Risotto yuvarlaq düyünün müəyyən növlərinə (vialone, arborio, carnaroli, nano) əsaslanan ənənəvi İtalyan yeməyidir. Bu taxıl xüsusilə nişasta ilə zəngindir. Ümumiyyətlə yağda qızardılır və tərəvəz, göbələk, ət və meyvələrlə birləşdirilir. Təcrübəli aşpazların klassik reseptlərini mənimsəmiş, xəyal gücünüzü göstərə və yeməyi müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Məsələn, çiyələk risotto hazırlayın - parlaq bir zövqlə zərif və doyurucu bir desert.
Vacibdir
-
- 200-300 g çiyələk;
- lampa;
- zeytun yağı;
- 200-240 g dəyirmi düyü;
- 10 karides;
- duz və qara bibər;
- litr tərəvəz suyu;
- 100 q parmesan;
- dadmaq üçün mascarpone;
- 150 q krem% 20;
- 0,5 litr süd;
- 5 q darçın;
- bir nanə təzə nanə;
- qarışdıran;
- süzgəc;
- tava;
- qaşıq və ya spatula.
Təlimat
Addım 1
300 g yetişmiş iri çiyələkləri çeşidləyin, yaxşıca yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Sonra meyvələri bir qarışdırıcıda üyüdün.
Addım 2
Bir soğanı incə doğrayın və 5 xörək qaşığı zeytun yağı ilə orta tavada bişirin. 2 dəqiqədən sonra soğan yumşaq olmalıdır.
Addım 3
Kərə yağı və soğana 240 qr yuyulmuş düyü əlavə edib orta istilikdə bişirin. Tava içindəkiləri müntəzəm olaraq qarışdırın və risotto taxıl yarı şəffaf olana qədər bişirin.
Addım 4
Düyünün içərisinə bir çox böyük soyulmuş karides qoyun, sonra zövqünüzə görə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Yanğını artırın və risotto iki dəqiqə ızgara etməyə davam edin.
Addım 5
Tavaya 300 ml hər hansı bir ağ quru şərab (spirt -% 12 dövriyyə) tökün. Tavanın içindəkiləri alkoqol buxarlanana qədər odun üstündə qızdırın.
Addım 6
Düyüyə bir az qaynar tərəvəz suyu əlavə etməyə başlayın. Taxıllar bütün nəmi tamamilə udduqda, növbəti hissəni əlavə edin - və beləliklə bütün litr maye. Daimi bir qaşıq və ya taxta spatula ilə qarışdıraraq yeməyi bişirin.
Addım 7
İlk mayeni əlavə etdikdən 10 dəqiqə sonra çiyələk püresini risotoya əlavə edin və 5 dəqiqə daha normal qarışdıraraq bişirin.
Addım 8
Tavanın altındakı atəşi söndürün və düyünün üstünə 100 qr sürtgəcdən keçmiş Parmesan pendirini qoyun. Çiyələk risotunu hermetik şəkildə möhürlənmiş bir qapağın altında 1-2 dəqiqə saxlayın. Xidmətə başlamazdan əvvəl qaymaqlı mascarpone krem pendir ilə mövsüm edin.
Addım 9
Çiyələk risotto süd əsasında hazırlana bilər - uşaq qidalarına uyğun zərif bir desert əldə edirsiniz. Əvvəlcə bir xörək qaşığı yağı bir tencerədə əridin və üzərinə bir stəkan yaxalanmış Vialone və ya Arborio əlavə edin.
Addım 10
Ayrı bir qabda yarım litr süd və 150 ml% 20 krem bişirin. Süd-qaymaq qarışığını taxılın tərkibinə hissə-hissə əlavə edin və bütün maddələrin qarışdırılmasını unutmayın.
Addım 11
Taxıl 2 porsiya maye qəbul etdikdə, üzərinə bir stəkan dənəvər şəkər əlavə edin və risotto qaynadılmağa davam edin. Süd və kremin hopması 20 dəqiqə çəkə bilər.
Addım 12
Düyü qarışığına bir stəkan doğranmış çiyələk qoyun, üzərinə bir çay qaşığı üyüdülmüş darçın əlavə edin və risotonu 3 dəqiqə daha bişirin. Hazır yeməyi yarıya qədər böyük giləmeyvə və təzə nanə kolu ilə bəzəyin.
