Qapaqlarını müxtəlif ağız boşluğu ilə doldurub sobada bişirirsinizsə, şampinonlar əla qəlyanaltıya və ya hətta tam isti bir yeməyə çevrilə bilər. Ləzzətli bişmiş göbələk və yalnız soya sousunda.
Bütün bişmiş göbələklər
Tərkibi:
- təzə soyulmuş şampinonlar - yarım kilo;
- klassik soya sousu - dadına görə;
- günəbaxan yağı - bir çörək qabını yağlamaq üçün.
Hazırlanması:
Göbələkləri quru bir fırça və bir az nəm süngərlə müalicə edin. Onları bol miqdarda su ilə yuyunmayın. Əks təqdirdə, göbələklər sürətlə çox maye qəbul edəcəklər.
Bütün hazırlanmış göbələkləri böyük bir qaba qoyun. Onların üzərinə soya sousu tökün. 15-17 dəqiqə masaya qoyun. Göbələkləri müəyyən vaxt ərzində periyodik olaraq qarışdırın ki, sousda yaxşıca isladılsın.
Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı əvvəlcədən yandırın. 200 dərəcə bir istiliyə ehtiyacımız var.
Kiçik bir çörək qabını yağla yağlayın. Bütün turşu göbələklərini üstünə paylayın. Qalan sousu üstə tökməyə ehtiyac yoxdur.
Yeməyi onsuz da isti sobanın orta rəfində 7-8 dəqiqə bişirin. Bitmiş yeməyi ət üçün bir qarnir kimi və ya souslu əsas yemək kimi verin. İkinci seçim, məsələn, bir yazı ilə əlaqəli olacaqdır.
Xama ilə şampinonlar
Tərkibi:
- təzə böyük göbələklər - 7-8 ədəd;
- ağ soğan - 1 ədəd;
- orta və ya yüksək yağ tərkibli xama - 1/3 qaşıq;
- sürtgəcdən keçirilmiş pendir - 2/3 qaşıq;
- duz, istiot, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Bütün təmizlənməmiş göbələklərdən (yalnız nəmli bir süngər və ya parça ilə yuyulur) bütövlüyünü pozmamaq və qapaqları kəsməmək üçün ayaqları diqqətlə çıxarın. Dərhal göbələkləri hər hansı bir yağla bulaşmış bir çörək qabına qoyun.
Ağ soğanı və qalan ayaqları xırda doğrayın. İsti yağda azca qızardın. Duz və istiot ilə mövsüm. Göbələkləri yaranan soyudulmuş "kıyılmış ət" ilə doldurun, sousu üçün üstündə bir az yer qoyun.
Duz xama. İstəsəniz, üzərinə sarımsaq püresi və / və ya bir az tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Bu sousdan bir qaşıq dolumun üstünə qoyun.
Qəlyanaltı sobaya 20-25 dəqiqə göndərin. Çörək istiliyi 180-190 dərəcədir. Hazır ikramlar ən yaxşı isti olduqda dadına baxır.
Göbələklər yumurta ilə doldurulur
Tərkibi:
- böyük şampinonlar - 8-9 ədəd;
- əvvəlcədən bişmiş yumurta - 2 ədəd;
- əzilmiş sərt pendir - tam şüşə;
- soğan - bütöv bir baş;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- klassik mayonez - 1/3 qaşıq;
- təzə cəfəri (buruq da uyğundur) və şüyüd - yarım dəstə;
- duz, istiot, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Şampinonları nəmli bir süngərlə yuyun. Çox çirklənmişlərsə, sərt bir fırça istifadə edin. Göbələkləri soymamalısınız, əks halda cazibədar formalarını itirəcəklər.
Qapaqları deşmədən göbələklərin ayaqlarını diqqətlə kəsin. Sonuncunu qaynar suda 5-6 dəqiqə bişirin. Ayaqları çox incə doğrayın. Ağ soğanları da doğrayın. İki doğranmış maddələri bir az qızdırılmış yağda birlikdə qovurun. Yalnız tərəvəz və ya ərinmiş kərə yağı ilə qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz. Qarışığı duz və istiot ilə dadmaq üçün səpin. Ən sevdiyiniz ədviyyatlardan hər hansı biri də bunu edəcəkdir.
Kobud bişmiş və soyudulmuş yumurtaları sürtgəcdən keçirin. Onları qızartma və püresi sarımsaq dişləri ilə birləşdirin. Həm də kütləni duzlayın. Bu içlik üçün doldurma olacaq.
Yuyulmuş və qurudulmuş cəfəri, şüyüd xırda doğrayın. Yaşıl çayı bir müddət kənara qoyun.
Qaynadılmış qapaqlardakı delikləri əvvəlcədən hazırlanmış yumurta göbələyi doldurulması ilə doldurun. Üzərinə mayonez qoyun, otlar və doğranmış pendirlə örtün.
Doldurulmuş göbələkləri istənilən yağlı qaba qoyun. Onları dörddə bir saat 200-210 dərəcə istilikdə bişirin. 7-8 dəqiqə kifayətdir. Bu müddət ərzində pendir tamamilə əriməlidir.
Yaranan müalicəni şənlik masasına bir qəlyanaltı kimi xidmət edin. Həm soyuq, həm də isti yaxşıdır.
Hisə verilmiş toyuq salatı ilə şampinonlar
Tərkibi:
- böyük çiy göbələklər - 300-350 g;
- hisə verilmiş toyuq filesi - 80-100 q;
- təzə xiyar - 1 kiçik;
- pomidor - 1 kiçik;
- mayonez - 2 osh qaşığı. l.;
- sürtgəcdən keçirilmiş pendir - yemək qaşığı;
- duz, yağ və üyüdülmüş bibər - dadına görə;
- quru oregano - 1 kiçik çimdik.
Hazırlanması:
Göbələkləri bir az su ilə yuyun. Maye onlara hopana qədər bu, tez bir zamanda edilməlidir. Ayaqları diqqətlə kəsin.
Silikon bir fırça istifadə edərək, hər şapka ilə yağ çəkin. Quru oregano və qırmızı bibər ilə çiləyin. Onları folqa ilə örtülmüş sobaya davamlı bir qaba qoyun (bərabər bişirmək üçün parlaq tərəf) və orta temperaturda 8-10 dəqiqə bişirin. Qapaqları bir az soyudun. Bu müddətdə göbələklərdən şəklində bir çox meyvə suyu olacaq, təhlükəsiz bir şəkildə tökə bilərsiniz.
Salat üçün əvvəlcədən dəridən soyulmuş xiyar və pomidoru kiçik səliqəli kublar halında kəsin. Füme quşları da üyüdün. Hər şeyi, duzu və mövsümü mayonez ilə qarışdırın.
Bişmiş şlyapaları yaranan salatla doldurun. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Doldurulmuş göbələkləri sobaya sözün əsl mənasında yarım dəqiqə göndərmək qalır. Bu müddət ərzində pendir əriyəcək və bütün yemək xoş isti olacaq.
Donuzda göbələk
Tərkibi:
- şampinonlar - 10-12 ədəd;
- hisə verilmiş pastırma zolaqları - göbələk sayına görə + 2-3 ədəd;
- sərt / yarı sərt pendir - 1 tam şüşə (yonqar);
- dadına görə duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
Göbələkləri nazik üst dəridən yavaşca soyun. Göbələklər pastırma zolaqlarına büküləcək olduğundan, soyulduqdan sonra onların xoşagəlməz görünüşləri barədə çox narahat olmaq lazım deyil. Ancaq belə bir prosedur göbələklərin yuyulma ehtiyacını aradan qaldıracaq, bundan sonra ümumiyyətlə çox sulu olurlar.
Şampinon ayaqlarını kəsin. Bu vəziyyətdə qapaqlar toxunulmaz qalmalıdır. Ayaqları incə doğrayın. Eyni şeyi "əlavə" donuz şeridləri ilə edin. Bu doldurma maddələrini qarışdırın. Duz və ədviyyat ilə mövsüm. Hər hansı bir yağ ilə bir tavada yüngülcə qızartın.
Hazırlanmış şlyapaları bir az soyudulmuş içliklə doldurun. Hər birinə bir donuz pastası zolağı bükün və yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Göbələkləri üstünə doğranmış sərt / yarı sərt pendirlə səxavətlə səpin. Bunun əvəzinə birbaşa dolguya əlavə olunan və daha da həssas edən kəsmik pendirindən istifadə edə bilərsiniz.
Yeməyi orta temperaturda qızdırılan sobada bişirin. 17-20 dəqiqə kifayət edəcək. Hər şey düzgün bir şəkildə edilərsə, belə bir isti məzə çox şirəli və dadlı çıxacaq. Yan yemək ilə əsas yemək kimi də xidmət edə bilərsiniz. Məsələn, soya sousunda qızardılmış lobya.
Ət doldurulmuş şampinonlar
Tərkibi:
- böyük göbələklər - 1 kilo;
- kıyılmış ət (hər hansı bir dadına görə) - 400-450 q;
- otlar ilə yumşaq kəsmik pendir - 1 tam stəkan;
- sərt pendir - 80-100 q;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- sarımsaq - 3 diş;
- qırıntı qırıntıları - 1/3 qaşıq;
- kərə yağı və bitki yağı - hər biri 2 desert qaşıq;
- incə duz və dadına görə İtalyan mətbəxindən olan otların qarışığı.
Hazırlanması:
Fırçalayın və ya sərt bir fırça istifadə edərək göbələkləri yüngülcə yuyun. Ayaqları kəsin. Şlyapaları çevirin və çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Hər iş parçasını silikon bir fırça ilə əridilmiş kərə yağı ilə əvvəlcədən örtün.
Kıyılmış ətin dadına görə duz edin. Üzərinə ədviyyat əlavə edin. İstədiyiniz hər hansı bir kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, bərabər nisbətdə donuz əti və toyuq qarışığı göbələk ilə yaxşı birləşir. Yalnız kıyılmış quş ətindən istifadə olunursa, onunla bir neçə donuz donuzunu sürüşdürməyə dəyər.
Hazırlanmış ətləri tavaya göndərin. Üzərinə incə doğranmış yaşıl soğan tökün, sarımsaq püresi əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qiymə hazır olana qədər qızardın.
Ət rəngini dəyişən kimi üzərinə kəsmik pendir və çörək qırıntıları əlavə edin. Krakerləri ayrı bir qızartma qabda əvvəlcədən qızartmaq məsləhətdir. Bir neçə dəqiqədən sonra sobanın qızdırılmasını dayandırın. Rəndələnmiş pendirin çox hissəsini tökün (qalanını doldurulmuş göbələklərə səpmək üçün buraxın).
Saatı dörddə birinə fırına göndərin. 200-210 dərəcə bişirin. Hazır qədər təxminən bir dəqiqə, göbələkləri sol sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün və sobaya qayıdın.
İsti xidmət edin. Doğranmış yaşıl soğanla bəzəyə bilərsiniz. Yemək onsuz da göbələk və ət ehtiva etdiyi üçün tam isti bir yemək ola bilər. Qalan yalnız bişmiş və ya ızgara tərəvəzlərə əlavə olaraq xidmət etməkdir.
Katalan toyuğu
Tərkibi:
- təzə şampinonlar - 250-300 q;
- toyuq filesi - 150-170 q;
- kiçik bibər qabıqları - 2 ədəd. (tercihen çox rəngli);
- xama - 1 böyük qaşıq;
- un - 1 desert qaşığı;
- ağ soğan - yarısı;
- dadmaq üçün grated pendir;
- dadmaq üçün təzə otlar;
- dadına görə duz, yağ və istiot.
Hazırlanması:
Göbələklərdən yuxarıdakı incə dərini diqqətlə çıxarın. Doldurma üçün onları "səbətlərə" çevirin. Bunu etmək üçün, qapaqları zədələmədən ayaqları diqqətlə kəsməlisiniz.
Doldurmanın hazırlanması üçün çiy toyuq filesi istifadə olunur. Mümkün qədər kiçik doğranması lazımdır. Quşu kəsilmiş ayaqları ilə birləşdirin. İkincisi də miniatür parçalarda əvvəlcədən əzilməlidir.
Bir tavada toyuq və göbələk ayaqlarını birləşdirin. Kiçik soğan kvadratlarını və onlara bir az yağ göndərin. Eriyən kərə yağı ilə eyni miqdarda tərəvəz ilə dadlı qarışdırın.
Hər şeyi isti tavada birlikdə qızartın. Göbələklər, tərəvəz parçaları və toyuq tamamilə bişirilməlidir. Yalnız bundan sonra onlara xama əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm.
Kompozisiyanın sıxlığı üçün içərisinə un tökün. Hər şeyi qarışdırın və dərhal sobadan çıxarın. Doldurma bir qədər soyuduqdan sonra içərisinə miniatür şirin bibər kublarını göndərin. Müxtəlif rəngli tərəvəzləri götürmək vacibdir. Məsələn, qırmızı və sarı bibər. Və ya yaşıl və narıncı.
Göbələkləri dayanıqlı tərəfi aşağıya doğru yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Göbələk qapaqlarını hələ də isti bir iştahaaçan kütlə ilə toyuq ilə doldurun. Hər şeyi doğranmış pendirlə doldurun. Nə qədər çox istifadə olunsa, daha dadlı olacaqdır.
Çörək qabını bütün məzmunu ilə birlikdə 180 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun. Optimal olaraq - altdan ikinci rəfdə. Yeməyi təxminən yarım saat bişirin. Bu müddət ərzində səthlərində iştahaaçan pendir qabığı görünməlidir. Yeməyin üstündə viskoz bir kütlə qurmaq istəyirsinizsə, pendir talaşlarını bişmənin bitməsindən təxminən 5-7 dəqiqə əvvəl tökməlisiniz.
Yuxarıdan, istəsəniz, doğranmış otlarla doldurulmuş hazır göbələkləri bəzəyə bilərsiniz. Dadı eyni dərəcədə isti və soyuqdur.
