Quzu - çox yağlı ət olsa da, çox dadlı və faydalıdır. Məhsul B vitaminləri, fosfor, maqnezium, florid və digər vacib mikroelementlərlə zəngindir. Mütəxəssislər qoyun və quzu ətinin dişləri və diş ətlərini gücləndirdiyini, ürək və qan damarlarına kömək etdiyini və normal həzmi təşviq etdiyini söyləyirlər. Bir çox klassik və orijinal quzu yeməyi sobada asanlıqla bişirilə bilər, şirəsi və zəngin dadı ilə sizi sevindirəcəkdir.
Quzu şiş kebabı tərəvəz ilə
Qril üzərində açıq havada bişmiş klassik təzə quzu şiş kababı misilsiz bir ləzzətdir. Bununla birlikdə, sobada çox dadlı ət bişirə bilərsiniz. Sadə bir evdə hazırlanan barbekü üçün bir kiloqram təzə quzu, tercihen bonfile, bel və bir az yağlı quyruq lazımdır.
Yuyulmuş ətdən tendonlar kəsilir və bir kağız dəsmal ilə qurudulur, film, yağ zolaqları vurulur, sonra bərabər bişirmək üçün bərabər hissələrə kəsilir.
Barbekü üçün quzu marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün ətləri soğan halqaları (4-5 soğan), duz və istiot ilə qarışdırın. Bir stəkan quru şərab və bir az bitki yağı tökün, sonra qoyun ətini 30 dəqiqə durun.
Bir qabda bir folqa qoymaq lazımdır, üzərinə - yağ quyruğu yağ parçaları. 5-6 kiçik kartof kök yumrularını və 3-4 pomidoru soyun. Kartofları tamamilə buraxın, pomidorları olduqca qalın halqalar halında kəsin. Simli quzu, kök quyruq parçaları, taxta şişlərdə tərəvəzlər. İstədiyiniz təqdirdə bir neçə dilim bibər əlavə edin.
Folqa ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə bir tel çubuq qoyun, üzərinə bir kabab qoyun və sobada 250 ° C temperaturda bişirin. Əti aşağıda qızardılmış vaxtında çevirin. Yağlı quyruq kababın altında siqaret çəkərkən, bişmiş təbəqəni telin altından çıxarın və ət və tərəvəzləri yumşalana qədər sobada saxlayın.
Fırında qoyun biftek
Ümumi çəkisi 600 q (iki porsiya) olan quzu loynuz biftekləri xörək duzu və istiotla sürtünməli, sonra bitki yağı ilə hər iki tərəfdən bir qazanda və ya tavada qızardılmalıdır. Bu vəziyyətdə böyük bir atəş etmək lazımdır. Soyulmuş və qırmızı soğanı bifteklərin qovrulduğu qaba qoyun.
Ayrı bir qabda sous üçün maddələri birləşdirin:
- incə doğranmış qırmızı soğan;
- bir neçə əzilmiş sarımsaq dişi;
- dadına görə ədviyyat (reyhan, rozmarin, kəklikotu);
- bir limondan ləzzət;
- bir kaşığı kərə yağı;
- bir stəkan quru şərab.
Hər şeyi bir qarışdırıcıya sürüşdürün, sonra yaranan sous ilə biftekləri tökün və 180 ° C temperaturda 10-15 dəqiqə bişirin. Kiçik bir hiylə: quzu şirəli olması üçün, bişdikdən sonra sobadan çıxarılmalı, bir qapaq ilə örtülməlidir və xidmət etməzdən əvvəl 10 dəqiqə dayanmalıdır.
Fırındakı quzu kababı
Bir kiloqram yuyulmuş və qurudulmuş quzu sellülozundan bir kabab hazırlamaq üçün filmləri və yağları çıxarın, bundan sonra ət və 100 qr yağ quyruğu iti bıçaqla incə doğranmalıdır. 200 g doğranmış soğanı qarışdırın. Yaranan qiymə 2 çay qaşığı quru şüyüd və reyhan əlavə edin, dadına görə istiot, duz edin və bir saat sərinləyin.
Kıyılmış quzu ətindən uzun, dar kolbasa köftələr hazırlayın. Hər bir kotlet suya batırılmış bir ağac şişinə səliqəli bir şəkildə bükülməlidir. Çörək qabına folqa qoyun, bitki yağı ilə örtün və kababı düzün. Qapaq kimi üstünə başqa bir təbəqə folqa düzün.
Kebabı sobada 200 ° C-də yarım saat bişirin, zaman zaman kotletləri şişlərə çevirmək lazımdır. Yemək bişmiş badımcan, pomidor və digər tərəvəzlər, düyü, soya sousu ilə verilə bilər.
Quzu balqabaqla qovurun
2 kq quzu yuyun və qurudun. Bu baldırsız, budçuluq və ya kəkliksiz bir arxa ayaq ola bilər. Bir stəkan limon suyunu sıxın, qoyunun üstünə tökün və hər tərəfə xörək duzu ilə sürtün. Yeməyin orijinal bir ləzzəti və rəngi üçün ətə nazik bir təbəqədə bir qaşıq zerdeçal da tətbiq edə bilərsiniz.
300 q soğan və eyni miqdarda yerkökü, soyun, durulayın, boşaltın və böyük parçalara kəsin. 4-5 baş sarımsağı soyun, kiçik bir qovunun yarısını soyun və ətini kifayət qədər böyük hissələrə kəsin.
Quzu sürtgəcdən keçirilmiş bir qaba qoyun, tərəvəzlə örtün, dadına görə bibər qoyun, duz edin və hər şeyi bitki yağı ilə ətirli edin. Fırını 230 ° C-yə qədər qızdırın və qızardılmış quzu içərisinə 1 saat qoyun.
Quzu, tərəvəz və göbələk olan qablar
Bir kiloqram quzu sellülozundan, 8 porsiyon üçün yarım litrlik qablarda tərəvəzli ləzzətli ət edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir kiloqram kartofu, bir kilo balqabağı soymalı, dilimlərə kəsib tərəvəzləri bir qabda qat-qat qoymalısınız. Axan suda yaxşıca yuyun və 200 qram şampinonu incə dilimlərə kəsin, həmçinin qablara düzün.
4 sarımsaq dişini soyun və doğrayın, quzu doğrayın. Bir çörək qaşığı bitki yağı bir dəmir dəmdə qızdırın, doğranmış sarımsaq və dadına görə ədviyyatlar əlavə edin - keşniş, şüyüd, kimyon və quzu. Et qızardıncaya qədər qarışdıraraq qızartın.
Əti sarımsaq və ədviyyatla qabların üstünə qoyun. Sonra, bitki yağı içərisində iri sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qovurmalı, son qatını qablarda düzəltməlisiniz. Hər porsiyanı dadına görə duz edin, qazanın 2/3 hissəsinin üzərinə qaynar su tökün və sobada sıx qapalı qapaqlar altında 180 ° C-də 2 saat saxlayın.
Fırındakı quzu çiyni
Şirəli və yumşaq bir quzu çiyni etmək üçün bunun üçün bir bitki və ədviyyat sousu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün:
- 2-3 diş sarımsağı soyun və əzin
- iki xörək qaşığı balzam sirkəsi ilə sarımsağı tökün;
- bıçağın ucuna təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin;
- doğranmış otlar (kekik, kəklikotu, rozmarin) qoyun.
Yaranan qarışıq ilə qoyun ətini yaxşıca sürtün, sonra bir ot yastığının üstünə bişmiş qab qoyun və qalan sousun üzərinə tökün. 250 ml toyuq əti əlavə edin. Spatulanı sobada 180 ° C-də 1 saat bişirin, vaxtaşırı çıxan suyun üzərinə tökün.
Bundan sonra temperaturu bir az aşağı salın, bir az daha bulyon əlavə edin və əti bir qapaq və ya folqa altında hazır vəziyyətə gətirin. Quzu çiyninə bişmiş və ya bişmiş yerkökü, kartof, balqabaq verilə bilər.
Tel rəfdə quzu
Fırında bir quzu vetçina, ayaq, təbil çubuğu bişirməyi planlaşdırırsınızsa, axşam ət hazırlamalısınız: yağdan təmizləyin, süfrə duzuna səpin. 6-7 diş əzilmiş sarımsağı bir qaba əzin, ədviyyatları dadına görə doğrayın:
- yabanı bibər noxud;
- Provencal otlar;
- quru ardıc meyvələri;
- yarım stəkan zeytun yağı.
Nəticədə yaranan ətirli qarışıqla quzu sürtün, plastik qablaşdırın və soyuğa bir gecədə göndərin. Yeməkdən əvvəl əti otaq temperaturunda saxlayın, sobanı 230 ° C-yə qədər qızdırın. Quzu tel rəfinə qoyun, bişirmə qabını aşağı qoyun, içinə bir stəkan ağ şərab və az miqdarda qızdırılmış su tökün.
15 dəqiqədən sonra quzu telin üstünə çevirin və 15 dəqiqə sonra sobanın temperaturunu 180 ° C-yə endirin və ətini 1,5 saat bişirin. 20-25 dəqiqə xidmət etmədən əvvəl çıxarın, folqa ilə sarın və ya bir çörək kolunda saxlayın.
Quzu rəfi
Yemək bişirməzdən əvvəl, bir neçə qabırğa ilə bir bel hazırlamalısınız - bir quzu rəfi. Yağ qabıqlarını kəsin, hər qabırğadan bir az geri çəkin, aralarındakı filmləri hər iki tərəfdən kəsin və sümükləri ətdən təmizləyin. Bütün quzu rəfini bişirə və ya 1-2 qabırğadan hissələrə bölə bilərsiniz.
Bir qabda qarışdırın:
- yarım stəkan zeytun yağı;
- bir limonun təzə sıxılmış suyu;
- doğranmış ədviyyatlı otlar (hər biri bir çay qaşığı təzə reyhan, quru kəklikotu);
- dadına görə duz və istiot.
Yaranan qarışıqla quzu tökün və 30 dəqiqə marinat üçün soyuducuya qoyun. Quzu rəfi marinad edilərkən soğanı, 2-3 diş sarımsaq, 200 q albalı pomidorunu və bir neçə xırda kartofu soymaq lazımdır. Hər şeyi üyüdün.
Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, sarımsaqla sürtülmüş quzu, içərisinə tərəvəz qoyun və sobada 180 ° C-də 40-45 dəqiqə bişirin.
Quzu gulaş
1 kq quzu pulpunu dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə yağlanmış dərin bir qaba qoyun. Bir-iki soğan əlavə edin, soyun və yarım halqalar, bibər və dadına görə duza kəsin. Hər şeyi qarışdırın və 15 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Çıxarıb ətini çevirin və yenidən 15 dəqiqə bişirin.
Bir qabda bir xörək qaşığı unu və eyni miqdarda tomat pastasını qarışdırın, davamlı qarışdıraraq 500 ml soyuq su tökün və mikserlə hər şeyi yaxşıca döyün. Əvvəlcədən əmələ gələn homojen kütlə ilə quzu bir çörəkçilik təbəqəsinə tökün, əti ət ilə qarışdırın və sobada yarım saat saxlayın. Çıxarıb yenidən qarışdırın və 180 ° C-də yumşalana qədər gətirin.
Fırında quzu güveç
Fırında ət bişirməzdən əvvəl, bir kiloqram quzu axan suda yaxalamaq, qurutmaq və parçalara ayırmaq lazımdır. Bir qaba qoyun, dadına görə duz və istiot vurun, bir neçə doğranmış dəfnə yarpağı əlavə edin və bir stəkan bitki yağı tökün. Gecə quzu soyuğa qoyun, marinat edin. Yemək başlamazdan 1 saat əvvəl əti bir qaşıq əzilmiş sarımsaqla qarışdırın.
Quzu şüşə qablara qoyun, şoraba tökün və qabın ortasına soyuq su əlavə edin. Yeməkləri folqa ilə örtün və qızdırılmayan bir sobaya qoyun. İstiliyi 120 ° C-yə qoyun, haşlanmış quzu 4 saat qaynatın, zaman zaman su əlavə edin.
Yeməyə soyuq və ya isti xidmət edin. Dərhal sobadan çıxarıb bankaları yuvarlaya və ya steril qapaqlar ilə bağlaya bilərsiniz, yuxarıya çevirin və bir yorgan yorğan altında soyudun. Quzu əti bütün qışda soyuq saxlanıla bilər.
Cəfəri və nanə ilə quzu
Düz bir ət plitəsi əldə etmək üçün sümüksüz quzu ayağını hər iki tərəfdən kəsin. Yağ zolaqlarını çıxarın. Bir qarışdırıcı qabda 10 q (və ya dadına görə) cəfəri və nanə yarpağı, bir neçə sarımsaq dişi, 5 q sərt pendir və bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı qoyun. Qızardılmış çam fıstığı sousun bir məqamı olacaq.
Quzu filesi yaranan qarışıq ilə sürtülür və sonra rulonda yuvarlanır. Bunu diş çubuqları və ya saplarla düzəldə bilərsiniz. Quzu sobada folqa və ya bir qolda 1,5 saat 200 ° C temperaturda bişirilir.
Bitmiş ət diş çubuqlarını (sapları) götürərək kəsilə bilər və cəfəri ilə verilir. Ayrıca doğranmış olanları əlavə edəcək pesto sousu da əlavə edə bilərsiniz:
- reyhan;
- Cəfəri;
- zeytun yağı;
- sarımsaq;
- duz;
- Şam qoz-fındıqları.
Soya sousundakı quzu
Belinizi və ya ayağınızın bir hissəsini yuyun və qurulayın. Turşu hazırlayın. Şüşə və ya emaye qablarda yaxşı qarışdırın:
- yarım stəkan soya sousu;
- yarım stəkan zeytun yağı;
- bir böyük limonun təzə sıxılmış suyu;
- 3 doğranmış sarımsaq dişləri;
- dadına görə duz, istiot və keşniş.
Bir çörək qabını bitki yağı ilə örtün, qoyun qoyun və marinat edin. Gecədə soyudun. Yeməkdən əvvəl, duzlu əti çıxarın və otaq temperaturunda bir müddət dayana. Soya sousundakı quzu sobada 2 saat 180 ° C-də bişirin. Bişmiş ətə təzə tərəvəz ilə xidmət edin.
İsti quzu sendviçləri
Fırındakı sürətli, doyurucu və dadlı sendviçlər üçün susam toxumlu və ya olmayan uzun ağ çörəklərə ehtiyacınız var. Onlar uzununa yarıya bölünməlidir və sonra hər iki tərəfə bir bişmiş qabda və ya bir tostda bir az qızardın.
Qızardılmış çörəkləri ətlə yuxarıya qoyun, yuxarı hissələrini kənara qoyun və alt hissələrini yuyulmuş və qurudulmuş roman kahı yarpaqları ilə düzün.
Təzə buxarlanmış quzu pulpasını duzlu suda bişənə qədər qaynadın. İki böyük sendviç üçün 100 q ət kifayət edəcəkdir. Qaynadılmış quzu bulyondan çıxarılmalı və boşalmasına icazə verilməlidir.
Sonra isti sendviç sarğı hazırlayın. Bir qabda qarışdırın:
- 1 əzilmiş sarımsaq mixəyi;
- bir neçə xörək qaşığı mayonez;
- 1 xörək qaşığı təbii qatıq
- 1 çay qaşığı doğranmış kişniş və ya cəfəri, reyhan.
Hər bir sendviçin üzərinə iki üzük pomidor qoyun, sonra çox incə dilimlərə doğranmış quzu, bir kaşığı Koreya yerkökü və bir az hazırlanmış sarğı qoyun. Çörəkləri digər yarısı ilə örtün.
Bir çörək bişirmə qabını qabartma kağızı ilə düzün, üzərinə sendviç qoyun və sobada 10 dəqiqə bişirin, 180 ° C-də qızdırın. Yemək bitdikdən sonra çörəkləri sendviçlərdə qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər sobanın yuxarı rəfində bir az saxlayın. Nuş olsun!
