Ailənizi sağlam və ləzzətli bir şam yeməyi ilə sevindirmək istəyirsinizsə - bişmiş pikeni folqa ilə bişirin. Fırında balıq bişirmək olduqca sadədir, çox incə və şirəli olur. Bundan əlavə, bişmiş balıqlar bədən üçün çox lazımlı çox sayda faydalı xüsusiyyət və vitamin saxlayır.
Vacibdir
- - gəzinti;
- - limon;
- - göyərti;
- - kartof;
- - yerkökü və soğan;
- - düyü;
- - Champignon;
- - Ağ çörək;
- - xama;
- - yumurta;
- - quru ağ şərab;
- - duz, qara bibər və ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Folqa içərisində pike bişirməyin incəlikləri
Pike da daxil olmaqla hər hansı bir balıq təzə olarsa daha yaxşı dadacaqdır, buna görə dondurulmuş leş istifadə etməmək yaxşıdır. Bir gəzinti seçərkən, onun solungaçlarının parlaq olmasına diqqət yetirin, ancaq qansız, gözlər təmizdir və ondan gələn qoxu təzədir. Satın alınan balıq palçıq kimi gəlirsə, əksinə təzə görünürsə, heç bir əhəmiyyəti yoxdur - soyulmuş, bağırsaqlı və yuyulmuş karkasları bir saat süddə saxlayın.
Addım 2
Pike əti pəhriz, sağlam və çox həssas hesab olunur və bu səbəbdən uzun müddətli istilik müalicəsi tələb olunmur. Beləliklə, folqa şəklində doğranmış balıqlar 25 dəqiqədən çox olmamalıdır və bütün karkas - ölçüsünə görə 45 ilə 60 dəqiqə arasında olmalıdır.
Addım 3
Fırında bişmiş gürzə üçün qarnir kimi göyərti və tərəvəzlər istənilən formada ən uyğun gəlir: bişmiş, bişmiş, təzə. Pomidor, bolqar bibəri, kartof, göbələk, yerkökü - bunları dərhal folqa bükülmüş gürzə ilə bişirmək olar. Bu cür balıq kartof püresi və qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedəcəkdir.
Addım 4
Bütün bişmiş gürzə
Torbanı yaxşı yuyun, tərəzidən, bağırsaqdan təmizləyin. Gilləri kəsin ki, ət sonra acı dadın. Balıqları duz, istiot və ədviyyatla ovuşdurun. Xaricdən bir az xama ilə fırçalayın. Limonu, göyərti (şüyüd, cəfəri, kişniş) doğrayın və bu qarışıq ilə çamuru doldurun. Bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın, üzərinə bitki yağı ilə yağlanmış folqa qoyun. Balıqları diqqətlə folqa üzərinə qoyun, üzərinə dilimlənmiş pomidor və soğan üzüklərini qoyun, folqa ilə diqqətlə bükün ki, bişirmə zamanı heç bir suyu tökülməsin. 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pike örtüklü folqa içərisində təxminən 20-25 dəqiqə bişirin, sonra folqa diqqətlə açın, ancaq suyu sızmasın və daha 15 dəqiqə bişməyə qoyun, çəhrayi, iştahaaçan göyərti hazırdır, qoyun böyük bir düz yemək və təzə tərəvəz, göyərti və zeytun ilə bəzəyin.
Addım 5
Xama sousundakı tərəvəzli pike
Balıq filetosunu böyük parçalara ayırın, duz, istiot və ağ şərabda əvvəlcədən marinad edin - 500 q məhsul üçün 100 ml şərab kifayətdir. Pike nəmləndirərkən bolqar bibərini soyun və göbələk, yerkökü və soğanla birlikdə kiçik dilimlərə kəsin. Son üç maddəni bir az kərə yağı ilə bişirin, bir qaşıq un əlavə edin, qarışdırın, bir stəkan xama və bir az un tökün. Sos qaynadıldıqda sobadan çıxarın. Bibər dilimlərini folqa, duz təbəqələrinə yaydırın, balıq parçalarını üstünə qoyun və tərəvəz ilə xama sousu ilə hər şeyi tökün. Folqa bükün, bir xəmir qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada yarım saatdan çox olmayaraq bişirin. Hazır yeməyi boşqablara qoyun, ağ şərabla xidmət edin.
Addım 6
Pike qolunda
Bu yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcədən təmizlənmiş və yuyulmuş bir karkasdan istifadə edin. Başını kəsin, quyruğa doğru hərəkət edərək iti bıçaqla dərini balıqdan çıxarın. Göz yaşı tökməmək üçün yazma. Qalan filesi silsilədən ayırın, bütün kiçik sümükləri çıxarın və parçalara ayırın. Soğanları yerkökü ilə zeytun yağında qızardın, otaq temperaturuna qədər soyudun və sonra balıq filesi ilə doğrayın. Nəticədə doğranmış əti bir çiy yumurta, su və ya südlə isladılmış ağ çörək, duz və qara bibər, xırda doğranmış otlarla qarışdırın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, qarışığı şirəli etmək üçün bir az su tökün. Balıq dərisində bununla başlayın, amma cırılmamaq üçün diqqətlə edin. Nəticədə dəri çox sıx olmamalıdır. Hər şeyi xama ilə yağlayın, üstünə bir az duz əlavə edin və folqa təbəqəsinə bükün. Fırında 180 ° C-də 25 dəqiqə bişirin. Sonra folqa açın, temperaturu 200 ° C-yə qoyun və qabığı qızartmaq üçün 10 dəqiqə daha bişirin. Hazırlanmış doldurulmuş göbələyi göyərti ilə bəzədilmiş bir yeməyə köçürün və limon dilimləri ilə süfrəyə verin.
Addım 7
Pike düyü və göbələk ilə doldurulur
Əvvəllər təmizlənmiş göbələyi yaxalayın, salfetin üzərinə qurutun, duz, qara bibər ilə ovuşdurun, zövqə görə şüyüd və ya rozmarin səpin. Yarım limonlu uyğun bir ölçülü folqa parçasına və suyuna köçürün. Marinat üçün buraxın. Bu vaxt duzlu suda yabanı və ya adi plovu yarım bişənə qədər qaynadın. Soğanı və bir neçə göbələyi incə doğrayın. 15 dəqiqə zeytun yağında qızartın. Düyünü boşaltın, yaxalayın və tərəvəzlərlə birləşdirin. Hazırlanmış pike qarışığı ilə başlayın, folqa möhkəm sarın və 200 ° C-də 35-40 dəqiqə bişirin. Hazır balıqları hissələrə bölün, plitələrə qoyun və otlarla bəzəyin.
Addım 8
Kartof ilə bişmiş pike
Yan yemək hazırlamaq üçün dərhal balıqları kartofla birlikdə bişirin. Başını və quyruğunu kəsərək əvvəlcədən işlənmiş pikeni 3-4 hissəyə kəsin - bu yemək üçün faydalı olmayacaqlar. Onları dərin bir stəkana, duza qoyun, qara bibər və ən sevdiyiniz otlara səpin, 2 xörək qaşığı ilə örtün. xörək qaşığı xama və 1 çay qaşığı rus xardalı, marinat üçün buraxın. Bu vaxt, bir neçə kartof kök yumrularını soyun və nazik dilimlərə kəsin, beləliklə gəzinti ilə yandırsınlar. Kartofun 1/3 hissəsini folqa təbəqəsinə qoyun, duz əlavə edin, sousa bir parça gürzə, üzərinə bir rozmarin budağı qoyun, sarın, ancaq folqa yaxşı oturmayacaq. Qalan maddələrlə eyni şeyi edin, hər parçanı ayrı bir folqa ilə sarın. Hər şeyi bir bişirmə qabına yayın və 25 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Qəhvəyi pike almaq istəyirsinizsə, bitmədən 10 dəqiqə əvvəl folqa açın. Bitmiş balıqları şüyüd ilə bəzəyin.
