Turşu xiyar müxtəlif yeməklər - şorba, salat, sous, isti yemək hazırlamaq üçün faydalıdır. Konservləşdirilmiş tərəvəzlərin zəngin ləzzəti yeməklərə ədviyyatlı kəskin bir ləzzət qatır və onları çox iştahaaçandır. Xiyar balıq, ət, hisə verilmiş ət, dənli bitkilər və müxtəlif tərəvəzlərlə yaxşı birləşir.
Ət hodgepodge
Ətirli bir hodgepodge ət hazırlamağa çalışın. Turşu xiyarları, şorbanı ədviyyatlı və incə edən əvəzedilməz bir tərkib hissəsidir.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q mal əti sümüyü;
- hisə verilmiş ətlərdən 250 q sümük;
- 400 q mal əti;
- 300 q ət məhsulları (qaynadılmış ət, kolbasa, kolbasa);
- 3 soğan;
- 200 q turşu xiyar;
- 0,5 stəkan pomidor püresi;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- bir ovuc zeytun, zeytun;
- 1 xörək qaşığı asma;
- bir dəstə göyərti (cəfəri, şüyüd);
- limon;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Ət məhsullarında qənaət etməyin - dəst nə qədər çox olsa, hodgepodge o qədər konsentrat və zəngin dad ilə çıxacaq.
Bulyonu bişirin - bişirmək təxminən 3 saat çəkəcək. Sümükləri su ilə örtün və təxminən 2 saat qaynadın. Sonra bulyonda bir parça ət qoyun və bir saat daha bişməyə davam edin.
Soğanı soyun, doğrayın və şəffaf olana qədər bir tencerede qızdırılan kərə yağı ilə qovurun. Tomat püresini soğana əlavə edib birlikdə bişirin. Turşuları soyun və toxumlayın, dilimlərə kəsin və bir az bulyonda bişirin.
Sümükləri qabdan çıxarın, ətini doğrayın, suyu süzün. Bir hodgepodge üçün təxminən iki litrə ehtiyacınız olacaq. Bulyonu qızardılmış soğan və pomidorun üzərinə tökün, bişmiş xiyar və ət dəstini əlavə edin, parçalara kəsin. Tencerenin tərkibini qaynadılmadan əvvəlcədən qızdırın.
Üzərinə doğranmış göyərti, zeytun və başlıq əlavə edin, şorbanın üstünü örtün və 10 dəqiqə dəmlənsin.
Hodgepodge boşqablara tökün, dərisiz və toxumsuz bir dilim limon, təzə üyüdülmüş qara bibər və hər boşqaba bir qaşıq xama əlavə edin.
Xiyar ilə ət
Hər gün üçün ləzzətli və qeyri-adi bir yemək - xama ilə bişmiş turşu ilə qızardılır. Kartof püresi yan yemək kimi hazırlayın.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q donuz sellüloz;
- 3 turşu;
- 2 soğan;
- 1 stəkan xama;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı.
Bu reseptə görə yalnız donuz əti deyil, mal əti və ya toyuq filesi də bişirə bilərsiniz.
Donuz ətini yuyun, salfetlərlə qurutun. Əti zolaqlara, soğanı isə nazik yarım halqalara kəsin. Bitki yağını tavada qızdırın və içərisindəki soğanı qızarana qədər qızartın. Et əlavə edin və hər şeyi təxminən 7 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırın. Xiyarları zolaqlar şəklində doğrayın və tavaya qoyun. Hər şeyi qarışdırın və xama ilə örtün.
Tavanı bir qapaq ilə örtün və əti təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sos qalınlaşmalıdır. Sizin üçün çox axar kimi görünsə, bir çay qaşığı un əlavə edib qarışdırın. Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyin üzərinə təzə üyüdülmüş qara bibər səpin.
