Bir çayda və ya göldə dincələrkən, təzə tutulmuş balıqlardan zövq almaq həmişə xoşdur. Yeməklərin müxtəlifliyi yalnız yemək bişirmək üçün özünüzlə gətirdiyiniz şeydən asılı olacaq. Əlindəki materiallardan başqa nə istifadə edə bilərsiniz. Balıq ətirli balıq şorbasına əlavə olaraq xüsusi bir tüstüxanada çəkilə bilər, tavada və ya metal təbəqədə qızardıla bilər və kömürlərdə müxtəlif üsullarla bişirilir.
Vacibdir
-
- Qulaq (məhsulların özbaşına nisbətləri):
- bowler şapka;
- təzə balıq;
- kartof;
- darı;
- yerkökü;
- soğan;
- duz
- bibər
- dadmaq üçün göyərti.
- Hisə verilmiş balıq:
- siqaret çəkmək üçün metal qutu;
- təzə balıq;
- qızılağaç yonqar;
- duz və istiot.
- Folqa və ya gildəki balıq:
- təzə balıq;
- folqa və ya gil;
- duz və limon;
- soğan.
Təlimat
Addım 1
Qulaq Kiçik balıqları təmizləyin. Qarnını açın, öd kisəsi ilə bağırsaqları və bağırsaqları diqqətlə çıxarın. Balığı yuyun və qazana qoyun. Soyuq su ilə doldurun və qazanı atəşin üstünə asın. Balıq təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Hələ də kiçik balıqlarınız varsa və bir müddət də olsa, bulyonu süzün və içərisinə təzə balıq hissəsini qoyun. Yenidən atəşin üstündə 20 dəqiqə asın.
Addım 2
Kartof, yerkökü və soğanı soyun. Kartofu iri parçalara, yerkökü dairələrə kəsin və soğanları xırda doğrayın və ya halqalara kəsin.
Addım 3
Hazır bulyonu süzün. İçərisinə kartof, yerkökü və bir az darı qoyun. Qara və allspice noxud, dəfnə yarpağı əlavə edin. Odun üstündə asın. Kartof hazır olduqda, balıq şorbasına iri balıq parçaları əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişməyə qoyun. Yemək bitmədən 5 dəqiqə əvvəl balıq şorbasını duzlayın və soğanı əlavə edin.
Addım 4
Hisə verilmiş balıq Təzə balıqları kəsin. Bütün içəri çəkin və solungaçları kəsin. Hər tərəfdən duz və istiot ilə ovuşdurun və bir neçə saat duza qoyun.
Addım 5
Siqaret çəkmənin altına qızılağac yonqarını qoyun. Onları su ilə yüngülcə nəmləndirin. Mişarın üstünə metal bir barmaqlıq və ya təzə çubuqlar qoyun. Hazırlanmış balıqları bir qatdakı çubuqlara qoyun. Balıq çoxdursa, çubuqlardan başqa bir qəfəs düzəldin və başqa bir balıq qatına qoyun.
Addım 6
Siqaret çəkəni bir qapaqla sıx bağlayın və atəşə atəşə qoyun. Kömürü metal bir qutunun altına taxaraq istilik səviyyəsini tənzimləyin. 20 dəqiqədən sonra siqaret çəkəni götürün və balıqları yoxlayın. Siqaret çəkmək üçün ümumiyyətlə 30-40 dəqiqə kifayətdir. Ancaq təcrübədən, balığın ölçüsündən və atəşdən asılıdır.
Addım 7
Folqa içərisində olan balıq Balıq cəsədlərini soyun. İçərilərini onlardan çıxarın. Tərəzi qırxmayın. Balıqları içəridən və xaricdən yuyun və duzlayın.
Addım 8
Qarın içinə doğranmış soğan və limon dilimlərini qoyun. Karkası folqa ilə sıx bir şəkildə sarın və ya qalın bir yumşaq gil təbəqəsi ilə örtün.
Addım 9
Hazırlanmış balıqları isti kömürlərdə basdırın. Yuxarıda kiçik bir atəş yandırın. Yarım saatdan sonra balıqlar hazır olacaq. Tərəzi folqa və ya gildə qalacaq və balıq öz suyunda çıxacaq.
