Skumbriya dadlı və inanılmaz dərəcədə sağlam bir balıqdır. Ondan çox sayda müxtəlif yemək bişirə bilərsiniz, lakin insanların çoxu duzlu və az duzlu skumbriya sevirlər. Hər ev xanımı evdə marinat edə bilər, çünki proses çox sadədir və çox vaxt çəkmir.
Vacibdir
- - bir kiloqram skumbriya;
- - beş-yeddi diş sarımsaq;
- - bir az su;
- - beş xörək qaşığı duz;
- - üç xörək qaşığı şəkər;
- - iki dəfnə yarpağı;
- - dörd ədəd ədviyyatlı qərənfil;
- - iki xörək qaşığı bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, balığı hazırlayın: dondurulmuşsa, onu buzdan təmizləyin (otaq temperaturunda 12 saat saxlayın), sonra skumbriya təmizləyin, quyruğu və üzgəcləri, həmçinin bağırsaqları və başını çıxarın. Balıqları soyuq suda yaxalayın və balıq qarnının içərisindəki qaranlıq filmdən qurtulun (film çıxarılmasa, balıq yüngül bir acı ilə nəticələnə bilər). Skumbriya təxminən iki santimetr enində dilimlərə kəsin.
Addım 2
Sarımsağı soyun və incə və incə doğrayın. Orta hesabla, bir kiloqram balığa beş-yeddi diş sarımsaq lazımdır, ancaq balığı daha kəskin bişirmək istəyirsinizsə, o zaman bir az daha sarımsaq götürə bilərsiniz.
Addım 3
Balıq parçaları və doğranmış sarımsağı dərin bir qaba qoyun, hər şeyi qarışdırın və otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə dayana.
Addım 4
Bir qazana bir litr su tökün (tercihen emaye qoyulur), üzərinə şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın və oduna qoyun. Su 70-80 dərəcəyə qədər qızdıqda içərisinə dəfnə yarpaqları, mixəklər, günəbaxan yağı qoyun və qarışığı qaynadın. Şoraba qaynayan kimi onu ocaqdan götürün və soyudun.
Addım 5
Skumbriya parçalarını soyudulmuş şoraba ilə tökün və təxminən 12 saat soyuducuda marinat etmək üçün qabı balıqla birlikdə çıxarın (duzlama müddətini 18 saata qədər artıra bilərsiniz).
Addım 6
Zamanla skumbriya parçalarını şoraba götürün, düz bir plaka üzərinə qoyun və hər hansı bir ot və ya soğan ilə bəzəyin. Turşu skumbriya hazırdır.
