Tartlet, "açıq tort" mənasını verən Fransız "tart" sözünün kiçik bir hissəsidir. Tartletlərə əsaslanan yeməklər hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək, üstəlik fərqli dolğulu tartletlər gündəlik pəhrizinizə də uyğundur, çünki cəlbedici, iştahaaçan və qidalı bir qəlyanaltıdır.
Satın almaq və ya bişirmək?
Mağazalarda müxtəlif formalı tartletlər mövcuddur. Bu olduqca əlverişli bir ləzzətdir, hazır tartlets almaq, qəlyanaltı hazırlayarkən vaxtınıza qənaət edəcəksiniz. Alternativ olaraq, öz tartartlarınızı özünüz də edə bilərsiniz. Sadəcə söndürmək üçün birinci dərəcəli un (iki stəkan), bir neçə xörək qaşığı qarğıdalı unu (qızıl rəngli bir rəng verəcək), 100 qr qarğıdalı, yarım çay qaşığı çörək soda və bir neçə damla sirkə lazımdır. Dadmaq üçün - duz və şəkər. Bütün maddələri qarışdırın, qəliblərə qoyun və təndirə qədər 180 dərəcə sobada bişirin. Tartlet alın və ya özünüz bişirin - bu sizin işinizdir. Hər halda, tartlılar üçün əsas, yəni doldurma, məzənin hazırlanmasında həlledici rol oynayacaqdır.
Tartletlər üçün dolğular
Tartletlərin doldurulması ya şirin, ya da ət və ya balıq ola bilər. Əsas şərt tartartlar üçün bütün maddələrin incə doğranmasıdır. Dolğularla sınaqdan keçirə və ən çox sevdiyinizi orada qoya bilərsiniz. Kulinariya gücünüzdən əmin deyilsinizsə, yemək kitablarından və ya veb saytlardan kömək istəyin: tartlets üçün bir çox resept var və hamısı başa düşülən və əlçatandır.
Sevdiklərinizə əzizləmək istəyirsinizsə, karides və pendir tartletləri hazırlayın. Bunu etmək üçün bir kilo soyulmuş karides, 40 ml ağ şərab, 150-200 q Dorblu pendir, bir çay qaşığı limon suyu və bir diş sarımsaq lazımdır. Bir qızartma qabı qızdırın və içindəki pendir əridin, üzərinə karides əlavə edin və qarışdırın. Sonra limon suyu və doğranmış sarımsaq əlavə edin, kütləni bir neçə dəqiqə bişirin, sonra tavaya şərab əlavə edin. Yeməyi bir neçə dəqiqə bişirin, sonra istidən tavada qoyun (təxminən 5 dəqiqə). Hazır kütləni tartletlərə qoyun, yeməyi şüyüd və qırmızı kürü ilə bəzəyə bilərsiniz.
Tartletləri qoz-fındıqla da doldura bilərsiniz. Bu vəziyyətdə qoz (150 q), bir neçə sarımsaq dişi, mayonez (iki xörək qaşığı), zeytuna ehtiyacınız olacaq. Bütün maddələri qarışdırın və tartletlərə qoyun. Limon dilimləri ilə bəzəyin.
Turşu, tartlets üçün doldurucu kimi də istifadə edilə bilər. Bir neçə böyük turşu, bir təzə yerkökü və işlənmiş pendir sınayın. Bütün maddələri qaba bir sürtgəcdən keçirin (incə bir də edə bilərsiniz - seçim sizin üçündür), mayonez ilə qarışdırın və tartletlərə qoyun. Bitkilərlə bəzəmək arzu edilir, bibər və göyərti ilə çiləyə bilərsiniz.
Doymuş tartletlər etmək istəyirsinizsə, doldurulması üçün toyuq və göbələklərdən istifadə edin. Geyinmək üçün 500 g toyuq filesi, iki orta pomidor, üç qaynadılmış yumurta, 300 g göbələk, mayonez, sarımsaq və otlar lazımdır. Toyuq filesi qaynatın, sərinləyin, sonra kiçik kublara kəsin. Göbələkləri qızdırılan bir qızartma qabına qoyun, kərə yağına qovurun, bir neçə dəqiqə ərzində toyuq ətini əlavə edin, az istilikdə təxminən 5 dəqiqə yaxşı qaynatın. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, sonra zülalı qaba bir sürtgəcdən, sarısını isə incə bir sürtgəcdən keçirin. Yumurta, göbələk və toyuğu mayonez, göyərti və sıxılmış sarımsaq ilə qarışdırın. Kütləni tartletlərə bölün.
