Ağ şərab sousunda yavaş odda bişmiş toyuq, çox incə, şirəli və şərabın təzə turş dadı ilə doymuş olur. Stew tərəvəz və göbələk ilə verilir. Daha yüngül bir yemək etmək istəyirsinizsə, sousa ağır krem əlavə etməyin.
Vacibdir
- toyuq - 1,5 kq,
- soğan - 1 ədəd,
- şampinonlar - 200 qram,
- dadına görə duz və üyüdülmüş bibər
- kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq,
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq,
- kəklikotu - 1 dal,
- ağ şərab - 250 ml,
- krem - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq.
Təlimat
Addım 1
Bir soğanı soyun və incə doğrayın. Yerkökünü soyuruq, uzun kublara, sonra da 0,5 sm kublara kəsirik.
Göbələkləri təmizləyirik və 4 hissəyə bölüb ikiyə böldük.
Addım 2
Toyuq cəmdəklərini su ilə yaxalayırıq və bir parça və ya uducu kağızla qurulayırıq.
Karkası 4 hissəyə böldük.
Sümüklərin bir hissəsini çıxarırıq: yuxarı hissədə (döşdə) yalnız qanad sümüklərini, alt hissədə yalnız bud sümüklərini buraxırıq. Bu, ətləri bərabər şəkildə bişirəcəkdir.
Hər iki tərəfin ətini duz və istiot.
Addım 3
Atəşə böyük bir tencere qoyduq və içərisində iki xörək qaşığı tərəvəz və kərə yağı qızdırdıq. Toyuğu kərə yağına qoyun və hər iki tərəfə qızartın. Qızardılmış əti bir boşqaba köçürün və kənara qoyun.
Addım 4
Soğanı tavaya yağ ilə əlavə edin. İstiliyi azaldın və soğanları yumşalana qədər bişirin. Bəzən qarışdırın.
Qızardılmış soğana toyuq və yerkökü kubları əlavə edin. Tərəvəzləri bir az qızartın. Zəif odda bişirilir.
Kəklikotu budağını yaxalayın və ətə əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra göbələkləri əlavə edib qarışdırın.
Bir tencereye şərab tökün və bir qapaq ilə örtün. Təxminən 45 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bəzən qarışdırın.
Əti bir qəlibə keçiririk və isti yerdə qoyuruq.
Addım 5
Tencerədə mayeni yarıya qədər buxarlandırın. Zəif odda bişirməyə davam edirik, sousu yanmamaq üçün daim qarışdırırıq.
Sosa 4 xörək qaşığı qaymaq (tercihen yağlı) əlavə edib qarışdırın. Sosu ocaqdan çıxarın, kəklikotu çıxarın. Duz və istiot dadmaq üçün bir az.
Sosu ətin üzərinə tökün və süfrəyə verin.
