Kapelin kimi ucuz bir balıq duzlanmış, siqaret çəkilmiş və ya qızardılmış zaman ləzzətlidir. Evdə hazırlanmış capelin, mağazada satılan capelin ilə müqayisədə bir sıra üstünlüklərə malikdir, çünki balıqlarınızın keyfiyyətinə və duzlama üçün istifadə olunan bütün maddələrə əmin olacaqsınız.
Duzlu suda kapelin duzlanır
Sizə lazım olacaq:
- kapelin - 500 q;
- duz - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- su - 500 ml;
- dəfnə yarpaqları - 6 ədəd;
- bibər qarğıdalı - 6-7 ədəd.
Kiçik bir tencereye su tökün və dəfnə yarpaqları və allspice əlavə edin, sonra 15 dəqiqə bişirin. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra duz edib şəkər əlavə etməlisiniz. Sonra duzlu suyu soyudun.
Kapelini bir emaye qaba qoyun və təzə hazırlanmış məhlulla doldurun, balıq 2 gün soyuducuya göndərilməlidir.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra duzlu suyu boşaltın, əks halda kapelin çox duzlu ola bilər. Belə balıqları bir həftə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Kapelini ədvalı duzlayaraq duzlayırıq
Sizə lazım olacaq:
- kapelin - 500 q;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 1 osh qaşığı. l.;
- istiot bibəri - 6 ədəd;
- qərənfil - 6 qönçə.
Kapelin yuyulmalı və sonra bağırsaq tutulmalıdır. Bundan sonra, balığın içini yaxşıca yuyun və qurumağa qoyun. Unutmayın ki, kürünün də duzlanmasını istəyirsinizsə, balığınızı bağırsağınıza ehtiyac yoxdur.
Bir məhlulda mixəklər, bibər, dəfnə yarpağı və bir az duz çəkin. Bu qarışıqla kapelini hər iki tərəfə və içinə səpin, sonra limon suyu tökün, qabı folqa ilə balıqla örtün və soyuducuya üç gün göndərin.
Kapelini sürətli bir şəkildə duzlayın
Bunu etmək üçün çipsiz bir emaye qazana ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- kapelin -1 kq;
- dəfnə yarpaqları - 3 ədəd;
- bibər - 1 çay qaşığı;
- quru keşniş - 0,5 çay qaşığı
Kapelini yuyun, təmizləyin və bağırsağınızı qurulayın, sonra bir emaye qabına köçürün.
Kişniş, bibər və dəfnə yarpağını bir məhlulda üyüdün, sonra bu qarışığı duzla qarışdırın və balıqlarınıza səpin. Konteyner yuma plitəsi və ya qapaq ilə örtün, zülmü üstünə qoyun. Balığı soyuducuya göndərin, 12 saatdan sonra yeyə bilərsiniz.
