Yayda, təzə tərəvəz mövsümündə ən ləzzətli, aromatik, zəngin borschu təzə kələm və çuğundurla bişirə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün Slavyan mətbəxində istifadə olunan ən ənənəvi məhsullara ehtiyacınız olacaq. Klassik borscht reseptindən istifadə edərək ləzzətli bir yemək hazırlayacaqsınız və özünüzü və yaxınlarınızı sevindirəcəksiniz.
Təzə kələm və çuğundurlu Borsch, bəlkə də Ukrayna mətbəxinin ən məşhur yeməyidir. Sadə məhsullardan hazırlanır, lakin bu sehrli dadından zövq almağımıza mane olmur. Düzgün bişmiş borscht qalın çıxır, tərkibindəki tərəvəzlər istilik müalicəsindən sonra zəngin rəngini itirmir.
Borşun faydaları və xüsusiyyətləri
Borscht-in xüsusiyyəti, komponentlərin, ümumiyyətlə tərəvəzlərin özünəməxsus birləşməsidir. Tərkibində yalnız kələm və çuğundur deyil, kartof, soğan, yerkökü, pomidor, sarımsaq, bibər də var. Bu tərəvəzlər ləzzətli və faydalıdır. Borscht bişirməkdə əsas şey yalnız bütün tərəvəzləri birlikdə bişirmək deyil, düzgün bişirməkdir. Yemək bişirmək və yemək yemək Odessada dedikləri kimi iki böyük fərqdir. Bu çətin olmayacaq. Pişirmə texnologiyasına əməl etsəniz, borscht dadlı, gözəl çıxacaq və bütün tərəvəzlər faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır.
Klassik borscht resepti
Tərkibi:
- donuz əti (başqa ət mümkündür) - 400-500 qr.
- ağ soğan - 2 baş (biri bulyon üçün, digəri soyunmaq üçün)
- təzə ağ kələm - yarım orta baş, təxminən 300 qr.
- təzə kartof - 4-5 orta kök yumruları.
- təzə sarımsaq - 3 diş.
- çuğundur - 1-2 ədəd. orta ölçülü.
- yerkökü - 2-3 ədəd. orta ölçülü.
- bolqar bibəri - 2 ədəd.
- bitki yağı - 3-4 qaşıq qaşığı. qaşıq
- tomat pastası - 3-4 qaşıq qaşığı qaşıq və ya 5-6 təzə pomidor
- sirkə% 9 - 1 osh qaşığı. qaşıq (dadına görə)
- su - 3 litr (6 porsiya üçün)
- göyərti, dəfnə yarpağı, istiot bibəri, şəkər (dadına görə)
Hazırlıq
- Dadlı borşun əsasını bulyon təşkil edir. Əvvəlcədən yaxşı yuyulmuş bir ət parçasını soyuq suya qoyun. Bir baş soğan əlavə edin. Su qaynadıqda, atəşi azaltmalısınız (sonra yavaş odda bişirin, sonra bulyon yüngül və şəffaf çıxacaq), dadına görə 2-3 noxud ot bibəri, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin. Periyodik köpükdən təmizləyin. Təxminən 90 dəqiqə bişirin. Et bitdikdən sonra tavadan çıxarın və ayrı bir qaba qoyun.
- Et bişirilirkən tərəvəzləri hazırlayırıq. Kartofları kublara kəsin və bulyonda bişirin.
- Çiy çuğunduru, qabığını, üçünü qaba bir sürtgəcdə yuyun. Kərə yağı ilə qovurma qabına qoyun (bir-iki xörək qaşığı qaymaq əlavə edə bilərsiniz) və 15 dəqiqə bişirin. Pörtləmə prosesində çuğundur rəng itirməməsi üçün sirkə və ya limon suyu əlavə edin.
- Soğan, bolqar bibəri və yerkökü doğrayın, qızarana qədər qızardın. Çuğundurla birləşdirin, tomat pastası və ya üyüdülmüş təzə pomidor əlavə edin və zəif odda bir az daha qaynadın.
- Əvvəlcədən kələm doğrayın. Kələm suyu başlayacaq qədər bir az duz və şəkər əlavə etməlisiniz. Kartof demək olar ki, hazır olduqda bulyona batırın və 5-7 dəqiqə bişirin.
- Bişmiş bişmiş soğan, yerkökü, çuğundur, bolqar bibəri əlavə edin. Bütün tərəvəzlər yumşalana qədər bir az daha bişirin.
- Əti kiçik hissələrə bölüb borşa qoyun.
- Sarımsağı donuz parçaları ilə birlikdə üyüdün və tavaya göndərin.
- Sonda duz, üyüdülmüş qara bibər, dadına görə otlar əlavə edin.
Borsch hazırdır. Ancaq dadı ilə zəngin etmək üçün bir-iki saat dəmlənsin. Səbirli olun, bu müddət ərzində başqa bir ikinci yemək və desert hazırlaya bilərsiniz. Borscht qoxusu sizi çağırırsa, ən azı yarım saat dözün. Ümumiyyətlə, istənilən ilk isti kurs yaxşı aşılanmalıdır.
Xama ilə xidmət edin.
