Yalnız "biftek" sözü boğulmağa başlayır. Bir çoxumuz yemək xidməti yerlərində sifariş verməyə öyrəşmişik. Ancaq bu ət incəliyindən zövq almaq üçün evdən çıxmaq lazım deyil. Öz mətbəxinizdə biftek də edə bilərsiniz. Ancaq şirəli və dadlı etmək üçün düzgün ət seçməlisiniz, həmçinin bir neçə sirri nəzərə almalısınız.
Vacibdir
- Klassik biftek üçün:
- - mal əti bonfili (dorsal və ya bud) - 800 q;
- - qızartmaq üçün bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan);
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - bir tava (ən yaxşısı yivlidir).
- Yumurtalı biftek üçün:
- - mal əti pulpası - 500 q;
- - toyuq yumurtası - 6 ədəd;
- - bitki yağı;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - təzə otlar;
- - soba rəfi, tava.
Təlimat
Addım 1
Mal əti ilə kotlet arasındakı əsas fərq budur ki, biftek heç bir şey əlavə etmədən yalnız ətdən hazırlanır. Soğan, çörək və s. Kotletlərə qoyulur. Təzə soyudulmuş mal əti bonfili haqlı olaraq biftek hazırlamaq üçün ən uyğun ət hesab olunur.
Addım 2
Yaxşı bir kəsik tapmaq həmişə mümkün deyil. Buna görə, bir sümüklə ətiniz varsa, onda çıxarılmanız lazımdır. Klassik biftek hazırlamaq üçün pulpanı 3 sm-dən çox olmayan 4 bərabər hissəyə kəsin, sonra soyuq suda yuyun, sonra qurudun, taxtaya köçürün və bitki yağı ilə fırçalayın.
Addım 3
İndi quru bir tava götürün (tercihen yapışmayan yivli bir tava istifadə edin), qızdırın və ət parçalarını qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə qızartın. Üstəlik, daha yaxşı qovurma üçün bir neçə dəfə çevrilməli olacaqlar - bir tərəfdən 2-3 dəfə, digər tərəfdən eyni miqdarda qızartın. Biftekə duz və istiot əlavə edin. Təzə tərəvəzlərlə isti süfrəyə verin.
Addım 4
Kıyılmış ətdən qızardılmış yumurta ilə biftek də edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 500 q pulpa kiçik parçalara doğrayın və ya ət dəyirmanından keçirin. Kıyılmış ətə 1 yumurta, qara bibər və duz əlavə edin. Hər şeyi bir-birinə qarışdırın və 5 düz yuvarlaq köftə yaradın.
Addım 5
Onları hər iki tərəfə bitki yağı ilə örtün və bir bişirmə qabına və ya bir qabda bir tel rəfə qoyun. Fırını açın və 200 dərəcə qızdırın.
Addım 6
Parçaları 12 dəqiqə qızartın. Vaxt keçdikdən sonra tel çubuğunu çıxarın və biftek digər tərəfə çevirin, daha 12 dəqiqə qızartmağa davam edin.
Addım 7
Bu vaxt əvvəlcədən qızdırılan bir qaba bitki yağı tökün, 5 toyuq yumurtasını parçalayın və sarısının bütövlüyünü qoruyaraq yumurtaları yumşalana qədər qovurun.
Addım 8
Biftek hazır olduqda bir qaba köçürün, hər birinin üzərinə qızardılmış yumurta qoyun və təzə doğranmış otlarla bəzədilərək verin.
