Ətirli və doyurucu bir qızıl biftek çoxlarının zövqünə uyğun olacaq. Bu yemək nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır, istənilən sous və qəlyanaltı ilə yaxşı uyğun gəlir. Qızıl biftek xüsusilə ispanaq və zərif krem sousu ilə yaxşı verilir.
Vacibdir
- - 100 ml toyuq suyu;
- - 150 qr təzə somon filesi;
- - 11 ml limon suyu;
- - 50 q təzə ispanaq;
- - 80 q quru ağ şərab;
- - 10 g zerdeçal;
- - 1 ədəd soğan;
- - 15 ml günəbaxan yağı;
- - 100 ml az yağlı krem;
- - 5 ml zeytun yağı;
- - 1 q təzə rammarin;
- - 5 q çəhrayı bibər;
- - 1 q quru kəklikotu;
- - 1 q quru sarımsaq;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə yemək üçün ətirli yağı hazırlayın. İdeal olaraq, düzgün bir şəkildə dik olmaq üçün bir neçə saat lazımdır, ancaq xidmət etmədən əvvəl bişirə bilərsiniz, daha az dadlı olmaz. Kiçik bir stəkanda, tercihen bir stəkanda 5 ml zeytun yağı və 5 ml günəbaxan yağı qarışdırın. Qarışdırın və təzə rozmarin əlavə edin. Sonra çəhrayı bibər, kəklikotu və sarımsaq. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın, kiçik bir tavaya tökün və daim qarışdırın, qaynatın, oddan götürün və sərinləyin. Qarışığı dəmləmək üçün sərin bir yerə qoyun.
Addım 2
Sonra balıq üçün zərif qaymaqlı bir sous hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı yuyun və soyun. Soğanı mümkün qədər incə lələklərə kəsin və bitki yağı içərisində qızardana qədər qızartın. Yavaş-yavaş şərab əlavə edin, sonra qaymaq əlavə edin, qarışdırın. Sonra sobada odunu bir az azaldır və sousu 10-15 dəqiqə bişirin. Qarışığı yandırmamaq üçün qarışdırın. Sosu sobadan çıxarın və zövqə görə zerdeçal və limon suyu, duz əlavə edin. Sosu kiçik bir ələkdən və ya tülbentdən kiçik bir qaba süzün.
Addım 3
Steykin özünün hazırlanması üçün təzə çəhrayı qızıl balıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş istifadə edirsinizsə, bişirmədən əvvəl onu yaxşı bir şəkildə eritin. Qızıl balıqları qızardın, hər tərəfdən 3-4 dəqiqə aromatik yağda azca duz edin. Bir təbəqəyə köçürün, limon suyu əlavə edin və sobada 180 dərəcə 7-10 dəqiqə bişirin. Toyuq ətini qızdırın və qaymaqlı sousu qarışdırın. Sousu geniş bir lövhənin üzərinə tökün, ispanaq yarpaqlarını düzün və bişmiş qızıl biftekini qoyun.
