Yassa, limon və ya əhəng suyu ilə hazırlanan, bişirilmədən əvvəl balıq və ya toyuq ıslatıldığı ənənəvi bir Senegalese marinaddır. Bitmiş yeməkdə balıqların zərif ətri sitrus suyunun turş notu ilə ziddiyyət təşkil edir. Yassa ümumiyyətlə ağ düyü ilə verilir.
Vacibdir
- - ağ balıq (hake, dəniz pike perch, dorada) - 4 ədəd,
- - un - 4 osh qaşığı. qaşıq,
- - bitki yağı - 10 qaşıq qaşığı. qaşıq,
- Şoraba üçün:
- - limon və ya əhəng - 5 ədəd,
- - sirkə - 100 ml,
- - qara bibər qarğıdalı - 1 çay qaşığı,
- - soğan - 4 ədəd,
- Düyü üçün:
- - düyü - 4 qəhvə fincanı,
- - su - 8 qəhvə fincanı,
- - bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar (zeytun və ya yer fıstığı ilə əvəz edilə bilər).
Təlimat
Addım 1
Balıqları tərəzidən təmizləyirik. İçərini çıxarıb yaxalayırıq.
Filesi hazırlamaq üçün balıqları yarıya bölün.
Addım 2
Sıxılmış limon suyunu istənilən geniş yeməyə tökün. 100 ml sirkə (onsuz istədiyiniz kimi edə bilərsiniz), qara bibər qarğıdalı və zeytun yağı ilə əvəz edilə bilən iki xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.
Soğanı soyun və incə halqalara və ya yarım üzüklərə kəsin (istəyə görə). Soğan halqalarını şoraba əlavə edin.
Addım 3
Balıq filesi parçalarını şoraba qoyun, yavaşca qarışdırın. 6 saat yola çıxırıq. Bu müddət ərzində balıqlar şoraba batırılır. Zaman zaman şoraba içindəki fileto parçalarını çeviririk.
6 saatdan sonra filesi çıxarın və kağız dəsmal ilə qurutun.
Mayeyi soğandan süzün və buraxın.
Marinad balığın daha da hazırlanması üçün bizim üçün faydalı olacaqdır.
Addım 4
Unu istənilən rahat səthə tökün (boşqaba qoya bilərsiniz) və içindəki balıq parçalarını gəzdirin.
Qızartma qabına 5 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın, içərisində balıqları hər iki tərəfə qızıl rəngə qədər qızardırıq.
Bitmiş balıqları bir yeməyə köçürürük.
Addım 5
Tencerədə 5 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın, üzərinə soğanı yumşaq olana qədər bişirin (təxminən beş dəqiqə), sonra qızardılmış balıq parçaları əlavə edin.
Şoraba balıq ilə bir qazana tökün və bir qapaq ilə örtün. 10-12 dəqiqə bişirməyə davam edirik.
Addım 6
Başqa bir tencereyi orta istilikdə qoyduq və içərisində 2-3 xörək qaşığı qızdırırıq. yemək qaşığı bitki yağı (istənirsə, zeytun yağı ilə əvəz edə bilərsiniz). Dörd qəhvə stəkanı düyü tökün (üstü yoxdur), qarışdırın və bir neçə saniyədən sonra isti su əlavə edin (8 stəkan). 20 dəqiqə düyü bişirin. Bişmiş düyü ocaqdan götürün. Təzə otlarla bəzəyin və süfrəyə verin.
