Ərik və zəncəfil mürəbbəsi, əla ləzzətə əlavə olaraq bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bunun səbəbi, bu məhsulları təşkil edən vitamin və mineralların yüksək olmasıdır. Zəncəfil və ərik iltihab əleyhinə, antioksidan, ağrı kəsici, diafretik xüsusiyyətlərə malikdir. Bu ecazkar incəliyi yayda hazırlayaraq, qışda yalnız dadından ləzzət ala bilməz, eyni zamanda bədəni vitaminlərlə də doldura bilərsiniz.
Mürəbbəni hazırlamadan əvvəl ərikləri çeşidləyin. Sonra onları dərin bir qaba qoyun, soyuq su ilə örtün və yaxşıca yuyun. Əllərinizi istifadə edərək ərikləri sudan qaldırın və dəsmalın üzərinə qoyun. İstədiyiniz təqdirdə soyun. Toxumları çıxarın, bölün, ləpələri əriklərə qoyun. Cem bişirərkən müxtəlif tatlar əldə etmək üçün ərik ləpələri əvəzinə qoz, qara qarağat, badam istifadə edə bilərsiniz.
Zəncəfil ilə ərik mürəbbəsi
1 kq hazırlanmış ərikləri bir bişirmə qabına qoyun və 750 q toz şəkər əlavə edin. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və 6-8 saat buraxın. Bundan sonra, qabları ərik ilə az odda qoyun və taxta qaşıqla qarışdıraraq qaynadın. Sonra cemi oddan götürün və tamamilə soyudun.
Ərikləri yenidən qaynatın və 20 dəqiqə qaynatın. Ayrı bir plaka üzərində yemək zamanı ortaya çıxan bütün köpükləri çıxarın. 2 sm zəncəfil soyun, doğrayın və ərik əlavə edin. 25-30 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Hazırlanmış mürəbbəni quru sterilizasiya olunmuş bankalara isti qoyun, yuxarıya çevirin, tərs çevirin və tamamilə soyuyana qədər sarın.
Zəncəfil, hindistan cevizi və darçın ilə ərik mürəbbəsi
Yuyulmuş ərikləri uzununa 4 hissəyə kəsin, toxumları götürün. Onları bir yemək qabına qoyun. Hər kiloqram ərik üçün eyni miqdarda şəkər və 0,5 stəkan su əlavə edin.
Ərikləri şəkərlə yavaş-yavaş odda şəkər tamamilə həll olana qədər qızdırın. Mürəbbəni taxta qaşıqla qarışdırıb köpüyü götürməyi unutmayın.
Hər kiloqram ərik üçün 1 sm zəncəfil kökünü soyun, incə doğrayın və mürəbbəyə əlavə edin. Oraya bir çimdik darçın və hindistan cevizi qoyun və 20 dəqiqə bişməyə davam edin.
Mürəbbəni sərinləyin, sonra yenidən qaynatın və yumşalana qədər bişirin. Bir damla şərbət nəlbəki üzərinə yayılmırsa, mürəbbə hazırdır. Təmiz şüşə qablara tökün, bükün və sərin bir quru yerdə saxlayın.
