evdə qırmızı balığı necə duzlamaq olar
Bütün bir balıq almış olsanız, başını kəsib sonra üzgəcləri çıxarmalısınız. Sonra, qarnı açdıqdan sonra içərini çıxarmalısınız. Sümükləri çıxarmaq üçün balığı onurğanın solundan və sağından kəsməlisiniz. Kiçik balıqlar bütöv şəkildə duzlana bilər və iri balıqları ən yaxşı şəkildə parçalara ayırmaq olar.
Balıqların evdə duzlanması: hansı ədviyyatlardan istifadə etmək lazımdır
Klassik qırmızı balıq turşu qarışığı duz, qara bibər, şəkər və dəfnə yarpağından ibarətdir. Duz qaba və ya orta olmalıdır. Dəniz duzu ən yaxşı işləyir, lakin heç bir qatqı olmadan. Bir kiloqram balıq üçün 3 xörək qaşığı duz və bir kaşığı şəkərə ehtiyacınız var. Dadmaq üçün şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz, ancaq balığın dadını çox incə etdiyindən ondan imtina etməyinizə ehtiyac yoxdur. 3-4 dəfnə yarpağı və 5-6 qara istiot və bənzərsiz bir ləzzət təmin ediləcəkdir.
Balıq duz və şəkər qarışığı ilə bərabər şəkildə səpilməli, bir qaba qoyulmalı və qarışığın qalan hissəsini bərabər paylanmalıdır. Sonda bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Balıq təzyiq altında otaq temperaturunda bir neçə saat, daha sonra soyuducuda 24 saat dayanmalıdır.
