Folqa bişmiş balıqlar ən sağlam yeməklərdən biridir. Bədən üçün lazım olan bir çox mineral, vitamin və doymamış yağ turşuları içərisində deyil, həm də belə bir hazırlanma üsulu bütün bu maddələrin qorunmasına imkan verir. Bundan əlavə, folqa istifadəsi çox miqdarda yağ demək deyil, yəni balıq yalnız ətirli və dadlı deyil, həm də pəhriz halına gələcəkdir.
Vacibdir
- - balıq;
- - limon;
- - zeytun yağı;
- - duz, qara bibər, digər ədviyyatlar;
- - rozmarin, kəklikotu, limon balzamı;
- - qatıq və ya qatıq;
- - soğan, pomidor və yerkökü;
- - quru ağ şərab;
- - düyü;
- - şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Dadlı və faydalı bir yeməklə sona çatmaq üçün təzə balıqlara və ya soyudulmuşlara üstünlük verin. Bütün bir cəsəd alarkən, parlaq tünd qırmızı rəngli olması lazım olan qoxuya, solungaçların rənginə və gözlərin şəffaflığına diqqət yetirin. Təzə balıqların dərisi az miqdarda şəffaf mucus ilə örtülməlidir. Biftekdəki ətin rəngi, heç bir ləkə və çox qan çıxmadan eynidir. Unutmayın ki, dondurulmadığı təqdirdə balıqları soyuducuda saxlamaq uzun müddətə dəyər deyil - belə bir məhsul tez bir zamanda pisləşir və daha da əvvəl ondan əvvəl yuyula bilməz, ancaq karkasın bağırsağını bağlamaq vacibdir.
Addım 2
Pişirmə prosesində balıq üçün ədviyyatları düzgün seçin. Qara və ya ağ torpaq bibəri, istiot, kəklikotu, rozmarin, şüyüd, limon balzamı, reyhan və zəfəran ən yaxşı şəkildə onunla birləşdirilir - bu ədviyyatlar xüsusi olaraq balıq bişirmək üçün uyğundur. Folqa müxtəlif tərəvəzlər də əlavə edilə bilər: soğan, yerkökü, pomidor, qulançar, kartof, gül kələm və savoy kələmi, şirin və isti bibər.
Addım 3
Limon suyu və ədviyyatları şoraba olaraq istifadə edin - bu ən yaxşı nəticə verir. Balıqları quru ağ, soya sousunda, şəkərsiz qatıqda, xama və ya sadəcə ədviyyat və duzda, ətirli otlarda saxlaya bilərsiniz. Uzun müddət marinat etməyinizə ehtiyac yoxdur - balıq əti o qədər incədir ki, 15 dəqiqə dayanmaq kifayətdir.
Addım 4
Balığın bişirilməsinin ən asan yolu tərəvəzlə birlikdə folqa halında bişirməkdir. Bu resept üçün crucian sazan, pike levrek, sazan, dorada və ya levrek, hake uyğun gəlir. Yalnız folqa ilə asanlıqla bükülə bilməsi üçün çox böyük olmayan bir karkas seçin. Balığın bağırsağını bağlayın, gillələri götürdüyünüzdən əmin olun, lazım olduqda başını və quyruğunu kəsin, üzgəcləri götürün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Salfetlə qurudulmuş karkasınızı duz, qara bibərlə sürtün, 1 limonun suyunu tökün və tərəvəzlər bişirilərkən marinat üçün buraxın.
Addım 5
Soğanı soyun və üzüklərə kəsin. İki qab götürün. Birinə qaynar su, digərinə soyuq su tökün. Pomidorlara xaç kəsib əvvəlcə isti su qabına, daha sonra soyuq suya batırın. Dəri dərhal asanlıqla soyulacaq. Soyulmuş pomidorları dairələrə kəsin. Folqa götürün, bir qaba qoyun və bitki yağı ilə fırçalayın. Soğanın və limonun bir hissəsini altına qoyun. Balığın üstünə qoyun, sonra doğranmış göyərti, pomidor, soğan və limon qatını düzün. Üstünə zeytun yağı səpin. Balıqları bir neçə dəfə sararaq folqa möhkəm sarın. 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və yarım saat bişirin. Yeməkdən 5-10 dəqiqə əvvəl, tərəvəzləri qızartmaq üçün folqa üstdən kəsilə bilər. Balıqları bir qabda birbaşa folqa içində xidmət edin. Qaynadılmış düyü yan yemək üçün uyğundur.
Addım 6
Qızıl balıq, qızıl balıq və digər qırmızı balıqlar hər biri ayrı bir təbəqəyə bükülmüş biftekli sobada bişirilir. Onları tərəzidən təmizləyin, ancaq dərini çıxarmayın. Hər parçanı peçetenin üstündə yuyun və qurutun. Duz və qara bibər ilə səpin, bir az zeytun yağı və sevdiyiniz ədviyyatlarla limon suyunda marinat edin. 3-4 xörək qaşığı şoraba kimi də istifadə edə bilərsiniz. hər biftek üçün bir qaşıq quru ağ şərab, ancaq içərisində balıqları 10 dəqiqədən çox saxlamalısınız. Sonra parçaları folqa qoyun, üstünə bir limon dairəsi qoyun, diqqətlə sarın və 200 ° C temperaturda 20 dəqiqə öz şirənizdə bişirin.
Addım 7
Dorado və levrek qatıq sousunda yaxşıdır. Bu hazırlıq üçün 3 osh qaşığı qarışdırın. xörək qaşığı şəkərsiz qatıq, 1 çay qaşığı tomat pastası, 1 əzilmiş sarımsaq mixəyi, 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, bir çimdik qırmızı bibər, bibər, duz və kardamon. Əvvəllər hazırlanmış şorabı bu şoraba ilə örtün, folqa ilə sarın və doradanın ölçüsünə görə 30-40 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Təzə göyərti və tərəvəz salatı ilə yanaşı limon dilimləri ilə xidmət edin. Yeri gəlmişkən, balığın qulançar dallarına yoğurt şorabasına qoyarsanız, sonda incə və sağlam bir yan yemək hazırlayırsınız.
Addım 8
Qarnir yeməyinizdən narahat olmamaq üçün doldurulmuş balıqları folqa ilə bişirin. Bunu etmək üçün düyünü yarım duzlu suda bişənə qədər əvvəlcədən bişirin. Çörək bişirmə prosesi zamanı sıyığa çevrilmədiyindən və tərkibində çox miqdarda vitamin və qida olduğu üçün vəhşi istifadə etmək yaxşıdır. Bir az zeytun yağı və ya yağda bolqar bibəri və yerkökü bişirin, xırda kublara kəsin, sonra düyü ilə qarışdırın. Balıqları soyun, yuyun və qurudun, içini və çölünü duzla ovuşdurun, düyü və tərəvəzlərlə doldurun və qarın kənarlarını diş çubuğu ilə kəsin. Doldurulmuş balıqları bir təbəqə folqa, bibərə köçürün, üzərinə yarım limonun suyunu sıxın, üzərinə 1 çay qaşığı zeytun yağı tökün, folqa bükün və sobada təxminən yarım saat bişirin.
Addım 9
Fıstıqda bişmiş balıqlara bişmiş, bişmiş və ya təzə tərəvəzlərlə, bolca göyərti ilə xidmət edin. Yan yemək üçün bişmiş və ya qaynadılmış kartof, kartof püresi, düyü uyğun gəlir. Yeməyi daha da ləzzətli və ləzzətli etmək üçün qatıq və ya qatıq əsasında ağ sous hazırlayın. Sadəcə limon suyu, xırda doğranmış təzə şüyüd, reyhan otları, bir az zeytun yağı, bir çimdik ağ bibər və 2 diş sarımsaq ilə mətbuatdan keçin. Hazır sousu soyuducuda soyudun və sonra bişmiş balıqlara xidmət edin.
