Doldurulmuş badımcan, istənilən xörək üçün çörək yeməyi kimi özünəməxsus və bənzərsiz dadı olan ayrı bir yemək kimi də hazırlana bilər. Bu yemək mütləq ailənizin sevimlisinə çevriləcək və həm evinizi, həm də evinizin qonaqlarını məmnun edəcək, çünki özünəməxsus və bənzərsiz bir dadı var.
Tərkibi
Xama ilə bişmiş patlıcan hazırlamaq üçün hər ev xanımı üçün çox sadə və əlçatan bir məhsula ehtiyac var. Ən çox tərəvəz bağçanızda tapıla bilər, buna görə kənd yerlərində yaşayanlar üçün bu yemək böyük xərclər tələb etməyəcəkdir. Ehtiyacımız var:
4 kiçik patlıcan;
-100 qram orta yağlı xama;
-2 pomidor;
-1 baş soğan;
-1 kök;
-Bey yarpağı;
-2-3 bibər noxud;
-50 qram günəbaxan yağı;
-1 xörək qaşığı un;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlıq
Pişmiş badımcanları bişirmək üçün ilk növbədə soğanları soymaq, qabığın qalıqlarından yaxşıca yuyub kiçik yarım halqalara kəsmək lazımdır. Bundan sonra yerkökü hərtərəfli yuyub təmizləməlisiniz. Sonra qaba bir sürtgəcdən keçiririk və badımcanı götürürük. Soyulmalı, hərtərəfli yuyulmalı və orta ölçülü kublara kəsilməlidir.
Orta istilikdə istilənmək üçün dərin bir tava qoyulmalıdır. Kifayət qədər isti olduqda, günəbaxan yağı tökmək lazımdır. Bundan sonra doğranmış soğanları və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökünü tavaya atırıq, qarışdırmağı unutmuruq. Soğan və yerkökü bişəndə badımcanları əlavə edib beş dəqiqə qızartmaq olar.
Tərəvəz hazır olduqda yeməyimizə xoş bir ətir vermək üçün tavaya allspice və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Xama tökün və badımcanlar yumşalanana və xama içərisində az qala əridilənə qədər tərəvəzləri təxminən 30 dəqiqə kiçik bir odda bir qapaq altında bişirin. Sonra ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Duz və istiot əlavə edilməsində diqqətli olmalısınız, çünki badımcan özü müəyyən bir ləzzətə malikdir.
Pomidorları hərtərəfli yaxalamaq lazımdır və qabıq sərtdirsə, onları soymağa dəyər. Sonra pomidorları yarım üzüklərə kəsin, tavaya atın, qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə daha qaynadın. Pomidor yumşaldıqda yeməyi hazır hesab etmək olar.
Lazım gələrsə, xama içindəki tərəvəzlər sizə çox maye görünürsə, unla çiləyin. Bundan sonra qab qarışdırılmalı və atəşin üstündə 2-3 dəqiqə daha dayanması lazımdır.
Haşlanmış badımcanı otlarla bəzəyin. Yeməyi şüyüd ilə bəzəyə bilərsiniz və ya incə doğranmış yaşıl soğan da edə bilərsiniz, hamısı hər birinin fərdi dadından asılıdır.
Qonaqlara xidmət etməzdən əvvəl yeməyi biraz istiləşdirmək məsləhət görülür, isti olmasa da. Düyü xörəkləri ilə qarnir kimi verilsə ləzzətli olar. Ayrıca, bişmiş tərəvəzlər çörəyin üzərinə qoyula bilər və qeyri-adi sandviçlərin dadından zövq ala bilərsiniz.
