Folqa qovuraraq ət, quş və ya balıq bişirmək, gözəl Fransız termini bir Papillote adlandırıla bilər. Başlanğıcda bu metod qidanın perqament kağız zərfdə örtülməsini əhatə etsə də, folqa ilə əvəzlənməsi olduqca qanuni bir haldır. Bir qayda olaraq, yalnız əsas məhsul "zərf" ə qoyulur, həm də zəngin bir ot, ədviyyat və bəzən hətta tərəvəz dəsti də qoyulur. Folqa bişmiş balıqlar, xüsusən də qızıl balıq, sağlam qidalanma üçün ideal bir yeməkdir.
Vacibdir
-
- Qızıl balıq
- yeni kartof ilə bişmiş
- Hər biri 170-200 qr olan 2 somon biftek;
- 1 yemək qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- 1 limon;
- 2 təzə şüyüd;
- 2 osh qaşığı. ağ şərab qaşıqları;
- bir neçə kiçik gənc kartof;
- duz
- ağ bibər
- Qızıl balıq
- göbələk və balqabaq ilə bişmiş
- 4 qızıl biftek;
- ½ çay qaşığı duz;
- ⅛ çay qaşığı ağ bibər;
- ½ çay qaşığı quru kəklikotu;
- 1 limon;
- 2 stəkan doğranmış şampinonlar
- 2 stəkan balqabaq doğranmışdır
- ⅓ stəkan quru ağ şərab.
- Qızıl balıq
- susam yağı və zəncəfil ilə
- qızıl biftek;
- 1 kök limon otu
- 1 dəstə yaşıl soğan;
- zəncəfil kökü - 5-10 santimetr;
- 2 böyük sarımsaq
- 1 xörək qaşığı susam yağı
- 2 xörək qaşığı mirin;
- 3 xörək qaşığı tamari;
- 2 xörək qaşığı doğranmış kişniş.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəzlə bişmiş qızıl balıq Kartofu yaxşıca yuyun və yarım bişənə qədər "gödəkçəsində" qaynadın. Soyudun və incə dilimlərə kəsin. Limondan 4 dilim kəsin və qalan meyvələrdən suyunu sıxın. Limon suyunu ağ şərabla qarışdırın.
Addım 2
Hər biftek ayrı bir kvadrat folqa parçasına qoyun. Duz və istiot səpin. Üstünə bir dilim kərə yağı və bir şüyüd budağı qoyun. Kartofları balığın üzərinə sürün, duz və istiot vurun, hər dilimini iki limon dilim ilə bəzəyin. Folqadan bir qayıq düzəldin və şərab və meyvə suyu qarışığı ilə doldurun. Zərfi möhürləyin. Fırında 220 ° C-də bişirin. Təxminən 10-15 dəqiqə. Qızıl balıq üçün ümumi qayda budur ki, balıq filesi qalınlığının hər santimetrinə görə bişənə qədər bişirmək üçün 10 dəqiqə vaxt sərf etməlisiniz.
Addım 3
Göbələk və balqabaq ilə bişmiş qızıl balıq Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək folqa rulonundan tərəfləri təxminən 30x60 santimetr olmaqla 4 düzbucaqlı kəsin. Hər birini yarıya bölün və balıq biftekini mərkəzə qoyun. Göbələkləri və tərəvəzləri balığın ətrafına düzün, hər şeyə duz, istiot və kəklikotu səpin. Folqa bir qayıqla toplayın və şərab tökün. Zərfləri möhürləyin. Balıqları folqa qabına qoyun və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Somon, susam yağı və zəncəfil ilə Xurma və ya lotus yarpaqlarında bişmiş balıq, Asiya mətbəxində məşhur bir yeməkdir. İndi perqament və ya folqa istifadə edərək demək olar ki, eyni qabları hazırlaya bilərsiniz, biftekləri kağız dəsmallarla yuyun və qurutun. Balıq parçalarını folqa üzərinə qoyun. Limon otunu biftek bişirdiyiniz qədər uzunluğa bölün. Yaşıl soğanı xırda doğrayın və qızılbalığın üzərinə səpin. Zəncəfil və sarımsağı doğrayın, susam yağı, mirin şirin düyü şərabı və tünd tamari soya sousu ilə atın. Bu qarışığı balıqların üzərinə tökün, kişniş səpin. Hazırlanmış biftekləri bir folqa zərfində möhürləyin və sobada 220 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin.
