Nutria əti bir incəlik sayılır və pəhriz məhsulu olaraq yüksək qiymətləndirilir.
Nutria ətinin tərkibində çox sayda amin turşusu var (yəni vücudumuzun öz-özlüyündə sintez edə bilmədiyi və buna görə də mütəmadi olaraq qida ilə birlikdə istehlak edilməlidir), xüsusən də lizin və treonin.
Bu gün nutria təsərrüfatlarında və xəz təsərrüfatlarında yalnız dəri üçün deyil, ət üçün də yetişdirilir. Rusiyanın cənubunda, bir sıra xarici ölkələrdə, xüsusilə Ukrayna, Polşa və Almaniyada qida məhsullarında geniş istifadə olunur.
Nutria əti çox dadlı və qidalıdır,% 25 asanlıqla həzm olunan zülallardan ibarətdir və bu səbəbdən gənc uşaqlar, hamilə qadınlar və süd verən analar üçün tövsiyə olunur. Rəngi mal ətinə bənzəyir, yalnız biraz tünddür və ətri və dadı ilə toyuq ətinə bənzəyir. Nutria çox hərəkətli olduğundan ətləri çox yağlı deyil və kalori miqdarı yalnız 140 kilokalordur. Nutria yağı ağ rənglidir, qaymaqlı bir kölgədir. Doymamış yağ turşularının ümumi həcminə görə donuz əti, quzu və mal əti üstələyir, ancaq 28 dərəcə istilikdə əriyir və bu səbəbdən ürək xəstələri və hipertansif xəstələr tərəfindən də istifadə edilə bilər.
Nutria əti qaynadılmış və bişmiş, qızardılmış və bişmiş, duzlanmış və hisə verilmiş ola bilər, lakin nutria shashlik xüsusilə dadlı sayılır.
