Tənbəl kələm rulonları, kələm yarpaqlarına doldurulması üçün çox vaxt və səy sərf etmədən sevdiyiniz yeməyi masaya təqdim etməyin əla bir yoludur. Onları müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz - kotlet kimi, böyük bir kələm rulosu şəklində və ya hətta bir kələm başını kıyılmış ətlə doldurun.
Klassik resept
Tərkibi:
- pomidor - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- ağ soğan - 2 ədəd;
- kıyılmış ət - yarım kilo;
- ağ kələm - 270-300 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- quru düyü - 1 stəkan;
- xama - 1 stəkan;
- qırıntı qırıntıları - 80-100 q;
- duz, ədviyyat, yağ - dadına görə;
- su - 1 stəkan.
Hazırlanması:
Bol duzlu su ilə düyü tökün. Tenderə qədər demək olar ki, tamamilə bişirin.
Yuxarıdakı pis yarpaqlardan kələmdən qurtulun. Qalan hissəni çox incə doğrayın, təmiz əllərlə bir az yoğurun. Tərəvəzi ayrı bir qaba köçürün. Üzərinə qaynar su tökün. Kələm qırıntılarını 10-12 dəqiqə buraxın.
Bir soğanı soyun. İncə doğrayın. Kıyılmış ətlə qarışdırın. Duz ilə mövsüm edin, dadına görə ədviyyat əlavə edin. Çiy yumurtanın tərkibini kütləyə tökün. Əllərinizlə bir az yıxılmış qaynar sudan onsuz da yumşalmış kələmi oraya qoyun. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
Qarışığı qaynadılmış soyudulmuş düyü ilə birləşdirin. 5-6 xörək qaşığı əlavə edin. l. xama. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Qalan soğanı çox incə doğrayın. Kökləri orta və qaba bir sürtgəcdən istifadə edərək sürtün. Tərəvəzlərə pomidor kubları əlavə edin. Kompozisiyanı qovurma qabına köçürün, bir az yağ tökün. Tərkibləri yüngülcə qızarana qədər birlikdə qovurun.
Ayrı bir qabda xama bir stəkan isti su ilə qarışdırın. Duz və ədviyyatlarla mövsüm.
Düyü və ət ilə kütlədən tələb olunan ölçüdə gələcək kələm rulonlarını düzəldin. Hər parçanı çörək qırıntılarına bükün. Qurudulmuş ağ çörəyi qarışdırıcıda işləyərək özünüz də çörək hazırlaya bilərsiniz.
Kələm rulonlarını əridilmiş kərə yağı / yağ ilə örtülmüş yüksək haşiyələnmiş bir çörək qabına qoyun. Hər şeyi hazır xama sousu ilə tökün.
Yeməyi 200 dərəcədə 40-45 dəqiqə bişirin. Kələm rulonlarını əsas yemək və ya qaymaqlı kartof püresi əlavə edin.
Konservləşdirilmiş pomidor resepti
Tərkibi:
- təzə ağ kələm - yarım kilo;
- hər hansı bir ətdən kıyılmış ət (məsələn, toyuq + donuz əti) - 600-630 q;
- xam düyü - 130-150 q;
- öz şirəsində konservləşdirilmiş pomidor - 280-300 q;
- yerkökü - 150-170 q;
- soğan - 320-350 g;
- təzə sarımsaq - 20-25 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- toz şəkər, qurudulmuş kekik, torpaq keşniş - hər biri 1 kiçik. qaşıq;
- duz, yağ və üyüdülmüş bibər qarışığı - dadına görə;
- su - 1, 5 qaşıq;
- xama - tam stəkan.
Hazırlanması:
Quru düyünü su ilə tökün və qaynar suda 10-12 dəqiqə bişirin. Kələmi çox incə və incə doğrayın. Soğanı (yarısını) sarımsaqla ayrıca soyun və doğrayın.
Kıyılmış əti doğranmış kələmlə birləşdirin. Çiy yumurta, soğan, qaynadılmış soyudulmuş taxılın tərkibini əlavə edin. Duz, istiot və hər şeyi qarışdırın.
Nəticədə kütlədən böyük kotletləri qəlibləyin. Onları böyük bir düzbucaqlı formada düzün. 180-190 dərəcə qızdırılmış sobada 20-25 dəqiqə bişirin.
Qalan soğanı mümkün qədər incə doğrayın, yerkökü sürtün. Qırmızı bir qızartma hazırlayın. Onlara öz şirələrində pomidor göndərin. Tencerenin içindəkiləri bir neçə dəqiqə bişirin. Bu mərhələdə kütləyə duz əlavə edə bilərsiniz. Pomidordan sonra həmişə duz əlavə olunmalıdır, çünki konservləşdirilmiş tərəvəzlərdə artıq çox duz ola bilər.
Su tökün. Tarifdə bildirilən bütün ədviyyatları tavaya tökün. Hər şeyi örtün və yavaş bir atəşdə təxminən dörddə bir saat qaynadın. Qalın, ətirli bir kütlə almalısınız. Ona əlavə ediləcək son şey şəkərdir. Şəkərin miqdarı dadına görə tənzimlənə bilər. Bu, pomidorların özlərinin şirniyyatından asılıdır. Bundan sonra sous tamamilə hazırdır.
Hazır kələm rulonlu forma sobadan çıxarılmalıdır. Nəticədə tərəvəz sousunu tökün. Bir yarım saat daha bişməyə qayıdın.
Bu maraqlı resept tam bir yemək hazırlayır: tərəvəzli ət. Qalan yalnız təzə çörək və xama sousu ilə əlavə etməkdir.
Tənbəl kələm rulosu "Bogatyr"
Tərkibi:
- "Pekingka" - bütöv bir çəngəl;
- qarışıq kıyılmış ət - yarım kilo;
- xam yumurta - 1 ədəd;
- soyulmuş şampinonlar - 120-140 g;
- quru düyü - 120-140 q;
- istənilən yağ tərkibli xama - 130-150 ml;
- tomat pastası - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- xardal - 1 kiçik qaşıq;
- bulyon kubu - 1 ədəd;
- sarımsaq - bir dilim;
- lavruşka - 1 yarpaq;
- yerkökü, bolqar bibəri, soğan, pomidor - 1 ədəd.
Hazırlanması:
Plovu əvvəlcədən bişənə qədər bişirin. Bu vəziyyətdə, taxıl yumşaq olmalıdır, lakin çox bişməməlidir. Taxılları sərinləyin. Bir stəkan düyü suyu buraxın.
Soğanın yarısını və soyulmuş göbələkləri incə doğrayın. Bu maddələri dərhal ətə əlavə edin. İstənilən kıyılmış ət götürə bilərsiniz. Məsələn, donuz əti + toyuq və ya donuz əti + mal əti. Əti yumurta, soyudulmuş dənli bitkilər, duz, ədviyyatlarla birləşdirin. Nəticə gələcək "qəhrəman" üçün doldurma olacaq.
Kələm çəngəllərini ayrı yarpaqlara ayırın. Tarifdə ağ kələm deyil, Çin kələmi istifadə olunur. Belə bir tərəvəz bitmiş yeməyin “qabığını” daha yumşaq və yumşaq edir. Yarpaqlardan bütün yüngül qaba hissəsini kəsməlisiniz. Nəticədə, təxminən 8-9 təmiz, hətta zərər görmədən yarpaqlar olmalıdır. Kələmin qalan hissəsini incə zolaqlar şəklində doğrayıb bir müddət kənara qoymaq lazımdır.
Suyu böyük bir qazanda bişirin. Duz. Hazırlanmış bütün yarpaqları suda bişirin. 3-4 dəqiqə kifayətdir. Kələmdən suyu boşaltın, sərinləyin.
Bir kəsmə taxtasına bir qida filmi qoyun. Bişmiş tərəvəz yarpaqlarını bir az üst-üstə qoyun. Baza düzbucaqlı şəklində olmalıdır. Ət kütləsini üzərinə paylayın.
Dikişi aşağıda yerləşdirmək üçün rulonu yuvarlayın. Yan kənarlarını sıxın.
"Qəhrəman" istirahət edərkən tökməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün doğranmış sarımsağı, tomat pastasını, bulyon kubunu, xama, lavruşka, xardalı birləşdirməlisiniz. Hər şeyi sol stəkan taxıl suyu ilə tökün. Adi su ilə əvəz edilə bilər.
Qalan bütün tərəvəzləri çox incə doğrayın. "Pekin" in qalan hissəsini rəndələyin. Onları bir az yağ ilə tavada qızardın. Bu müddətdə tərəvəz kütləsi yumşalmalıdır.
Doldurulmuş kələmləri forma daxil edin. Qovurmanı, həmçinin şirin bibər və pomidor dilimlərinin böyük çubuqlarını paylayın. Yeməkləri düyü suyu ilə örtün.
Yeməyi 200-210 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndərin. 15-17 dəqiqə bişirin. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra atəşi minimuma endirin, "qəhrəmanı" folqa ilə örtün, yeni şəraitdə yarım saat daha bişməyə davam edin.
Yeməyin dərhal sobada soyumasına icazə verin. Suyu ilə birlikdə hissələrə bölün.
Dəniz yosunu resepti
Tərkibi:
- ağ kələm - 650-750 q;
- əvvəlcədən bişmiş dəniz yosunu - 100-150 q;
- hər hansı bir ət - 400-450 q;
- düyü - 130-150 g;
- ağ soğan - 3 baş;
- çiy yumurta - 1 ədəd;
- kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- xama və tomat pastası qarışığı - b osh qaşığı;
- dadına görə cəfəri və şüyüd;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
Bütün çirklənmiş zədələnmiş yarpaqları təzə kələmdən çıxarın. Kəsəni kəsin. Qalanını yaxalayın və dördkünc şəklində kəsin. Tərəvəz parçalarını aktiv qaynar suya köçürün, yarım bişənə qədər bişirin. Bir süzgəcə göndərin və mayenin boşalmasına icazə verin.
Tərəvəzi soyudun və daha da kiçik kəsin. Qaynadılmış dəniz yosunu ilə qarışdırın və qayçı ilə incə doğranın. Bəzi evdar qadınlar belə bir resept üçün turşu məhsulu istifadə etməyə qərar verirlər. Ancaq bu böyük bir səhvdir. Doldurulmuş kələm üçün dəniz yosunu yalnız qaynadılmış formada uyğundur.
Ağ düyüləri ayrıca bişirin. Dəyirmi və ya uzun olmasının fərqi yoxdur. Əsas odur ki, prosesdə həzm olunmasına imkan verməyin. Hazır soyudulmuş dənli bitkini ət dəyirmanından keçən hər hansı bir ət ilə qarışdırın. Donuz əti, mal əti və quzu edəcəyik. Hər şey kulinariya mütəxəssisinin zövqlərindən asılıdır. Hətta bir neçə növ ət qarışığından da istifadə edə bilərsiniz. Quzu seçilərsə, ona toyuq əlavə etmək, bitmiş yeməyin kalorili məzmununu azaltmağa imkan verəcəkdir.
Ətli düyü üçün iki növ hazırlanmış kələm, duz, ədviyyat göndərin. Ağ soğan qovurmasını hər hansı bir yağ ilə ayrıca hazırlayın. Yumurta və doğranmış otlarla birlikdə ümumi kütləyə köçürün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Yaranan kompozisiyadan tortlar hazırlayın. İş parçalarını əridilmiş kərə yağı ilə bir tavaya qoyun. Hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızartın.
Xama-pomidor sousunu az qala hazır tənbəl kələm rulonları ilə qovurma qabına tökün. Konteynerin qapağını bağlayın və tərkibini təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.
Bitmiş yeməyə xidmət edin. Bir nümunə götürməzdən əvvəl kələm rulonlarını söndükləri sousu ilə səxavətlə tökün. Əlavəni doğranmış otlarla bəzəyə bilərsiniz.
Doldurulmuş kələm
Tərkibi:
- kiçik bir kələm başı - 1 ədəd;
- kıyılmış ət - 280-300 q;
- soğan - 1 baş;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz və istiot - hər biri 2 çimdik;
- təzə qara çörək - 2 dilim.
Hazırlanması:
Gənc bir kiçik kələm başından ən üst "qoruyucu" yarpaqları çıxarın. Əvvəlcə hazırlanmış çörəyi parçalara ayıraraq sobaya göndərin və istədiyiniz temperatura qədər qurudun. Sonra - xüsusi bir qarışdırıcı əlavə ilə və ya bir qəhvə dəyirmanı ilə üyütün.
Suyu qaynadın. Dərin, tutumlu bir qaba tökün. Bütün bir kələm başını qaynar suya batırın. 10-12 dəqiqə gözləyin. Nəticədə, tərəvəzin yarpaqları yaxşı buxarlanacaq və açılması asan olacaq. Bu müddətdə pozulmayacaqlar.
Soğanı soyun və doğrayın. Çörək bişənə qədər heç bir yağda bir qazanda qızartın. Nəticədə qovurma ət, duz, ədviyyat ilə birləşdirin. Kütləni çox yaxşı qarışdırmaq lazımdır ki, soğan üzərinə mümkün qədər bərabər paylansın.
Kələmi mayedən çıxarın. Suyu başdan boşaltın. İçərisində yığılmış mayenin çıxarılması vacibdir. Buxarlanmış xarici yarpaqları diqqətlə açın və ortasına toxunmayın.
Yarpaqlar arasındakı boşluğu ətlə doldurun. Kələm başı üzərində bərabər paylanmalıdır. İş parçasını böyük bir folqa parçasına sarın. Fırındakı örtüklə birlikdə qoyun. 180-190 dərəcədə təxminən yarım saat bişirin.
Kələm bişərkən çiy yumurtanı çırpın. Çörək qırıntılarını çörək bişirmək üçün hazırlayın. Folqa açın və kələmin başını yumurta ilə fırçalayın. Üzərinə çörək qırıntıları ilə səpin. 6-7 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Hazır yeməyi hissələrə bölün. Təzə otlar, duzlu tərəvəzlər, hər hansı bir sous ilə bir xidmət edin. Tanınmış kələm rulonlarının belə bir servisi ümumiyyətlə gurmeleri təəccübləndirir, buna görə qonaqları xoş təəccübləndirmək üçün şənlik masası üçün seçməyə dəyər.
