Ənənəvi olaraq, hər hansı bir mədəniyyətdə bayram süfrəsi hər cür yeməklərlə dolur. Və qəlyanaltılar bunun üçün əhəmiyyətli bir rol oynayır. Ancaq düzgün seçilmişlər, təntənəli bir hadisə üçün menyunun əsasını təşkil edə bilərlər. Üstəlik, bufet masaları indi populyardır. Belə bir masa az miqdarda pul və möhkəm kulinariya təcrübəsi olmadan hazırlaya və düzəldə bilərsiniz.
Bufet masası üçün bir menyu hazırlayarkən, müxtəlif qəlyanaltılara ehtiyac olduğunu xatırlamaq lazımdır. Tətildə vegeterianlar və oruc tutan insanlar, balıq və ət həvəskarları ola bilər. Biri işdən sonra gələ bilər, burada səmimi qəlyanaltılar lazımdır. Əlbətdə ki, heç kim sizi bütün qonaqlara uyğunlaşmağa məcbur etmir. Ancaq ümumiyyətlə tətillər üçün məmnun etmək istədiyiniz yaxın və yaxınlarınız dəvət olunur.
Hazırlanması asan bütün qəlyanaltılar təxminən bir neçə növə bölünə bilər: tərəvəz, pendir, ət, balıq, meyvə, qarışıq. Onlara müxtəlif yollarla xidmət etmək olar. Dilimlər, kanepeler, tartlets, rulolar, sendviçlər ola bilər. Yeməklər, rəngli şişlər və kağız meyvələr və çətirlər süfrəni parlaq və şən edəcəkdir.
Bayram üçün tam olaraq nə hazırlana bilər?
Dilimləmə
Dilimləmə bufet masası üçün yeməklərin verilməsinin ən asan yoludur. Ümumiyyətlə, eyni növ qidanın bir neçə versiyası lövhələrə düzülür. Bir tərəvəz plaka üçün pomidor, xiyar, müxtəlif rəngli bolqar bibəri, kahı və göyərti yuyulmalısınız. Salat yarpaqlarını böyük bir düz boşqaba qoyun. Pomidorları xiyarla 0,5-0,7 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Pomidorlar kiçik sellüloz ilə kiçik bir diametrdə götürülməlidir. Sonra dilimləyərkən çoxlu miqdarda meyvə suyu buraxmayacaqlar, şəkillərini qoruyacaqlar və yemək rahat olacaqlar. Bolqar bibərini yarıya bölün, toxumları götürün və zolaqlara kəsin. Hazırlanmış tərəvəzləri gözəl şəkildə kahı yarpaqları üzərinə qoyun. Bunu ən yaxşısı növbə ilə pomidor, xiyar və bibər ilə "fanat içində" etməkdir. Tərəvəzləri cəfəri, kişniş və şüyüd ilə bəzəyin. Ancaq tərəvəzlər xidmət etmədən əvvəl duzlanmamalıdır. Əks təqdirdə, çox miqdarda meyvə suyu buraxacaqlar və gözəl görünüşlərini tez bir zamanda itirəcəklər. Ən yaxşısı duz qabını masanın üstünə qoymaqdır. Onda hər qonaq bundan istifadə edə biləcək.
Soyuq parçalar üçün iki növ kolbasa, bişmiş donuz əti, hisə verilmiş brisket, seçdiyiniz hər cür ət ləzzəti almalısınız. Hər şeyi soyun, incə dilimlərə kəsin, növbə ilə bir lövhə düzün. Dilimlər kiçik, 2-3 dişləməli olmalıdır. Qonaqlar üçün şişlər təqdim olunmalıdır, bununla birlikdə yeməkləri ümumi bir qabdan fərdi bir yeməyə apara bilərsiniz və ağ və qara çörək, kiçik parçalara kəsilmiş və ayrı bir boşqabda verilmişdir.
Pendir və balıq lövhələrinin dizayn prinsipi soyuq parçalar dizaynına bənzəyir. Kiçik parçalara kəsilmiş, geniş bir düz yeməyin üzərinə gözəl bir şəkildə qoyulmuş bir neçə növ yemək olmalıdır. Bufet üçün pendiri kiçik kublar halında kəsmək daha yaxşıdır.
Bütün kəsiklər göyərti, zeytun və zeytun, kəllə ilə bəzədilə bilər. Limon dilimlənmiş balıqlar üçün bir qarnir kimi yaxşı işləyir.
Meyvə dilimləri üçün alma, armud, portağal, kivi, şaftalı, üzüm yuyun. Alma, armud və şaftalıları dilimlərə kəsin. Portağal, qabığı ilə birlikdə - dairələr. Ancaq kivinin soyulması və dilimlərə kəsilməsi lazımdır. Üzümləri əsas budaqdan ayırın, 3-5 giləmeyvədən fırçalar əmələ gətirin. Çuxur varsa yaxşıdır.
Meyvə süfrəsi üçün məhsullar alarkən, yeməklərin istifadəsinin estetik olmalı və qonaqlar üçün problem yaratmamalı olduğunu unutmayın. Buna görə toxumlu meyvə və giləmeyvələrdən bufetdə nadir hallarda istifadə olunur: albalı, gavalı, kiçik nektarin, albalı gavalı. Bunları istifadə edərkən yalnız sümüklərdə deyil, həm də hazırkı suyun problemi var.
Sendviçlər
Bayram süfrəsi üçün bir qəlyanaltı olaraq, kiçik, 2-3 loxma, sendviç hazırlayın. Qara və ağ çörək əsasında hazırlana bilərlər. Reseptə əsasən bazaya kərə yağı və ya kəsmik pendir səpin. Sandviçlərin üzərinə kolbasa, balıq və ya pendir dilimləri qoya bilərsiniz. Ancaq şənlik masası da xüsusi sendviçlər tələb edir.
İsti çörək və donuz sandviçləri
Tərkibi:
- Ağ çörək;
- donuz;
- kəsmik;
- yaşıl soğan lələkləri.
İsti çörək və donuz sandviçləri bir az qeyri-adi görünür. Xırtıldayan bişmiş çörəyin və ətirli hisə verilmiş donuzun dadı az insana laqeyd qalacaq.
Sandviç hazırlamaq üçün ağ çörək dilimlərindən qabıqları kəsin. Hər bir çörəyi 4 hissəyə kəsin. Yaşıl soğanları yuyun və incə doğrayın. Sonra bir dilim çörəyi kəsmik pendirlə yayın, üzərinə soğan səpin, ikinci dilim çörəklə örtün, azca basın.
Hər cüt çörək diliminin üzərinə bir donuz pastırması sarın. Sandviçləri əvvəllər bitki yağı ilə yağlanmış, dərin bir qaba qoyun. 180 ° C temperaturda, donuz qızıl qəhvəyi olana qədər sendviçləri bişirin.
İsti saury sendviçləri
Tərkibi:
- 1 baget;
- 1 banka konservləşdirilmiş saury;
- 2 qaynadılmış yumurta;
- 100 q sərt pendir;
- 50 ml% 33 krem;
- duz.
Dərin bir qabda, homojen bir kütlə əldə olunana qədər qaynadılmış yumurta və sauru üyütün. Konservləşdirilmiş qidanın mayesi boşaldılmalıdır.
Ayrı bir qabda kremi bir çimdik duz ilə qarışdırın.
Bageti nazik dilimlərə kəsin (qalınlığı 1 sm). Hər parçanı kremlə yağlayın və bir çay qaşığı ilə yumurta-balıq kütləsinə qoyun. Rəndələnmiş pendiri sendviçlərə səpin.
Sandviçləri 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və pendir əriməyə başlayana qədər bişirin. Bu ümumiyyətlə təxminən 15 dəqiqə çəkir.
Duzlu donuz yağı sendviçləri
Sadəliklərinə baxmayaraq, qara çörək sendviçləri və bir dilim duzlu donuz əti hər kəs tərəfindən sevilir. Tətildə güclü alkoqollu içkilərin veriləcəyi təqdirdə xüsusilə uyğun olacaqlar. Sandviçlərin bir hissəsini doğranmış yaşıl soğanla üstünə səpə bilərsiniz.
Kanepeler
Canape bir növ sendviç, kiçik bir qəlyanaltıdır. İdeal olaraq, bir loxma ilə yeyilə bilər. Kanepələrin alt təbəqəsi ən çox qara və ya ağ çörəkdir, qabıqsız, krakerlər, xəmir parçaları. Tərkibləri eyni formada parçalara kəsilir, şiş ilə birləşdirilir. Mağazalarda kanepeler üçün qıvrım kəsmə məhsulları üçün xüsusi qəliblər satılır.
Pendir və tərəvəzli kanepeler
Tərkibi:
- 10 çuxurlu zeytun;
- 200 qr pendir;
- 5 albalı pomidor;
- 1 xiyar;
- 3 kahı yarpağı.
Pomidor və xiyar yuyun. Pomidorları yarıya, xiyar - yarım üzüklərə, feta pendir - kublara kəsin.
Şiş üzərində bir zeytun, yarısı qatlanmış, 1,5 sm genişlikdə bir salat zolağı, bir pomidor, feta pendir və bir xiyar çəkin. Kanepeler, bir boşqabda havalandırılaraq masada xidmət edilə bilər. Və ya bir xiyarın uzunluğunu yarıya bölün, kəsilmiş bir plaka üzərinə qoyun, kanepeli şişlərə yapışdırın.
Pendir salatı və qırmızı kürü ilə kanepeler
Tərkibi:
- 0, 5 baget;
- 50 qr qırmızı kürü;
- 50 q sərt pendir;
- 1 qaynadılmış yumurta;
- 1 osh qaşığı mayonez;
- Cəfəri;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Bageti 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, qabıqları kəsin. Quru bir tavada, hər iki tərəfdəki baget parçalarını sürətlə qızarana qədər qovurun. Çox qızartmaq lazım deyil!
Pendir və yumurta, duz və istiot sürtgəcdən keçirin, mayonez əlavə edin, qarışdırın.
Pendir salatını bir bagetin üzərinə təxminən 7-10 mm qat qoyun, bıçaqla düzəldin. Hər kanepenin ortasına 0,5 çay qaşığı qoyun. qırmızı kürü.
Yuyulmuş və qurudulmuş cəfəri düz bir qaba nazik bir təbəqəyə qoyun. Salat, şüyüd, kişnişlə əvəz edilə bilər. Kanepeleri bir təbəqənin üstünə qoyun. Ləzzətli parlaq qəlyanaltı hazırdır!
Qaynadılmış donuz əti ilə kanepeler
Tərkibi:
- 250 q çovdar çörəyi;
- 250 g qaynadılmış donuz əti;
- 1 təzə xiyar və ya pomidor;
- zeytun və çuxurlu zeytun;
- cəfəri və ya şüyüd;
- mayonez.
Çörəyi və qaynadılmış donuz ətini bərabər ölçülü kvadratlara kəsin. Xiyar yuyun, nazik dairələrə kəsin.
Çörəyi nazik bir mayonez təbəqəsi ilə səpin, üzərinə bir xiyar, bir dilim qaynadılmış donuz əti, bir cəfəri yarpağı və ya kiçik bir şüyüd tumurcuğu qoyun. Kanepelerin bir hissəsinə zeytun, digərinə zeytun qoyun. Hər şeyi bir diş çubuğu ilə bağlayın, bir qaba qoyun.
Meyvə kanepeleri
Tez və asanlıqla hazırlanır. Eyni ölçülü fərqli meyvələrin parçaları bir şiş və ya diş çubuğunun üstünə vurulur. Bunlar alma, armud, toxumsuz üzüm, ananas, soyulmuş kivi ola bilər. Kanepeleri hazırlamadan əvvəl meyvələr yuyulmalıdır. İstəyirsinizsə, meyvə kanepelerinə müxtəlif növ pendir dilimləri əlavə edilə bilər.
Tartletlər
Tartletlər, bayram masası üçün qəlyanaltı hazırlamaq üçün başqa bir yoldur. Mağazaların çörək və ya şirniyyat şöbələrində satılır. Tartletlər şirin və ya ola bilməz. Bu qablaşdırmada göstərilir. Planlaşdırılan dolumdan asılı olaraq onları seçməlisiniz.
Ümumiyyətlə, tartletlər hazır salatla doldurulur və otlarla bəzədilir. Olivier bu məqsəd üçün çox uyğundur; toyuq, göbələk və pendir salatı; xərçəng çubuqları ilə düyü salatı. Dolu olaraq ən sevdiyiniz salatlardan hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, parlaq bir dada malikdir, çünki tartletlər dadı baxımından kifayət qədər neytraldır.
Rulolar
Rulolar tətilə qəlyanaltı hazırlamaq üçün başqa bir seçimdir. Müxtəlif dolğulardan istifadə edərək incə pide çörəyindən hazırlana bilərlər. Bunu etmək üçün pide çörəyini masanın üzərinə yaydırın, bütün səthi nazik bir mayonez və ya kəsmik pendir ilə yağlayın. Doldurma üçün maddələri incə doğrayın və qarışdırın. Doldurmağı səthin təxminən yarısını tutan pide çörəyinin dar tərəfi boyunca qoyun. Sıx bir şəkildə yuvarlayın, dikiş tərəfini bir kəsmə taxtasının üstünə qoyun və 2-3 saat islatmaq üçün buraxın. Sonra rulonu çapraz olaraq bərabər qalınlıqdakı dilimlərə kəsin və bir boşqaba qoyun.
Doldurma seçimləri:
- 300 q pendir, 2 diş sarımsaq, mayonez;
- 400 qr xərçəng çubuğu, 3 qaynadılmış yumurta, 150 q yumşaq pendir, 150 q mayonez, duz, cəfəri və şüyüd;
- 250 g az duzlanmış somon, 250 g kəsmik, 3 şüyüd budağı;
- Yağda 1 qutu sardalya, 2 qaynadılmış yumurta, 2 işlənmiş pendir, mayonez, şüyüd;
- 300 q jambon, 200 q pendir, 2 diş sarımsaq, bir dəstə salat, mayonez.
Tərəvəz rulonları
Tərkibi:
- 1 balqabaq;
- 1 badımcan;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz;
- un;
- 100 q mayonez;
- 1 diş sarımsaq;
- 2 pomidor.
Patlıcan və balqabağı yuyun. Rulolar üçün təxminən 8 sm diametrli gənc, uzun meyvələr seçin. Kabağını soyun, təxminən 5 sm qalınlığında boşqablara uzunluğunda kəsin. Badlıcanı eyni şəkildə kəsin, duzlu suda 1 saat saxlayın, sıxın.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Düz bir plaka üzərinə un tökün, bir çimdik duz ilə qarışdırın. Badımcan və balqabaq dilimlərini un qarışığına batırın, hər iki tərəfi qızılı rəngə qədər qızardın. Artıq piyləri götürmək üçün kağız dəsmalların üzərinə qızardılmış tərəvəzləri çıxarın.
Mayonez sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq ilə qarışdırın, dəmlənsin. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin.
Bir dilim balqabağını və ya badımcanı mayonez ilə yağlayın, geniş kənara bir dilim pomidor qoyun, sarın. Ruloları bir boşqaba qoyun və süfrəyə verin.
