Farsların ilk dəfə ispanağı becərdikləri, VII əsrdə Çinə, oradan da İspaniyaya və Avropaya gəldiyinə inanılır. Bu bitki neytral bir qoxu və dadına sahibdir, buna görə nadir hallarda təmiz şəklində istehlak olunur, lakin tez-tez müxtəlif otlarla birlikdə salat və ya digər yeməklərə əlavə olunur. Əsasən qida xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir.
Təlimat
Addım 1
Ispanaq Amoranth ailəsində illik bir bitkidir. Bəzən turşəng ilə qarışdırılır - eyni zamanda yaşıl yarpaqlardan rozetlər meydana gətirir və yay ortalarına doğru 30 sm-ə qədər böyüyə bilən çiçəkli bir sap buraxır.
Addım 2
Belə bir bitki xüsusi qayğıya ehtiyac duymur, ancaq münbit torpaq və davamlı suvarma lazımdır. Sonuncusu xüsusilə ispanağın görünüşünü və dadını təsir edir.
Addım 3
Yemək bişirərkən toxunuş üçün kobud və ya hamar ola bilən ispanaq yarpaqları istifadə olunur. Daha açıq yaşıl rəng və zərif bir dad ilə seçilən kiçik gənc yarpaqlar xüsusilə qiymətləndirilir. Ümumiyyətlə təzə yeyilir və müxtəlif tərəvəz salatlarına əlavə olunurlar. Gec yarpaqlar daha tünd və daha qabarıq olur, buna görə ümumiyyətlə yeməkdən əvvəl bişirilir: bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılır, bişirilir, bişirilir və s.
Addım 4
Neytral dadı və ətri sayəsində ispanaq digər qidalarla yaxşı birləşir. Tez-tez tərəvəz və göyərti ilə təzə yeyilir, bu cür salatları müxtəlif souslarla geyinir. Müxtəlif pendirlərlə birlikdə güveç və tortlar üçün doldurucu kimi istifadə olunur. Həm də makaron, tərəvəz şorbaları, lazanya və digər yeməklərə əlavə olunur.
Addım 5
Rusiyada ispanaq çox populyar deyil, amma Amerikada və bəzi Avropa ölkələrində çox miqdarda istehlak olunur. Bu, qiymətli tərkibinə görə belə bir bitkinin faydalı xüsusiyyətlərindəndir. Beləliklə, ispanaq yarpaqlarında A, C, E, K və B vitaminləri ilə yanaşı çox miqdarda mineral var: kalsium, natrium, maqnezium, dəmir, fosfor və kalium. Sonuncu maddə xüsusilə çoxdur, lakin ispanaqda fetik turşusu olduğu üçün zəif əmilir. Bundan əlavə, bu bitkinin yarpaqları az kalorili və demək olar ki, 90% sudur, buna görə də piylənmədən əziyyət çəkənlər tərəfindən tez-tez istehlak olunur.
Addım 6
Təbii ki, tərkibindəki bütün qida maddələrini ispanaqdan almaq üçün onu təzə yemək daha yaxşıdır. Eyni zamanda, belə bir bitki uzun müddət saxlanmır - bir həftədən sonra qoparılan ispanaq bütün vitaminləri və mikroelementləri itirir. Çıxışın yeganə yolu məhsulu dondurmaqdır.
Addım 7
Ispanağın laksatif və sidikqovucu təsiri olduğundan təmizləyici vasitə kimi istifadəsi tövsiyə olunur. Ateroskleroz, retina distrofiyası, oynaq xəstəlikləri üçün də faydalıdır. Bununla birlikdə, qastrit, ülser və urolitiyaz ilə, onun yarpaqlarında, xüsusən köhnə olanlarda çox sayda oksalik turşusu olduğu üçün yemək tövsiyə edilmir.
