Təzə xiyardan hazırlanan yay yeməkləri həmişə mövsümün hit olmuşdur. Bu vaxt xüsusilə isti yay günündə həzm edilməsi və təzələnməsi asan olan müxtəlif salatlar populyardır. Bununla birlikdə, təzə xiyar yalnız tanış salatların deyil, həm də bayram masasında təhlükəsiz bir şəkildə təqdim edilə bilən qeyri-adi yeməklərin hazırlanması üçün istifadə edilə bilər.
Qəlyanaltılar
Təzə xiyar yay qəlyanaltıları üçün idealdır. Kanepeler və sendviçlərdəki incə dairələrə əlavə olaraq, talaş və ya lent şəklində orijinal xiyar dilimlərini də hazırlaya bilərsiniz. Bu dilimlərdən yengeç çubuqları, kəsmik, dəniz məhsulları, düyü, tərəvəz, göyərti, hisə verilmiş ət və quş əti ilə doldurulmuş ləzzətli xiyar rulonları hazırlanır. 2 təzə xiyar, 2 kivi, 10 yaşıl soğan və kiçik bir nanə tələb edən zərif bir salat da hazırlaya bilərsiniz.
Bu salat biftek, pirzola və ya bişmiş donuz qabırğası ilə yaxşı uyğun gəlir.
Xiyar və kivini xırda kublar halında doğrayın, doğranmış nanə və soğanla qarışdırın, üzərinə 1 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 çay qaşığı xardal, 1 çay qaşığı limon suyu qoyun, duz və istiotla dadına görə əlavə edin. Ayrıca, duzlu xiyar ilə qarışdırılmış təzə xiyar, tost, qaynadılmış kartof, köftə və ya qızardılmış ət ilə yaxşı uyğun gələn ədviyyatlı bir sous hazırlayır. Hazırlamaq üçün 5 kiçik duzlu xiyar, 1 təzə xiyar, 4 xörək qaşığı xama, 2 diş sarımsaq, 6 xörək qaşığı mayonez və istənilən göyərti lazımdır. Xiyarları sürtgəcdən keçirin, mayonez, doğranmış sarımsaq, xama və göyərti ilə qarışdırın, artıq suyu sıxın və yeməyin üzərinə sous tökün.
Soyuq xiyar şorbası
Təzə xiyarlardan hazırlanan çox qeyri-adi və ləzzətli bir yemək soyuq xiyar şorbasıdır. Hazırlamaq üçün 1 kiloqram xiyar, 200 qram qalın xama, 1 litr tərəvəz suyu, 200 mililitr 30% qaymaq, 1 xörək qaşığı xardal, 3 diş sarımsaq, 200 qram hisə verilmiş qırmızı balıq, bir dəstə göyərti və kraker. Hərtərəfli yuyulmuş və soyulmuş xiyar qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtülür və bulyonda xama, doğranmış nanə, qaymaq, göyərti və xardal əlavə olunur, hər şeyi çırpma ilə qarışdırırıq.
Daha aşağı kalorili xiyar şorbası hazırlamaq üçün reseptdən ağır qaymanı çıxarın.
Sonra gələcək şorbada bir mətbuatdan keçən sürtgəcdən keçirilmiş xiyar və sarımsaq əlavə etməlisiniz, şorbanı qarışdırın və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Soyuq xiyar şorbasına xidmət etməzdən əvvəl çırpılmış qaymaq əlavə edilir və doğranmış balıq krutonları ilə bəzədilir. İstəyirsinizsə, təzə xiyarları xırda odda bişirib çox yumşaq və dadlı etmək olar. Bundan əlavə, xiyar müxtəlif yeməklərə əlavə olaraq bişmiş, qızardılmış və doldurulmuş ola bilər.
