Ossobuco İtalyan yeməyidir. Ən yumşaq ətdən deyil, dana baldırından hazırlanır. Ancaq uzun bir pörtləmə zamanı çox dadlı və həssas çıxır və özünüzü ondan qoparmaq mümkün deyil.
Vacibdir
- - 4 dana dana,
- - 1 kök,
- - 1 kərəviz sapı,
- - 100 ml quru ağ şərab,
- - dadına görə duz və istiot.
- - 1 soğan,
- - 300 ml ət suyu.
- Gremolata üçün:
- - 1 diş sarımsaq,
- - cəfəri göyərti,
- - 1 çay qaşığı limon qabığı.
Təlimat
Addım 1
2 osh qaşığı bir tavada yüksək istilikdə qızdırın. Günəbaxan yağı. Əti hər tərəfdən 1-3 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızartın. Sonra bir boşqaba köçürün.
Addım 2
Soğan, kərəviz və yerkökü incə doğrayın.
Addım 3
Tavanın altındakı istiliyi orta səviyyəyə endirin. Soğan əlavə edin və bəzən 4-5 dəqiqə qarışdıraraq qızartın. Şərabı tökün və maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirin.
Addım 4
Qıçları tavaya qaytarın və ətin demək olar ki, tamamilə örtülməsi üçün kifayət qədər su əlavə edin. Zövqə görə duz əlavə edin, qaynadın və ət yumşalana qədər təxminən 1,5-2 saat ərzində kiçik bir odda bişirin. İlk saatdan sonra yerkökü və kərəviz əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Gremolata üçün incə doğranmış sarımsaq, limon qabığı və cəfəri qarışdırın. Onları bitmiş ossobucoya səpin və dəmlənməsinə icazə verin, söndürün, qapağın altında 10 dəqiqə saxlayın.
Addım 6
Yeməyə düyü və ya kartof püresi ilə xidmət edin.
