Balıq bişirməyin bir yolu duzda bişirməkdir. Bu vəziyyətdə, balıq bütün dadını və faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur və az miqdarda bitki və ya zeytun yağı əlavə edilərək hazırlandığı üçün əla pəhriz yeməyi olur.
Vacibdir
-
- somon və ya çəhrayı somon (və ya digər somon balığı növləri) - 1-1, 3 kq;
- duz - 1,5 kq;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
- qara qara bibər;
- limon şirəsi;
- otlar (şüyüd
- Cəfəri
- reyhan
- marjoram
- adaçayı və ya rozmarin) - dadmaq;
- perqament
- folqa və ya çörəkçilik kağızı.
Təlimat
Addım 1
Balığı buzdan çıxarın, diqqətlə bağlayın. Tərəzi təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Balıqları soyuq su altında yuyun. İçəridən və xaricdən bir kağız və ya düz bir dəsmal ilə ləkə edərək balıqdakı artıq nəmi çıxarın. Fırını 220 dərəcə qızdırın.
Addım 2
Balıqları hər iki tərəfdən və içərisindən zeytun yağı ilə fırçalayın, limon suyuna səpin və qara bibər ilə səpin. Qarnı göyərti ilə doldurun (quru olanlardan istifadə edə bilərsiniz). Qarına bir neçə limon dilimi qoya bilərsiniz.
Addım 3
Çörək qabına, tercihen çörək qabının özünün ölçüsündə bir perqament qoyun, perqamentin üzərinə oval bir forma verərək 1-1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə duz tökün. Ölçüdə oval balığın öz ölçüsündən bir qədər böyük olmalıdır. Balığı duzun üstünə qoyun.
Addım 4
Qalan duzu su ilə səpin və balıqların üstünə qoyun, duz qatını əllərinizlə yumşaq bir şəkildə sıxın ki, dağılmasın və bütün balıqlar duz qabığı ilə bərabər örtülsün. Balıqları sobada təxminən bişirin. Balığın ağırlığından asılı olaraq 30-40 dəqiqə.
Addım 5
Balıqları sobadan çıxarın. Duz qabığını yumşaq bir şəkildə parçalamaq üçün bir ət çəkicindən və ya bıçaqdan istifadə edin. Duzun uçmasının qarşısını almaq üçün balıqları dəsmal ilə örtmək olar. Balıqları taxtaya və ya düz yeməyə köçürmək üçün yumşaq bir spatula istifadə edin və artıq duzu yumşaq bir şəkildə təmizləyin.
Addım 6
Başını balıqdan ayırın, dərisini çıxarın və bütün sümükləri çıxarın. Porsiyalara kəsin, qaynadılmış kartof, kartof püresi, düyü, qaynadılmış, bişmiş və ya təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.
