Sovet şirniyyatları SSRİ dövründə yaşayıb böyüyənlər üçün ən parlaq xatirələrdən biridir. Və bu yalnız keçmiş üçün nostalji məsələsi deyil. Sadəcə müasir qənnadı məhsullarında, müxtəlif gücləndiricilər, əvəzedicilər, qoruyucu maddələr əlavə edilmədən tamamilə təbii bir kompozisiya tapıldıqda nadir hallarda olur. Buna görə də bu cür şirniyyatlar, təəssüf ki, Sovet dövründəki şirniyyatlarla heç bir müqayisəyə tab gətirmirlər. Bəzi markaların bu gün SSRİ-dən məşhur reseptləri təkrarlayaraq alıcıları cəlb etməyə çalışması səbəbsiz deyil.
Beze tortu
Bu qənnadı məmulatları zahiri olaraq ağ hava buluduna bənzəyirdi. Kərə yağı və ya meyvə mürəbbəsi ilə birləşdirilmiş iki yarıdan ibarət idi. Tortun xırtıldayan və çox incə bir toxuması var idi, ilk dişləmədə dildə xoş bir şəkildə əriyirdi.
Bu gün bu klassik resepti evdə təkrarlaya bilərsiniz. Bezlər üçün zülalların ümumi çəkisi ilə şəkər arasında 1: 2 nisbətində saxlayın. Çırpma prosesində bıçağın ucundakı kütləyə limon turşusu əlavə etdiyinizə əmin olun. Tort boşluqlarını sobada 100 dərəcə istilikdə 1, 5 saat qurutun.
"Kartof" tortu
Zəriflik xarakterik oval forması və üstünə tətbiq olunan və bir qədər kartof cücərtilərini xatırladan ağ kremdən hazırlanmış bəzək sayəsində belə maraqlı bir ad aldı. Yeri gəlmişkən, Sovet dövründə bu tortlar bəzən heyvan heykəlcikləri, toplar, konuslar şəklində hazırlanırdı.
İnternetdə Sovet "Kartofu" üçün bir çox resept tapa bilərsiniz, lakin heç biri, SSRİ-dən gələn immiqrantların fikrincə, keçmişin əfsanəvi desertinə bənzəmir. Həqiqət budur ki, əvvəlcə bu tort digər qənnadı məhsullarının qalıqlarından hazırlanmışdır. Ümumi kütlə biskvit, quru çörək, şişirdilmiş xəmir, tort bəzəkləri və qaymaqlı və ya mürəbbəli tortlardan ibarətdir. Nəticədə Sovet şirin dişini çox sevən bənzərsiz bir dad əldə edildi.
"Korzinochka" tortu
"Korzinochka" tortu xəmir xəmirindən, mürəbbə və zərif kərə yağı kremindən hazırlanmış bir bazadan ibarətdir. Ən çox istifadə edilən resept krem və ya krem kremi idi. Yuxarıdan, incəlik bəzən yeməli göbələklərlə bəzədilirdi və ayaqları beze, qapaqları xəmirdən hazırlanırdı.
Sovet qənnadıçıları reseptin əsasını Macar mətbəxindən götürmüşlər. Ümumilikdə, SSRİ-də ondan çox "Korzinochek" məhsulu hazırlandı: marshmallow, cem və ya jelly, meyvə və giləmeyvə, süd və qoz dolguları ilə.
Tort göyərçin südü"
Bu desert günümüzdə populyarlığını itirməyib. Sovet İttifaqı qənnadı sənayesinin qüruru adlandırmaq olar. Axı tort resepti 1978-ci ildə Moskvanın "Praqa" restoranında icad edilmişdir. Nəfis, zərif dadı və havadar toxuması çox sürətlə "Quş südü" nü öz dövrünün ən populyar qənnadı məhsullarından birinə çevirdi.
Təəccübün SSRİ tarixində ilk patentləşdirilmiş məhsula çevrilərək xüsusi bir şərəfə layiq görülməsi təəccüblü deyil. Eksklüziv zəriflik ölkənin ən yüksək rəhbərliyi tərəfindən də qiymətləndirildi: "Quş südü" Leonid Brejnevin 70 illik yubileyini qeyd etmək əmri verildi.
Ekler tortu
Eklerlərin populyarlığının çiçəklənmə dövrü keçən əsrin 60-cı illərinə təsadüf etdi, baxmayaraq ki bu tortların resepti 19-cu əsrin rus yemək kitablarında da tapıldı. SSRİ-dən gələn immiqrantlar onları sirrlə tökülən uzunbucaqlı borular şəklində xatırladılar. İçəridə eklerlər krema və ya zərif kərə yağı ilə doldurulmuşdur.
Çox vaxt Sovet mağazalarında müəyyən bir şirniyyat dəsti olan hazır karton qutular satılırdı. Və hər birində mütləq ekler var idi. Bir qayda olaraq, bu krema tortları da birincilər arasında yeyildi.
Sıxılmış südlü gofret rulonlarda
Waffle rulonları Sovet dövrünün şahidləri tərəfindən evdə hazırlanmış bişmiş məhsulların əvəzolunmaz bir atributu kimi xatırlandı. Hazırlanması üçün "vafli dəmir" deyilən bir şey istifadə edildi - iki kütləvi lövhədən ibarət bir cihaz. Bu lövhələrdən birinə xəmir töküldü və ikinci hissə ilə yuxarıdan basıldı və bərabər bir təbəqədə paylandı.
İsti boru boşluqlarının qırılmağa başlamazdan əvvəl mümkün qədər tez yuvarlanması lazım idi. Doldurma olaraq qaynadılmış qatılaşdırılmış süd istifadə edilmişdir. Mağazalarda satılmırdı, buna görə fədakar sovet evdar qadınlar incəlikləri özləri bişirdilər, baxmayaraq hazırlıq zamanı qutular tez-tez partladı.
Krem ilə şişirilmiş rulonlarda
SSRİ-də bu samanlar, bəlkə də, eklerlərdən populyarlıq baxımından aşağı deyildi. Xırtıldayan şişirdilmiş xəmirdən hazırlanırdı və doldurulması üçün xəmir, zefir, zülal və ya kəsmik kremi istifadə olunurdu.
İndi də bu incəliyi evdə təkrarlamaq o qədər də asan deyil. Nəticədə, puff pastry olduqca şıltaqdır və hər ev xanımı bütün incəliklərini anlamağı bacarmır. Xoşbəxtlikdən, müasir şirniyyat mağazalarında tubüllər hələ də populyar tortlar sırasında görkəmli yer tutur.
Dondurma
Sovet hakimiyyəti illərində bu sərin ləzzət qulaqdan məhrum edən populyarlıq qazanırdı. SSRİ səlahiyyətliləri bu məhsulun istehsalında lider olan ABŞ ilə artan rəqabəti dondurma istehsalına sövq etdi.
İlk partiyası 1937-ci ilin payızında buraxıldı və tezliklə soyuducu zavodlar bütün ölkədə fəaliyyətə başladı. Aktiv təbliğat və mükəmməl zövq sayəsində Sovet vətəndaşları sürətlə dondurmaya aşiq oldular. Məhsul çeşidi, ümumiyyətlə, məşhur xarici ləzzət növlərini təkrarladı. Ancaq özlərinə məxsus "ixtiralar" da var idi - "Lakomka" və vafli fincan içərisində qaymaqlı bir dondurma.
