Qızıl balıq qeyri-adi dərəcədə həssas, dadlı və sağlam bir balıqdır. Qızıl balıq bişirmək çox asandır və xarab olmaq demək olar ki, mümkün deyil. Qızıl biftekləri ümumiyyətlə qızardılmış və ya ızgara olur, baxmayaraq ki, sobada və ya ikiqat qazanda bişirməyin başqa yolları da var.
Vacibdir
- 4 qızıl biftek üçün:
- - limon,
- - dadına görə duz, qara və ya ağ bibər,
- - bir çimdik bibər və zəfəran,
- - 3 xörək qaşığı zeytun yağı.
- Əlavə maddələr
- Bitki yastığındakı somon üçün:
- - 4-5 orta ölçülü kartof,
- - orta ölçülü yerkökü,
- - soğan,
- - 3 orta pomidor,
- - 100 qram kərə yağı,
- - 25 qram şüyüd (orta dəstə).
- Folqa içərisindəki qızıl balıq üçün:
- - 2 kiçik pomidor,
- - bişirmə folqa
Təlimat
Addım 1
Somon biftekləri çox incə və eyni zamanda zəngin bir dadı ilə seçilir, lakin yeməyin uğur qazanması üçün doğru balığı seçmək vacibdir. Fileto açıq narıncı rəngdə olmalıdır, çox parlaq və ya çox qırmızı, balıqların böyük ehtimalla boyalarla müalicə olunduğunu göstərir. Səth nəmli görünməlidir, lakin parlaq olmamalıdır - parıltı qoruyucu maddələrlə işləndiyini göstərir. Kəsmə barmağınızla toxundursanız, elastik və sıx olmalıdır və basdıqdan sonra çökəklər səthdə qalmalıdır. Tərəzilərə diqqət yetirin - üzərində sarımtıl-narıncı ləkələr olmamalıdır (qarşınızda xarab bir balıq olduğunu göstərir). Yemək üçün bütün somon balığı ala və dörd-beş santimetr qalınlığında dilimlərə kəsə və ya hazır hissələr ala bilərsiniz.
Addım 2
Bir tavada qızardılmış somon biftek
Qızartılmış bifteklər bu yeməyin ən populyar çeşididir. Çox tez və asanlıqla hazırlanırlar, marinadlama da daxil olmaqla bütün proses yarım saatdan çox çəkməyəcəkdir. Balıqları axan suyun altında yuyun, qurudun və bifteklərə kəsin. Onları dərin bir boşqaba və ya bir qaba qoyun. Bir limonu sıxın və balığın üzərinə tökün. Duz edin, üzərinə bir çimdik zəfəran və qırmızı bibər əlavə edin. Ədviyyatlarla həddini aşmayın - zərif somon qoxusu "kəsilməməli", ancaq bir az kölgələnməlidir, buna görə ədviyyatları bir az götürməlisiniz. Biftekləri zeytun yağı ilə örtün və 15-20 dəqiqə qarışdırın.
Addım 3
Tava içinə yağ tökün, yaxşı qızdırın. Biftekləri tavaya yavaşca batırın və hər tərəfdən iki dəqiqə yüksək istilikdə "möhürləyin". Bifteklərin dağılmasının qarşısını almaq üçün balıq parçalarını çox diqqətlə çevirmək üçün maşa və ya bir spatula istifadə edin.
Addım 4
İstiliyi azaltın, tavanı hava keçirməyən bir qapaqla örtün və 5-7 dəqiqə daha biftek bişirin. Pişirmə müddətini artırmağa dəyməz - qızıl balıq çox tez bişirilir və biftekləri atəşə çox qoysanız, sərt olacaqlar. Hər iki tərəfi sürətlə qızartmaq və qapağın altındakı "bitirmək" mükəmməl balıq əldə etməyə imkan verir - çöldə dadlı xırtıldayan qabıq və içəridə incə ət.
Addım 5
Qızıl biftek porsiyonlu bir yeməkdir. Ümumiyyətlə qəti şəkildə yeyənlərin sayına görə hazırlanır və "isti, isti" olaraq verilir - soyudulmuş və ya yenidən qızdırılan qızılgül ləzzətini çox itirir. Təzə tərəvəzlər, otlar, qaynadılmış və ya bişmiş kartoflarla bəzəyə bilərsiniz. Xidmət edərkən qırmızı balıq bifteklərinin üstünə klassik qaymaqlı bir sous olan limon suyu ilə tökün, qızıl balıq və tartar sousu ilə yaxşı uyğunlaşın.
Addım 6
Fırındakı tərəvəz yastığında qızıl biftek
Qızıl bifteklərini limon suyu ilə tökün, duz və istiot səpin və 15-20 dəqiqə buraxın. Kartof, yerkökü, soğan və pomidorları yuyun və təmizləyin. Kök tərəvəzləri orta ölçülü parçalara, soğanları böyük üzüklərə, pomidorları dilimlərə kəsin. Şüyüd xırda doğrayın.
Addım 7
Bir bişirmə qabını və ya bişirmə qabını kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə hazırlanmış tərəvəzləri qoyun. Hazırlanmış qızıl balığın üstünə qoyun. Kiçik kərə yağı tikələrinin üstünə qoyun və şüyüd səpin. Fırına göndərin, əvvəlcədən 180 dərəcə istilənin. Qızıl biftekləri tərəvəz yastığında təxminən 35 dəqiqə qovurun.
Addım 8
Folqa bişmiş somon biftek
Porsiyonlu somonu sobada və folqa içində bişirə bilərsiniz - şirəli bişmiş balıq maksimum faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır. Balıq biftekləri, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, duz, qara və ya ağ bibər və təzə sıxılmış limon suyu ilə 10-15 dəqiqə yaşlanır. Pomidorlar plastik halında kəsilir.
Addım 9
Folqa üç-dörd dəfə qatlanır, bundan sonra ondan bir növ dərin "qayıq" əmələ gəlir. Gəminin dibinə bir az zeytun yağı tökülür, üstünə hazırlanmış biftek qoyulur və üzərinə bir neçə dilim pomidor qoyulur. Bir ədviyyatlı ot bitkisi əlavə edə bilərsiniz. “Qayıqlar” üstünə mümkün qədər sıx bükülmüşdür: qızılbalıqdan çıxan meyvə suyu tökülməməli və buxarlanmamalı, buna görə folqa mümkün qədər möhürlənməlidir.
Addım 10
Folqa biftekləri bir tel rəfdə və ya bir qabda düzülür və sobaya göndərilir, 30 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılır. Doğrudan folqa şəklində, yuxarıdan "qayıqları" açaraq kənarlarını bükərək xidmət edə bilərsiniz və ya bişirmə zamanı əmələ gələn meyvə suyu ilə sulayaraq balıqları plitələrə qoya bilərsiniz. Bu şəkildə bişmiş somon bişmiş yemək üçün gənc qaynadılmış kartof və ya düyü idealdır.
Addım 11
İstəyirsinizsə, folqa ilə bükülmüş bifteklər kartof və ya digər tərəvəzlərlə bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə, incə şəkildə kəsilir və alt qat ilə "qayıqlarda" düzülürlər. Bu vəziyyətdə sobada qalma müddəti 10-15 dəqiqə artırılmalıdır.
Addım 12
Buxarlanmış somon biftekləri
Qızıl balıq yağlı balıqlara aiddir, buna görə tez-tez "yüngül" bir pəhriz versiyasında bişirilir - buxarda bişirilir. İkiqat qazanxanada biftek bişirmək əlavə yağ istifadə etmədən ağzınızda əriyən həssas, dadlı balıq əldə etməyə imkan verir. Bifteklər buxar üçün elementar bir şəkildə hazırlanır: duz və ədviyyatlarla sürtülən və limon suyu ilə tökülən bifteklər 5-10 dəqiqə saxlanılır, sonra yağlanmış buxar barmaqlığının üstünə qoyulur. Limon dilimləri bifteklərin üstünə qoyulur, onları ədviyyatlı otların budaqları ilə əlavə edə bilərsiniz. Məqsəd minimum kalori ilə ən çox pəhriz yeməyi almaq deyilsə, somon balığı da az yağlı xama ilə yağlaya bilərsiniz.
Addım 13
Bir neçə qızıl biftek üçün 15 dəqiqə ərzində hazırlıq səviyyəsinə çatır (geri sayma mayenin qaynadıldığı andan bəri). Hazır yeməyi lövhələrə çox diqqətlə qoymaq lazımdır - bu şəkildə hazırlanan balıqlar çox həssasdır və asanlıqla parçalanır. Buxarlanmış somon bişmiş adətən qaynadılmış düyü, kuskus və ya kartof ilə verilir, balıqları yaşıl kahı və təzə tərəvəzlərlə bəzəyə bilərsiniz.
