Az yağlı, neytral dadlı ahtapot əti dəniz məhsulları (yağ amin turşuları, yod, fosfor) içərisində olan zülallar və qidalarla zəngindir. Ümumiyyətlə ahtapotun təbii ləzzətini mükəmməl şəkildə qoyan isti və ədviyyatlı ədviyyatlarla hazırlanır.
Vacibdir
-
- Qızardılmış Kipr ahtapotu üçün:
- 1 kq bağırsaqlı ahtapot;
- 1 baş soğan;
- 4 diş sarımsaq;
- 100 g çam fıstığı;
- 100 g yaşıl zeytun;
- 1 limon;
- soya sousu;
- zeytun yağı (qızartmaq üçün);
- duz
- üyüdülmüş qara bibər.
- Qızardılmış ahtapot üçün:
- 500 g ahtapot;
- 2 osh qaşığı bitki yağı;
- 4 baş soğan;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası;
- 8 böyük zeytun;
- 1 xörək qaşığı qapaqlar;
- 1 osh qaşığı doğranmış nanə;
- 1 osh qaşığı. Qırmızı şərab;
- dadmaq üçün ədviyyat.
- Kavrulmuş ahtapot üçün:
- 600 g ahtapot;
- 40 q soya sousu;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 1 diş sarımsaq;
- yaşıl soğan (dadına görə);
- bitki yağı;
- bibər (dadına görə).
Təlimat
Addım 1
Kiprli qızardılmış ahtapot Ahtapotları soyuq axan su ilə durulayın, kiçik parçalara kəsin (2x2, 2x3 santimetr), süzgəcin içinə qoyun ki, artıq maye şüşə olsun. Soğanları incə yarım halqalara doğrayın, sarımsağı incə doğrayın, zeytunları halqalara doğrayın.
Addım 2
Zeytun yağını bir tavada qızdırın, soğanı şəffaf olana qədər qızardın, sarımsaq, zeytun və soyulmuş şam qozunu əlavə edin, qarışdırın, davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızartın. Ahtapotları əlavə edin, azca bişirin, limon şirəsi və soya sousu ilə çiləyin, maye yarım buxarlanana qədər, təxminən 10 dəqiqə bişirin, bişirin. Duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 3
Qızardılmış ahtapot Mürəkkəb kisəni və gözləri götürün, ahtapot bağırılmayıbsa, leşləri axan suyun altında yuyun, cəmdəkləri çəkiclə bir az döyün, xırda-xırda 3 ilə 3 sm arasında kəsin.
Addım 4
Soğanları xırda doğrayın, bitki yağı bir tavada qızdırın, soğanları açıq qızılı rəngə qədər qızardın, doğranmış ahtapotları əlavə edin, 8-10 dəqiqə qızartın, zeytun, biber, ədviyyat, tomat pastası əlavə edin, qarışdırın, təxminən bişənə qədər qaynadın. Maye az olduqda qırmızı şərab əlavə edərək 1,5 saat.
Addım 5
Ahtapot bitdikdə qiymə nanə əlavə edin. Bir spagetti və ya kartof qarnir ilə xidmət edin.
Addım 6
Tüpürcəklə qovrulmuş ahtapot Ahtapotu kəsin (bağırsaqları və gözləri götürün), qaynar su ilə qızardın, dərini çadırlardan götürün, uzunluğu 8-10 santimetr, eni 1-2 santimetr və qalınlığı 0,5-1 santimetr olan parçalara kəsin.
Addım 7
Soğanı və sarımsağı doğrayın, dənəvər şəkər, doğranmış ahtapot, istiotla qarışdırın, soya sousu və bir az bitki yağı əlavə edin, örtün, 40 dəqiqə sərin yerdə marinat üçün qoyun. Ahtapot parçalarını bir şişə çəkin, bir dəfəyə 4-5 parça qoyun və tel rəfdəki odun üstündə yumşalana qədər qızartın.
